आज आपण १ अतिशय सोपी आणि झटपट होणारी मिक्स डाळीचं वरण रेसिपी पाहणार आहोत. नेहमी आपण वरण बनवताना डाळ आधी कुकरमध्ये शिजवून घेतो आणि मग त्याला फोडणी देतो. पण या नवीन पद्धतीमध्ये आपण डाळ आधी न शिजवता थेट फोडणी देऊन कुकरमध्येच वरण बनवणार आहोत. यामुळे तुमचा वेळ वाचेल आणि चव अगदी हॉटेलसारखी भन्नाट येईल. रोजच्या जेवणासाठी हे मिक्स डाळीचं वरण १ उत्तम पर्याय आहे. यात आपण तुरीची, मुगाची आणि मसूरची डाळ वापरणार आहोत. तुरीची डाळ आधी १५ मिनिटे भिजत घातल्यामुळे पित्ताचा त्रास होत नाही आणि डाळ पचायला हलकी होते. चला तर मग, झटपट आणि चविष्ट असं हे मिक्स डाळीचं वरण कसं बनवायचं ते सविस्तर पाहूया.
साहित्य:
- तुरीची डाळ – १/२ वाटी (१५ मिनिटे भिजवलेली)
- मसूरची डाळ – १/२ वाटीपेक्षा थोडी कमी
- मुगाची डाळ – मसूर डाळीपेक्षा थोडी कमी
- तेल किंवा तूप – २ चमचे
- मोहरी – १ छोटा चमचा
- जिरं – १ छोटा चमचा
- हिंग पावडर – १/४ छोटा चमचा
- लसूण – ७ ते ८ पाकळ्या (हलक्या ठेचून)
- कढीपत्ता – १० ते १२ पाने
- हिरवी मिरची – ३ (तुकडे करून)
- हळद – १/२ छोटा चमचा
- टोमॅटो – १ (छोटा, बारीक चिरलेला)
- मीठ – चवीनुसार
- पाणी – १.५ ग्लास (कोमट किंवा साधे)
- कोथिंबीर – आवश्यकतेनुसार (बारीक चिरलेली)
कृती:
- सर्वप्रथम तुरीची डाळ १५ मिनिटे पाण्यात भिजत ठेवा. यामुळे डाळ बाधत नाही आणि पित्त होत नाही.
- एका भांड्यात मुगाची, मसूरची आणि भिजवलेली तुरीची डाळ एकत्र करून पाण्याने २ ते ३ वेळा स्वच्छ धुवून घ्या.
- आता गॅसवर कुकर ठेवा आणि त्यात २ चमचे तेल किंवा तूप गरम करा.
- तेल गरम झाल्यावर गॅस मध्यम करा आणि त्यात १ छोटा चमचा मोहरी आणि १ छोटा चमचा जिरं घाला.
- त्यानंतर हिंग पावडर आणि ठेचलेला लसूण घालून हलके परतून घ्या.
- लसूण चांगला परतला की त्यात कढीपत्ता आणि हिरव्या मिरचीचे ३ तुकडे घालून पुन्हा परतून घ्या.
- आता हळद आणि बारीक चिरलेला १ टोमॅटो घालून १ मिनिटभर चांगले परतून घ्या.
- चवीनुसार मीठ घाला आणि त्यात स्वच्छ धुतलेली मिक्स डाळ घालून सर्व साहित्य व्यवस्थित एकजीव करा.
- या मिश्रणात १.५ ग्लास कोमट किंवा साधे पाणी घाला आणि पाण्याला चांगली उकळी येऊ द्या.
- उकळी आल्यावर त्यात बारीक चिरलेली कोथिंबीर घाला.
- आता गॅस एकदम बारीक करा आणि कुकरचे झाकण लावून कुकरच्या ३ शिट्ट्या करून घ्या. (जर तुम्ही डाळ आधी भिजवली नसेल तर ४ शिट्ट्या करा).
- कुकर पूर्णपणे थंड झाल्यावर झाकण काढा. तुमचे गरमागरम आणि चविष्ट मिक्स डाळीचं वरण तयार आहे.
हे पण वाचा: लहान मुलांसाठी अतिशय पौष्टिक आणि टेस्टी चपाती रोल
स्वयंपाकाच्या टिप्स:
- तुरीची डाळ नेहमी १० ते १५ मिनिटे आधी भिजत ठेवावी, जेणेकरून खाताना पित्ताचा त्रास होत नाही आणि डाळ लवकर शिजते.
- फोडणीसाठी तेलाऐवजी तुपाचा वापर केल्यास वरणाची चव अधिक रुचकर लागते.
- घरगुती हळद वापरल्यास वरणाला खूप छान रंग येतो.
- तुम्हाला वरण जितके घट्ट किंवा पातळ हवे आहे, त्यानुसार पाण्याचे प्रमाण थोडे कमी किंवा जास्त करू शकता.
विविध प्रकार:
- तिखट वरण: जर तुम्हाला जास्त झणझणीत वरण आवडत असेल, तर तुम्ही फोडणीत थोडं लाल तिखट (मिरची पावडर) टाकू शकता.
- मुलांसाठी वरण: लहान मुलांसाठी बनवत असाल, तर हिरव्या मिरचीचा वापर टाळा आणि तुपाचे प्रमाण थोडे वाढवा.
- व्हेगन वरण: जर तुम्ही व्हेगन डाएट फॉलो करत असाल, तर तुपाऐवजी फक्त तेलाचा वापर करा.
- पालक वरण: या मिक्स डाळीमध्ये तुम्ही थोडा बारीक चिरलेला पालक घालून पौष्टिक पालक वरण सुद्धा बनवू शकता.
सर्व्हिंगच्या पद्धती:
- हे गरमागरम मिक्स डाळीचं वरण तुम्ही वाफाळलेल्या पांढऱ्या भातासोबत (स्टीम राइस) खाऊ शकता.
- भाकरी किंवा चपातीसोबत देखील हे वरण खूप छान लागते.
- सोबत लोणचं, पापड आणि कांदा असल्यास जेवणाची रंगत आणखी वाढते.
हे पण वाचा: परफेक्ट चिकन खिमा कसा बनवायचा? सोपी कृती
वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न:
प्र. १. मिक्स डाळीचं वरण बनवण्यासाठी कोणत्या डाळी वापरणे उत्तम?
उ. मिक्स डाळीचं वरण बनवण्यासाठी तुरीची डाळ, मुगाची डाळ आणि मसूरची डाळ यांचे मिश्रण वापरणे सर्वात उत्तम ठरते.
प्र. २. वरण बनवताना डाळ आधी भिजवणे का गरजेचे आहे?
उ. तुरीची डाळ १५ मिनिटे आधी भिजत ठेवल्यामुळे ती पचायला हलकी होते आणि त्यामुळे गॅस किंवा पित्ताचा त्रास होत नाही.
प्र. ३. जर डाळ आधी भिजवली नसेल तर काय करावे?
उ. जर तुम्ही डाळ भिजवली नसेल, तर कुकरमध्ये ३ शिट्ट्यांच्या ऐवजी ४ शिट्ट्या करा, म्हणजे डाळ व्यवस्थित मऊ शिजेल.
प्र. ४. फोडणीसाठी तेल वापरावे की तूप?
उ. तुम्ही तुमच्या आवडीनुसार तेल किंवा तूप दोन्हीपैकी काहीही वापरू शकता. पण तुपामुळे मिक्स डाळीचं वरण अधिक चविष्ट बनते.
प्र. ५. या वरणामध्ये कांदा किंवा लसूण न वापरता चालेल का?
उ. होय, जर तुम्हाला सात्विक वरण हवे असेल, तर तुम्ही लसूण वगळून फक्त हिंग, जिरं आणि टोमॅटोची फोडणी देऊ शकता.
