नमस्कार, आज आपण अत्यंत सोप्या पद्धतीने आणि कमी वेळात तयार होणारे झणझणीत वांग्याचे कालवण कसे बनवायचे ते पाहणार आहोत. वांग्याची भाजी किंवा कालवण हा महाराष्ट्रातील प्रत्येक घरातील आवडीचा पदार्थ आहे. अनेकदा रोजच्या जेवणात काय बनवावे हा प्रश्न पडतो, अशा वेळी हे चमचमीत वांग्याचे कालवण एक उत्तम पर्याय ठरते. हे कालवण बनवण्यासाठी अत्यंत कमी साहित्य लागते आणि घरातील उपलब्ध मसाल्यांमध्येच याची चव एकदम भारी येते. आपण यात सुके खोबरे, लसूण आणि आल्याचे खास वाटण वापरणार आहोत, ज्यामुळे रश्श्याला दाटसरपणा आणि अप्रतिम चव येते. बाजरीची भाकरी, ज्वारीची भाकरी किंवा गरम भातासोबत हे कालवण अप्रतिम लागते. ही रेसिपी नवशिक्यांसाठी देखील खूप सोपी आहे. चला तर मग, वेळ न घालवता आपण झणझणीत वांग्याचे कालवण बनवण्याची कृती पाहूया.
साहित्य
- 300 ग्रॅम वांगी
- 1/2 पळी तेल
- 1 छोटा चमचा मोहरी
- 1 छोटा चमचा जिरे
- 1/4 छोटा चमचा हिंग पावडर
- 8 ते 10 कढीपत्त्याची पाने
- 1 मध्यम आकाराचा कांदा (बारीक चिरलेला)
- 1 मध्यम आकाराचा टोमॅटो (बारीक चिरलेला)
- 1/2 इंच आले, 1 गड्डी लसूण, थोडे सुके खोबरे आणि कोथिंबीर (एकत्र कुटून घेतलेले वाटण)
- चवीनुसार मीठ
- 1 मोठा चमचा कांदा लसूण मसाला
- 1 छोटा चमचा गरम मसाला
- 1/4 छोटा चमचा हळद
- 2 मोठे चमचे जाडसर शेंगदाण्याचा कूट
- 1 1/2 ग्लास गरम पाणी
कृती
- वांग्याचे कालवण बनवण्यासाठी सर्वात आधी सर्व वांगी स्वच्छ धुवून घ्या आणि एका वांग्याचे दोन किंवा चार भाग करून घ्या. वांगी काळी पडू नयेत म्हणून ती लगेच पाण्यात ठेवून द्या.
- गॅसवर कढई गरम करण्यासाठी ठेवा आणि त्यात 1/2 पळी तेल घाला. तेल चांगले गरम झाल्यावर त्यात 1 छोटा चमचा मोहरी आणि 1 छोटा चमचा जिरे घाला.
- जिरे-मोहरी तडतडली की त्यात 1/4 छोटा चमचा हिंग आणि कढीपत्त्याची पाने घाला.
- आता यात बारीक चिरलेला 1 कांदा घाला आणि कांदा चांगला लालसर होईपर्यंत परतून घ्या.
- कांदा भाजून झाल्यावर त्यात सुके खोबरे, लसूण, आले आणि कोथिंबीर यांचे खलबत्त्यात कुटलेले वाटण घाला. हे मिश्रण 1 ते 2 मिनिटे तेलात चांगले परतून घ्या.
- वाटण चांगले भाजले की त्यात बारीक चिरलेला टोमॅटो आणि चवीनुसार थोडे मीठ घाला. यामुळे टोमॅटो लवकर मऊ होईल. हे मिश्रण 2 मिनिटे परतून घ्या.
- गॅसची आच एकदम बारीक करा. आता यात 1 मोठा चमचा कांदा लसूण मसाला, 1 छोटा चमचा गरम मसाला आणि 1/4 छोटा चमचा हळद घालून सर्व मसाले एकत्र करा.
- मसाले करपू नयेत म्हणून गॅस बारीकच ठेवा. आता या मसाल्यात जाडसर शेंगदाण्याचा कूट घाला आणि मिसळून घ्या.
- मसाल्याला तेल सुटले की यात चिरलेली वांगी घाला आणि मसाल्यात चांगली परतून घ्या.
- आता यात 1 1/2 ग्लास गरम पाणी घाला. गरम पाण्यामुळे कालवणाला चांगली तर्री येते आणि वांगी लवकर शिजतात.
- कालवणाला उकळी आली की गॅस बारीक करा आणि यावर झाकण ठेवून वांगी 10 मिनिटे चांगली शिजवून घ्या.
- 10 मिनिटांनंतर गॅस बंद करा. तुमचे झणझणीत वांग्याचे कालवण खाण्यासाठी तयार आहे.
हे पण वाचा: चमचमीत मूग बटाट्याचे कालवण बनवण्याची सोपी पद्धत | Moong Batata Kalvan Recipe
खास टिप्स
- वांगी कापल्यानंतर ती नेहमी पाण्यातच टाका, जेणेकरून ती काळी पडणार नाहीत आणि त्यांना कडवट चव येणार नाही.
- कालवण बनवताना नेहमी गरम पाण्याचा वापर करा, यामुळे कालवणाची चव टिकून राहते आणि रश्श्याला सुरेख रंग येतो.
- सुके खोबरे, लसूण आणि आल्याचे वाटण खलबत्त्यात ओबडधोबड कुटून घेतल्यास कालवणाची चव जास्त छान येते. तुम्हाला हवे असल्यास तुम्ही मिक्सरचा वापर देखील करू शकता.
- सुके मसाले तेलात टाकताना नेहमी गॅसची आच बारीक ठेवा, यामुळे मसाले अजिबात करपत नाहीत.
कालवणाचे प्रकार
- कमी तिखट कालवण: लहान मुलांसाठी कालवण बनवायचे असल्यास कांदा लसूण मसाल्याचे प्रमाण थोडे कमी करून त्यात थोडे कश्मिरी लाल तिखट वापरा.
- रस्सा भाजी: जर तुम्हाला कालवण थोडे जास्त पातळ हवे असेल, तर तुम्ही यात आणखी 1/2 ग्लास गरम पाणी वाढवू शकता.
- बटाटा वांग्याचे कालवण: तुम्हाला आवडत असल्यास वांग्यासोबत 1 बटाट्याच्या फोडी करून तुम्ही या कालवणात नक्की घालू शकता, चव खूप छान लागते.
कशासोबत खावे
- हे झणझणीत वांग्याचे कालवण बाजरीची भाकरी किंवा ज्वारीच्या गरमागरम भाकरीसोबत एकदम अप्रतिम लागते.
- तुम्ही हे गरम भात आणि चपातीसोबत देखील खाऊ शकता.
- ताटात सोबत कच्चा कांदा आणि लिंबू असल्यास जेवणाची रंगत अधिकच वाढते.
हे पण वाचा: झणझणीत फ्लॉवरची भाजी अशी बनवा की सगळे बोटं चाटत राहतील! (Spicy Cauliflower Sabzi Recipe)
वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न
प्रश्न 1: वांग्याचे कालवण बनवण्यासाठी कोणती वांगी वापरावीत?
उत्तर: या कालवणासाठी तुम्ही साधी काटेरी वांगी किंवा जांभळी वांगी कोणतीही वापरू शकता, दोन्हीची चव कालवणात छान लागते.
प्रश्न 2: कालवणात कांदा लसूण मसाला नसेल तर काय वापरावे?
उत्तर: जर तुमच्याकडे कांदा लसूण मसाला नसेल, तर तुम्ही घरगुती लाल तिखट किंवा मिरची पावडर आणि थोडे धने-जिरे पावडर वापरू शकता.
प्रश्न 3: कालवणाला दाटसरपणा कसा आणावा?
उत्तर: सुके खोबरे आणि जाडसर शेंगदाण्याचा कूट वापरल्यामुळे या कालवणाला नैसर्गिकरित्या खूप छान दाटसरपणा येतो.
प्रश्न 4: वांगी शिजण्यासाठी किती वेळ लागतो?
उत्तर: कालवणात वांगी मऊ शिजण्यासाठी बारीक गॅसवर साधारण 10 मिनिटे लागतात.
प्रश्न 5: हे कालवण किती लोकांसाठी पुरेल?
उत्तर: 300 ग्रॅम वांग्यांचे हे कालवण 3 ते 4 लोकांसाठी सहज पुरेसे होते.
