रोजच्या जेवणात तीच तीच डाळ खाऊन कंटाळा आला असेल, तर आजची ही चमचमीत ‘मिक्स डाळ रेसिपी’ तुमच्यासाठी अगदी परफेक्ट आहे. आज आपण कुकरमध्ये अत्यंत सोप्या पद्धतीने आणि अगदी झटपट तयार होणारी २ डाळींची मिक्स डाळ कशी बनवायची ते पाहणार आहोत. ही डाळ बनवण्यासाठी आपण तूर डाळ आणि मसूर डाळ यांचा वापर करणार आहोत. कुकरमध्ये डाळ बनवल्यामुळे वेळेची भरपूर बचत होते आणि सर्व मसाल्यांचा स्वाद डाळीमध्ये खूप छान मुरतो. रोजच्या जेवणासाठी किंवा अचानक घरी पाहुणे आल्यास ही चमचमीत मिक्स डाळ तुम्ही अवघ्या १५ मिनिटांत तयार करू शकता. लहान मुलांपासून ते मोठ्यांपर्यंत सर्वांनाच ही हॉटेलसारखी चविष्ट डाळ नक्की आवडेल. चला तर मग, कुकरमधील ही झटपट मिक्स डाळ कशी बनवायची याची संपूर्ण कृती जाणून घेऊया.
साहित्य:
- अर्धी वाटी तुरीची डाळ
- अर्ध्या वाटीपेक्षा कमी मसूरची डाळ
- अर्धी पळी तेल
- १ छोटा चमचा जिरं
- २ छोटे तेजपत्ते
- १ मसाला वेलची (मोठी वेलची)
- १ साधी वेलची (हिरवी वेलची)
- १ दालचिनीचा तुकडा
- ३ स्टार फूलच्या पाकळ्या
- २ लवंगा
- ४ काळे मिरे (ऐच्छिक)
- १ कांदा (बारीक चिरलेला)
- अर्धा चमचा आलं आणि लसूण (कुटून)
- २ हिरव्या किंवा लाल मिरच्या
- १ मध्यम आकाराचा टोमॅटो (बारीक चिरलेला)
- पाव चमचा हळद
- १.५ (दीड) चमचा जिरे-धने पावडर
- चवीनुसार मीठ
- १ चमचा मिरची पावडर
- १ छोटा चमचा गरम मसाला
- आवश्यकतेनुसार कोमट पाणी
- थोडीशी ताजी कोथिंबीर (सजावटीसाठी)
कृती (स्टेप-बाय-स्टेप):
- सर्वात आधी तुरीची डाळ आणि मसूरची डाळ एका भांड्यात घ्या आणि पाण्याने स्वच्छ धुवून घ्या.
- धुतलेली डाळ १० ते १५ मिनिटांसाठी पाण्यात भिजत ठेवा. कुकरमध्ये टाकण्यापूर्वी डाळ पुन्हा एकदा स्वच्छ धुवून घ्या.
- आता गॅसवर एक छोटा कुकर गरम करण्यासाठी ठेवा. त्यात अर्धी पळी तेल घाला आणि तेल चांगले गरम होऊ द्या.
- तेल गरम झाल्यावर त्यात १ छोटा चमचा जिरं घाला.
- त्यानंतर २ तेजपत्ते, १ मसाला वेलची, १ साधी वेलची, १ दालचिनीचा तुकडा, ३ स्टार फूलच्या पाकळ्या आणि २ लवंगा टाकून परतून घ्या.
- खडे मसाले चांगले परतल्यावर त्यात बारीक चिरलेला कांदा टाका आणि कांदा छान परतून घ्या.
- कांदा परतल्यावर त्यात कुटलेले आलं-लसूण आणि २ मिरच्या टाकून चांगले मिक्स करा.
- आता यात बारीक चिरलेला टोमॅटो टाका आणि गॅस मध्यम आचेवर ठेवून १ मिनिटभर चांगले परतून घ्या.
- टोमॅटो मऊ झाल्यावर त्यात हळद, १.५ चमचा जिरे-धने पावडर, चवीनुसार मीठ आणि १ चमचा मिरची पावडर टाकून मसाले चांगले मिक्स करा.
- त्यानंतर यात १ छोटा चमचा गरम मसाला घाला आणि सर्व मसाले व्यवस्थित हलवून घ्या.
- मसाल्यांमध्ये भिजवलेली आणि धुतलेली मिक्स डाळ घाला आणि सर्व मिश्रण एकजीव करा.
- आता डाळ शिजण्यासाठी कुकरमध्ये आवश्यकतेनुसार कोमट पाणी घाला.
- कुकरचे झाकण लावा आणि बारीक गॅसवर कुकरच्या ३ शिट्ट्या करून घ्या.
- ३ शिट्ट्या झाल्यानंतर गॅस बंद करा आणि कुकर पूर्णपणे थंड होऊ द्या.
- कुकर थंड झाल्यावर झाकण उघडा आणि वरून बारीक चिरलेली ताजी कोथिंबीर घाला. तुमची चमचमीत मिक्स डाळ तयार आहे!
हे पण वाचा: जेवणाची चव 10 पटीने वाढवणारी खमंग सुकी चटणी
स्वयंपाकाच्या टिप्स:
- डाळ नेहमी १० ते १५ मिनिटे आधी भिजत ठेवा, यामुळे डाळ लवकर शिजते आणि मऊ होते.
- डाळ शिजवताना कोमट पाण्याचा वापर केल्यास डाळीची चव आणखी छान लागते आणि तरी उत्तम येते.
- खडे मसाले तेलात चांगले परतून घ्या, यामुळे मसाल्यांचा सुवास डाळीत छान उतरतो.
- तुम्हाला डाळ अधिक चविष्ट बनवायची असेल, तर डाळ शिजल्यावर वरून थोडेसे जिरं, हिंग पावडर आणि सुक्या लाल मिरचीचा तडका देऊ शकता.
विविध प्रकार:
- तिखट डाळ: जर तुम्हाला जास्त मसालेदार जेवण आवडत असेल, तर मिरची पावडरचे प्रमाण वाढवा आणि वरून लसूण व लाल तिखटाचा तडका द्या.
- लहान मुलांसाठी डाळ: लहान मुलांसाठी डाळ बनवताना हिरवी मिरची आणि खडे मसाले कमी करा.
- व्हेगन डाळ: ही रेसिपी आधीच व्हेगन आहे, पण जर तुम्हाला फोडणीत साजूक तूप वापरायचे असेल तर ते वापरू शकता (पण व्हेगन लोकांसाठी फक्त तेलाचाच वापर करा).
- भाज्यांची डाळ: या डाळीमध्ये तुम्ही तुमच्या आवडीच्या भाज्या जसे की गाजर किंवा भोपळा टाकून ही डाळ अधिक पौष्टिक बनवू शकता.
सर्व्हिंगच्या सूचना:
- ही गरमागरम कुकरमधील मिक्स डाळ तुम्ही जिरा राईस किंवा साध्या पांढऱ्या भातासोबत खाऊ शकता.
- पोळी, चपाती किंवा गरमागरम भाकरीसोबत ही डाळ अतिशय उत्तम लागते.
- जेवताना सोबत कांदा, लिंबू आणि पापड घेतल्यास जेवणाची चव दुप्पट वाढेल.
हे पण वाचा: गावरान पद्धतीने झणझणीत पावट्याचं कालवण कसं बनवायचं?
सतत विचारले जाणारे प्रश्न:
प्रश्न १: डाळ भिजवणे गरजेचे आहे का?
उत्तर: हो, डाळ १० ते १५ मिनिटे भिजवल्याने ती लवकर आणि एकसारखी शिजते, तसेच पचायला हलकी होते.
प्रश्न २: मी फक्त तुरीची डाळ वापरून ही रेसिपी बनवू शकतो का?
उत्तर: हो नक्कीच! तुम्ही फक्त तुरीची डाळ किंवा फक्त मसूरची डाळ वापरून सुद्धा कुकरमध्ये अशाच प्रकारे चमचमीत डाळ बनवू शकता.
प्रश्न ३: डाळ शिजण्यासाठी कुकरच्या किती शिट्ट्या कराव्या लागतील?
उत्तर: बारीक गॅसवर कुकरच्या ३ शिट्ट्या केल्यास ही मिक्स डाळ अगदी मऊ आणि परफेक्ट शिजते.
प्रश्न ४: डाळीला वरून तडका (फोडणी) देणे आवश्यक आहे का?
उत्तर: नाही, या रेसिपीमध्ये आपण मसाले आणि कांदा-टोमॅटो आधीच तेलात परतले आहेत. त्यामुळे वरून तडका दिला नाही तरी ही डाळ खूप चविष्ट लागते.
प्रश्न ५: डाळ शिजवताना गरम पाणीच का वापरावे?
उत्तर: कोमट किंवा गरम पाणी वापरल्यामुळे स्वयंपाकाची प्रक्रिया थांबत नाही आणि डाळीची चव व रंग दोन्ही उत्तम राहतात.
