नमस्कार! आज आपण पाहणार आहोत अत्यंत सोपी आणि आरोग्यासाठी फायदेशीर अशी मूग डाळ वापरून बनवलेली मेथीची भाजी. मेथीची भाजी शरीरासाठी खूप पौष्टिक असते, पण अनेकदा ती कडू लागते म्हणून अनेक जण ती खायला कंटाळा करतात. मात्र, जर तुम्ही त्यात भिजवलेली मूग डाळ घालून ही पाककृती बनवली, तर तिची चव खूप छान लागते आणि ती अजिबात कडू लागत नाही. ही झटपट साध्या पद्धतीची मेथीची भाजी तुम्ही सकाळच्या घाईत डब्यासाठी अगदी 10 ते 15 मिनिटांत तयार करू शकता. यामध्ये आपण लसूण आणि हिरवी मिरची यांचा वापर केला आहे, ज्यामुळे भाजीला एक मस्त गावरान चव येते. साहित्य देखील खूप कमी लागते आणि खायला तर ही भाजी अत्यंत रुचकर लागते. चला तर मग, वेळ न घालवता आपण ही सोपी आणि स्वादिष्ट मूग डाळ मेथीची भाजी कशी बनवायची ते पाहूया.
साहित्य
- 1 मोठी जुडी मेथीची भाजी (स्वच्छ निवडून आणि धुऊन)
- 1/2 वाटी मूग डाळ (20 मिनिटे पाण्यात भिजवलेली)
- 1/2 पळी तेल
- 1 छोटा चमचा जिरे
- 7 ते 8 लसणाच्या पाकळ्या (बारीक तुकडे करून)
- हिरवी मिरची (कुटलेली किंवा कापलेली, चवीनुसार)
- मीठ (चवीनुसार)
कृती
- सर्वात आधी मेथीची भाजी स्वच्छ निवडून आणि धुऊन घ्या. मूग डाळ 20 मिनिटे पाण्यात भिजत ठेवा आणि नंतर ती स्वच्छ धुऊन निथळून घ्या.
- गॅसवर एका कढईत 1/2 पळी तेल गरम करा.
- तेल चांगले गरम झाल्यावर त्यात 1 छोटा चमचा जिरे घाला आणि ते तडतडू द्या.
- आता यात 7 ते 8 बारीक चिरलेल्या लसणाच्या पाकळ्या घाला. लसणाचा रंग हलका बदलेपर्यंत परतून घ्या. लसूण थोडा जास्त घातल्याने भाजीची चव छान येते.
- त्यानंतर कुटलेली हिरवी मिरची घाला आणि मिरचीचा कच्चेपणा जाईपर्यंत तेलात चांगली परता.
- आता कढईत धुतलेली मेथीची भाजी थोडी थोडी करून घाला आणि सर्व चांगले मिसळून घ्या.
- भाजी थोडी परतल्यानंतर त्यात भिजवलेली 1/2 वाटी मूग डाळ घाला आणि पुन्हा सर्व एकत्र चांगले मिसळा.
- भाजीला थोडे पाणी सुटेपर्यंत थांबा आणि त्यानंतरच चवीनुसार मीठ घाला. मीठ आधीच घातले तर भाजीला खूप जास्त पाणी सुटते.
- आता गॅस मध्यम आचेवर ठेवा आणि भाजीवर कोणतेही झाकण न ठेवता ती शिजवून घ्या.
- अधूनमधून भाजी हलवत राहा. भाजीतील संपूर्ण पाणी आटले आणि मूग डाळ चांगली शिजली की गॅस बंद करा. तुमची स्वादिष्ट मेथीची भाजी तयार आहे!
हे पण वाचा: झणझणीत मिरचीचा ठेचा पाहताच तोंडाला पाणी सुटेल! | Authentic Mirchi Thecha Recipe
खास टिप्स
- भाजीला सुंदर हिरवा रंग राहण्यासाठी भाजी शिजवताना कढईवर कधीही झाकण ठेवू नका.
- मेथीची भाजी आधी तेलात चांगली परतून घ्या आणि तिला पाणी सुटल्यावरच त्यात मीठ घाला, यामुळे भाजीचा योग्य अंदाज येतो आणि मीठ जास्त होत नाही.
- तुम्हाला आवडत असल्यास तुम्ही जिऱ्यासोबत मोहरीचाही वापर फोडणीत करू शकता.
विविध प्रकार
- शेंगदाणा कूट घालून: जर तुम्हाला भाजीची चव थोडी वेगळी हवी असेल, तर भाजीतील पाणी आटल्यावर शेवटी तुम्ही 2 ते 3 चमचे भाजलेल्या शेंगदाण्याचे कूट घालू शकता.
- कमी तिखट भाजी: लहान मुलांसाठी भाजी बनवत असाल, तर कुटलेल्या मिरचीऐवजी मिरचीचे मोठे तुकडे घाला, जेणेकरून ते जेवताना सहज बाजूला काढता येतील.
- कांदा घालून: फोडणीत जिरे आणि लसूण घातल्यानंतर तुम्ही 1 बारीक चिरलेला कांदा परतून घेऊ शकता.
कशासोबत खावे?
ही गरम आणि रुचकर मूग डाळ मेथीची भाजी तुम्ही ज्वारीच्या किंवा बाजरीच्या भाकरीसोबत खाऊ शकता. तसेच रोजच्या जेवणात चपाती, फुलका किंवा वरण भातासोबत तोंडी लावण्यासाठी देखील ही भाजी अतिशय उत्तम लागते. मुलांच्या किंवा ऑफिसच्या डब्यात चपातीसोबत देण्यासाठी हा एक उत्तम आणि कोरडा पर्याय आहे.
वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न
प्रश्न 1: मूग डाळ किती वेळ भिजत ठेवावी?
उत्तर: मूग डाळ साधारण 20 मिनिटे पाण्यात भिजत ठेवावी, जेणेकरून ती भाजीमध्ये मऊ आणि लवकर शिजते.
प्रश्न 2: मेथीची भाजी कडू होऊ नये म्हणून काय काळजी घ्यावी?
उत्तर: भाजी तेलात चांगली परतून घ्या आणि ती शिजवताना कढईवर कधीही झाकण ठेवू नका. झाकण ठेवल्याने वाफेचे पाणी भाजीत पडते आणि भाजी कडू लागते.
प्रश्न 3: भाजीत मीठ कधी घालावे?
उत्तर: भाजी आणि डाळ कढईत घातल्यानंतर जेव्हा भाजीला नैसर्गिकरित्या पाणी सुटायला लागते, तेव्हाच मीठ घालावे. लगेच मीठ घातल्यास पाण्याचे प्रमाण वाढते.
प्रश्न 4: हिरव्या मिरचीऐवजी लाल तिखट वापरता येईल का?
उत्तर: होय, जर तुम्हाला हिरवी मिरची आवडत नसेल तर तुम्ही लाल तिखट वापरू शकता, पण हिरव्या मिरचीमुळे भाजीला एक उत्तम गावरान चव मिळते.
हे पण वाचा: गावरान पद्धतीचे झणझणीत वांग्याचे कालवण, चव कधीच विसरणार नाही | Vangyache Kalvan Recipe
