रोजच्या जेवणात काय बनवावे असा प्रश्न पडला असेल, तर मूग डाळीची आमटी हा एक उत्तम पर्याय आहे. याला अनेक ठिकाणी डाळ कांदा असेही म्हणतात. ही रेसिपी बनवायला अतिशय सोपी आणि खायला तितकीच चविष्ट असते. मुगाची डाळ पचायला हलकी असते, त्यामुळे लहान मुलांपासून ते मोठ्यांपर्यंत सर्वांसाठी ती अतिशय फायदेशीर आहे. तुम्ही ही आमटी अवघ्या 15 ते 20 मिनिटांत तयार करू शकता. जेव्हा घरात भाजीला काही नसेल किंवा स्वयंपाकाचा कंटाळा आला असेल, तेव्हा हा डाळ कांदा नक्की बनवून पहा. गरम भात, भाकरी किंवा चपातीसोबत या आमटीची चव अप्रतिम लागते. चला तर मग, जाणून घेऊया ही झटपट आणि सोपी मूग डाळीची आमटी बनवण्याची संपूर्ण कृती.
साहित्य
- 150 ग्रॅम मुगाची डाळ (स्वच्छ धुतलेली)
- 0.5 पळी तेल
- 1 छोटा चमचा मोहरी
- 1 छोटा चमचा जिरं
- थोडीशी हिंग पावडर
- 5 ते 6 कढीपत्त्याची पाने
- 1 मध्यम आकाराचा कांदा (बारीक चिरलेला)
- 1 मध्यम आकाराचा टोमॅटो (बारीक चिरलेला)
- थोडेसे सुकं खोबरं, 0.5 इंच आलं, 1 गड्डी लसूण आणि 0.5 हिरवी मिरची (एकत्र कुटून घेतलेले)
- चवीनुसार मीठ
- 0.5 चमचा हळद
- 0.5 चमचा कांदा लसूण मसाला
- 1 छोटा चमचा गरम मसाला
- 1.5 ग्लास कोमट पाणी
- थोडीशी ताजी कोथिंबीर (सजावटीसाठी)
कृती
- सर्वात आधी एका कढईत 0.5 पळी तेल गरम करून घ्या.
- तेल चांगले कडकडीत गरम झाल्यावर त्यात 1 छोटा चमचा मोहरी आणि 1 छोटा चमचा जिरं घाला.
- जिरं आणि मोहरी तडतडल्यावर त्यात थोडीशी हिंग पावडर आणि कढीपत्ता घाला.
- आता त्यात 1 बारीक चिरलेला कांदा घाला आणि कांदा चांगला लालसर होईपर्यंत परतून घ्या.
- कांदा भाजून झाल्यावर त्यात कुटलेले सुकं खोबरं, आलं, लसूण आणि हिरवी मिरचीचे मिश्रण घाला. कच्चा वास जाईपर्यंत 1 मिनिट परतून घ्या.
- यानंतर 1 बारीक चिरलेला टोमॅटो आणि चवीनुसार मीठ घाला. टोमॅटो मऊ होईपर्यंत 1 मिनिट चांगले परतून घ्या.
- आता मिश्रणात 0.5 चमचा हळद, 0.5 चमचा कांदा लसूण मसाला आणि 1 छोटा चमचा गरम मसाला घालून सर्व मसाले चांगले एकत्र करा.
- मसाले मिक्स झाल्यावर त्यात 150 ग्रॅम स्वच्छ धुतलेली मुगाची डाळ घाला. डाळ मसाल्यांसोबत 1 मिनिट परतून घ्या.
- आता यात 1.5 ग्लास कोमट पाणी घाला आणि आमटीला उकळी येऊ द्या.
- गॅसची आच मंद ठेवा आणि झाकण न ठेवता डाळ मऊ शिजेपर्यंत चांगली शिजवून घ्या.
- डाळ चांगली शिजल्यावर गॅस बंद करा आणि वरून थोडीशी ताजी कोथिंबीर घाला. तुमची चविष्ट मूग डाळीची आमटी किंवा डाळ कांदा तयार आहे.
हे पण वाचा: डब्यासाठी झटपट आणि कुरकुरीत बटाट्याच्या काचऱ्या
स्वयंपाकाच्या टिप्स
- आमटी लवकर बनवायची असेल, तर तुम्ही प्रेशर कुकरमध्ये डाळीच्या 3 शिट्ट्या काढून मग त्याला फोडणी देऊ शकता.
- आमटीमध्ये नेहमी कोमट पाणी वापरावे, यामुळे आमटीची चव टिकून राहते आणि तरीही छान येते.
- जर तुम्हाला आमटी एकदम मऊ आणि गाळ शिजलेली आवडत असेल, तर डाळ आणखी 5 मिनिटे जास्त शिजवा.
विविध प्रकार
- तिखट प्रकार: जर तुम्हाला झणझणीत खायला आवडत असेल, तर तुम्ही हिरवी मिरची आणि कांदा लसूण मसाल्याचे प्रमाण वाढवू शकता.
- शाकाहारी प्रकार (व्हेगन): ही रेसिपी आधीपासूनच पूर्णपणे शाकाहारी (व्हेगन) आहे, त्यामुळे यात कोणत्याही विशेष बदलाची आवश्यकता नाही.
- लहान मुलांसाठी: लहान मुलांसाठी आमटी बनवताना मिरची आणि तिखट लाल मसाल्यांचा वापर टाळावा.
कशासोबत खावे?
ही गरमागरम मूग डाळीची आमटी पांढऱ्या भातासोबत खूप छान लागते. याशिवाय तुम्ही ही आमटी चपाती, ज्वारीची भाकरी किंवा बाजरीच्या भाकरीसोबत देखील खाऊ शकता. सोबत थोडा कांदा, लोणचे आणि पापड असल्यास जेवणाची रंगत अजूनच वाढते.
हे पण वाचा: ज्वारीची वडी तुटत असेल तर या खास पद्धतीने नक्की बनवा
सतत विचारले जाणारे प्रश्न
प्रश्न 1: मुगाची डाळ आधी भिजत ठेवणे गरजेचे आहे का?
उत्तर: नाही, या रेसिपीमध्ये डाळ आधी भिजत घालण्याची कोणतीही गरज नाही. ती फक्त पाण्याने स्वच्छ धुवून लगेच वापरता येते.
प्रश्न 2: कांदा लसूण मसाल्याऐवजी दुसरा मसाला वापरता येईल का?
उत्तर: होय, जर तुमच्याकडे कांदा लसूण मसाला नसेल, तर तुम्ही तुमच्या आवडीचा कोणताही घरगुती लाल मसाला, मालवणी मसाला किंवा गोडा मसाला वापरू शकता.
प्रश्न 3: आमटीत थंड पाणी वापरले तर चालेल का?
उत्तर: थंड पाण्यापेक्षा कोमट पाणी वापरणे उत्तम असते. कोमट पाणी वापरल्याने आमटीची चव बिघडत नाही आणि डाळ शिजायला कमी वेळ लागतो.
प्रश्न 4: ही आमटी किती वेळात तयार होते?
उत्तर: कढईत बनवल्यास ही आमटी 15 ते 20 मिनिटांत तयार होते. कुकरमध्ये बनवल्यास 10 मिनिटांतच तयार होईल.
