मेथीची भाजी आरोग्यासाठी खूप फायदेशीर असते. पण अनेकदा ती कडू लागते म्हणून लहान मुले किंवा घरातील काही सदस्य ती खाण्यास कंटाळा करतात. आज आपण एक अतिशय सोपी आणि चविष्ट ‘मेथी बटाटा भाजी’ रेसिपी पाहणार आहोत. याला आपण आलू मेथी असेही म्हणतो. या रेसिपीमध्ये आपण मेथी आणि बटाट्याचा वापर करून एक खमंग भाजी तयार करणार आहोत.
लसूण आणि सुक्या लाल मिरचीची खमंग फोडणी या मेथी बटाटा भाजीची चव आणखीनच वाढवते. ही भाजी बनवायला अतिशय सोपी आहे आणि अवघ्या 10 ते 15 मिनिटांत तयार होते. डब्यासाठी किंवा रोजच्या जेवणासाठी हा एक उत्तम पर्याय आहे. चला तर मग, वेळ न घालवता आपण ही चविष्ट आणि झटपट होणारी मेथी बटाटा भाजी कशी बनवायची ते पाहूया.
साहित्य:
- 1 मोठी जुडी मेथीची भाजी (स्वच्छ धुऊन आणि बारीक चिरून)
- 1 मोठ्या आकाराचा बटाटा (साल काढून आणि बारीक तुकडे करून)
- 7 ते 8 पाकळ्या लसूण (बारीक चिरून किंवा ठेचून)
- 4 सुक्या लाल मिरच्या (तुकडे करून)
- 1 छोटा चमचा जिरे
- 1 छोटा चमचा जिरे-धने पावडर
- 1 छोटा चमचा लाल तिखट (मिरची पावडर)
- चवीनुसार मीठ
- 2 ते 3 चमचे तेल
कृती:
- सर्वात आधी गॅसवर 1 कढई गरम करण्यासाठी ठेवा आणि त्यात थोडे तेल घाला.
- तेल गरम झाल्यावर त्यात 1 मोठ्या बटाट्याचे बारीक केलेले तुकडे घाला.
- मध्यम आचेवर हे बटाट्याचे तुकडे 2 मिनिटे चांगले परतून घ्या आणि एका ताटात काढून ठेवा.
- आता त्याच कढईत थोडे आणखी तेल घाला आणि गरम होऊ द्या.
- तेल गरम झाल्यावर त्यात 1 चमचा जिरे घाला.
- जिरे तडतडल्यावर त्यात 7 ते 8 ठेचलेल्या लसणाच्या पाकळ्या घाला आणि हलकासा रंग बदलेपर्यंत परता.
- त्यानंतर 4 सुक्या लाल मिरच्यांचे तुकडे घाला आणि मिरचीला डाग पडेपर्यंत चांगले परतून घ्या.
- आता यात स्वच्छ धुऊन आणि चिरून ठेवलेली 1 मोठी जुडी मेथीची भाजी घाला आणि 2 मिनिटे मध्यम आचेवर चांगले मिक्स करून परतून घ्या.
- भाजीला थोडे पाणी सुटेल, ते पाणी थोडे आटवून घ्या.
- पाणी थोडे कमी झाल्यावर त्यात आधी परतून ठेवलेले बटाट्याचे तुकडे घाला आणि सर्व मिश्रण व्यवस्थित एकजीव करा.
- आता गॅसची आच एकदम बारीक करा आणि त्यात 1 चमचा जिरे-धने पावडर, 1 चमचा लाल तिखट आणि चवीनुसार मीठ घाला.
- गॅस पुन्हा मध्यम करा आणि भाजीतील सर्व पाणी पूर्णपणे आटून भाजी शिजेपर्यंत 1 ते 2 मिनिटे चांगली परतून घ्या.
- मेथीची कोवळी देठे आणि बटाटा चांगला शिजला की गॅस बंद करा. तुमची खमंग मेथी बटाटा भाजी तयार आहे.
हे पण वाचा: अशा प्रकारे बनवा अंड्याचे कालवण, बोटे चाखत राहाल!
स्वयंपाकाच्या टिप्स:
- मेथीची भाजी नेहमी आधी स्वच्छ धुऊन आणि तिचे पाणी निथळून मगच चिरावी, यामुळे तिचा कडवटपणा कमी होतो.
- मेथीची देठे कोवळी असतील तर ती नक्की वापरा, कारण त्यात भरपूर पोषक घटक असतात आणि भाजी छान लागते.
- बटाट्याचे तुकडे लहान आकाराचे ठेवा, म्हणजे ते भाजीसोबत लवकर शिजतील.
- तुम्हाला आवडत असेल तर जिऱ्याऐवजी तुम्ही फोडणीत थोडे मेथी दाणे देखील वापरू शकता.
विविध प्रकार:
- मसालेदार आलू मेथी: जर तुम्हाला जास्त तिखट आवडत असेल तर तुम्ही यात थोडा गरम मसाला आणि हिरव्या मिरचीचे तुकडे घालू शकता.
- टोमॅटो मेथी भाजी: वेगळ्या चवीसाठी तुम्ही फोडणीत 1 बारीक चिरलेला टोमॅटो घालू शकता, यामुळे भाजीला थोडी आंबटसर आणि मस्त चव येते.
- मुगाची डाळ आणि मेथी: बटाट्याऐवजी तुम्ही भिजवलेली पिवळी मुगाची डाळ वापरून देखील ही भाजी बनवू शकता.
वाढण्याच्या पद्धती:
ही गरमागरम मेथी बटाटा भाजी तुम्ही गरम पोळी, फुलका किंवा ज्वारीच्या आणि बाजरीच्या भाकरीसोबत खाऊ शकता. तसेच वरण भातासोबत तोंडी लावण्यासाठी सुद्धा ही भाजी खूप उत्तम लागते. डब्यात चपातीसोबत देण्यासाठी ही एक अतिशय योग्य आणि सुकी भाजी आहे.
हे पण वाचा: चणा डाळ न वापरता बनवा मुगाच्या डाळीची स्पेशल मँगो पुरणपोळी
वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न:
प्रश्न 1: मेथीची भाजी कडू होऊ नये म्हणून काय करावे?
उत्तर: मेथीची भाजी चिरण्यापूर्वी 2 ते 3 वेळा स्वच्छ धुऊन घ्या आणि तिचे सर्व पाणी निथळून मगच चिरा. तसेच भाजी शिजवताना कढईवर झाकण ठेवू नका.
प्रश्न 2: या भाजीत कांदा वापरला तर चालेल का?
उत्तर: होय, फोडणीमध्ये लसूण आणि जिरे घातल्यानंतर तुम्ही 1 बारीक चिरलेला कांदा घालून तो गुलाबी रंगावर परतून घेऊ शकता.
प्रश्न 3: मेथी बटाटा भाजी डब्यात किती वेळ चांगली राहते?
उत्तर: ही भाजी पूर्णपणे सुकी असल्यामुळे ती डब्यात 5 ते 6 तास अतिशय छान आणि ताजी राहते.
प्रश्न 4: बटाटे उकडून वापरले तर चालतील का?
उत्तर: होय, वेळेची बचत करण्यासाठी तुम्ही 1 उकडलेला बटाटा तुकडे करून देखील या भाजीत वापरू शकता.
प्रश्न 5: भाजी शिजायला एकूण किती वेळ लागतो?
उत्तर: बटाट्याचे तुकडे लहान असल्यास ही भाजी बनवण्यासाठी फक्त 10 ते 12 मिनिटे लागतात.
