रोजच्या जेवणात जर काहीतरी चविष्ट आणि खमंग असेल, तर जेवणाची मजा आणखी वाढते. आज आपण अशी एक झटपट सुकी चटणी रेसिपी पाहणार आहोत, जी तुमच्या जेवणाची चव 10 पटीने वाढवेल. ही चटणी बनवायला अत्यंत सोपी आहे आणि घरगुती साहित्यात झटपट तयार होते. सुके खोबरे, लसूण, शेंगदाणे आणि पांढरे तीळ वापरून बनवलेली ही चटणी खूप चविष्ट लागते. विशेष म्हणजे, तुम्ही ही चटणी फक्त जेवणासोबतच नाही, तर भरलेली भेंडी, भरलेले वांगे किंवा भरले कारले बनवण्यासाठी एक उत्कृष्ट मसाला म्हणूनही वापरू शकता. प्रवासात नेण्यासाठी किंवा डब्यासाठी ही एक उत्तम रेसिपी आहे. चला तर मग पाहूया, ही खमंग आणि कुरकुरीत चटणी कशी बनवायची.
साहित्य
- 1/2 वाटी सुके खोबरे (किसून आणि बिन तेलाचे भाजलेले)
- 2 चमचे पांढरे तीळ (भाजलेले)
- 2 चमचे शेंगदाणे (भाजलेले)
- 3 चमचे भाजलेली चण्याची डाळ (डाळे किंवा फुटाणे)
- 1/2 चमचा जिरे (भाजलेले)
- 1 चमचा लाल तिखट (मिरची पावडर)
- 2 गड्डी लसूण (सोललेला देशी लसूण)
- 1/2 चमचा चाट मसाला
- 1 चमचा धने पावडर (भाजून बारीक केलेली)
- चवीनुसार मीठ (चटणीसाठी थोडे जास्त मीठ वापरावे)
कृती
- सर्वात आधी एका मिक्सरच्या भांड्यात भाजलेले सुके खोबरे घ्या.
- त्यामध्ये भाजलेले पांढरे तीळ, शेंगदाणे, भाजलेली चण्याची डाळ आणि भाजलेले जिरे टाका.
- आता या मिश्रणात लाल तिखट, चवीनुसार मीठ, सोललेला लसूण, चाट मसाला आणि धने पावडर घाला.
- मिक्सर चालू-बंद करत (पल्स करून) हे सर्व मिश्रण 3 वेळा जाडसर वाटून घ्या.
- चटणी खूप बारीक करायची नाही, ती थोडी जाडसरच छान लागते.
- तुमची खमंग आणि चविष्ट झटपट सुकी चटणी खाण्यासाठी तयार आहे.
हे पण वाचा: गावरान पद्धतीने झणझणीत पावट्याचं कालवण कसं बनवायचं?
खास टिप्स
- पांढरे तीळ भाजताना ते जास्त करपू देऊ नका, अन्यथा चटणीला कडवट चव येऊ शकते. तडतड आवाज आला की तीळ लगेच काढून घ्या.
- सुके खोबरे भाजताना तेलाचा वापर करू नका, ते कोरडेच भाजा.
- चटणी बनवताना मिठाचे प्रमाण थोडे जास्त ठेवा, यामुळे चटणी जास्त दिवस टिकते आणि चवही छान येते.
- मिक्सर एकसारखा न चालवता, चालू-बंद करूनच चटणी वाटावी म्हणजे चटणीला तेल सुटत नाही.
विविध प्रकार
- रंगासाठी बदल: जर तुम्हाला चटणीला छान लाल रंग हवा असेल, तर तुम्ही साध्या लाल तिखटाऐवजी काश्मिरी मिरची पावडर वापरू शकता.
- लहान मुलांसाठी: लहान मुलांसाठी बनवत असाल, तर लाल तिखटाचे प्रमाण थोडे कमी करा.
- ओल्या खोबऱ्याची चटणी: ही रेसिपी सुक्या चटणीची आहे, पण तुम्हाला हवे असल्यास तुम्ही सुक्या खोबऱ्याऐवजी ओले खोबरे वापरून ताजी चटणी बनवू शकता (मात्र ती जास्त दिवस टिकणार नाही).
कसे वाढावे
- ही चटणी तुम्ही गरम भाकरी, चपाती किंवा वरण भातासोबत तोंडी लावायला घेऊ शकता.
- थोडेसे कच्चे तेल मिसळून ही चटणी खाल्ल्यास ती आणखी खमंग लागते.
- भरलेली भेंडी, वांगे किंवा कारले बनवताना तुम्ही या चटणीचा मसाला म्हणून वापर करू शकता.
हे पण वाचा: कढईत झटपट बनवा मोकळा सोयाबीन भात
वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न
प्रश्न: ही चटणी किती दिवस टिकते?
उत्तर: ही पूर्णपणे सुकी चटणी असल्याने हवाबंद डब्यात ठेवल्यास ती 15 ते 20 दिवस सहज चांगली राहते.
प्रश्न: शेंगदाण्याची साल काढणे गरजेचे आहे का?
उत्तर: नाही, शेंगदाण्याची साल काढणे पूर्णपणे तुमच्या आवडीवर अवलंबून आहे. सालीसकट शेंगदाणे वापरले तरी चटणी छान लागते.
प्रश्न: ही चटणी वाटताना पाणी किंवा तेल घालायचे का?
उत्तर: अजिबात नाही. ही सुकी चटणी आहे, त्यामुळे यात पाणी किंवा तेल घालू नये.
प्रश्न: देशी लसूण वापरणे आवश्यक आहे का?
उत्तर: देशी लसणाची चव जास्त चांगली असते, पण जर तुमच्याकडे तो नसेल, तर तुम्ही बाजारात मिळणारा साधा लसूणही वापरू शकता.
