आज आपण एक अतिशय चविष्ट आणि झटपट तयार होणारी स्पेशल चटणी रेसिपी पाहणार आहोत. रोजच्या जेवणात भाजी काय बनवायची असा प्रश्न पडला असेल किंवा जेवणाची चव वाढवायची असेल, तर ही गावरान आणि झणझणीत चटणी नक्की करून पहा. ही स्पेशल चटणी बनवण्यासाठी आपण खरदाणे, फुटाणे आणि उडदाचा पापड वापरणार आहोत. ही सर्व साहित्ये सहज आपल्या घरात उपलब्ध असतात. ही चटणी फक्त 2 ते 3 मिनिटांत बनून तयार होते. विशेष म्हणजे या चटणीसाठी आपल्याला गॅसचीही जास्त गरज लागत नाही. ही खमंग चटणी तुम्ही पोळी, भाकरी किंवा भातासोबत खाऊ शकता. चला तर मग पाहूया ही साधी, सोपी आणि चमचमीत स्पेशल चटणी कशी बनवायची.
साहित्य
- 1/2 वाटी खरदाणे (सालीसह)
- 1/2 वाटी पेक्षा थोडे जास्त फुटाणे (सालीसह)
- 1 मोठा किंवा 2 छोटे उडीद पापड (भाजलेले)
- 1 चमचा कांदा लसूण मसाला
- चवीनुसार अगदी थोडेसे मीठ
- 1 चमचा तेल (खाताना वरून घेण्यासाठी)
कृती
- सर्वात आधी एका मिक्सरच्या भांड्यात 1/2 वाटी खरदाणे आणि 1/2 वाटीपेक्षा थोडे जास्त फुटाणे घ्या. या दोन्हीची साल काढायची नाही. फक्त त्यात काही खडे नाहीत ना हे तपासून घ्या.
- आता यात 1 मोठा भाजलेला उडीद पापड कुस्करून घाला.
- त्यानंतर यात 1 चमचा कांदा लसूण मसाला घाला.
- खरदाणे, फुटाणे, पापड आणि मसाल्यात आधीपासूनच मीठ असते, त्यामुळे यात अगदी थोडेसे मीठ घाला.
- आता मिक्सर चालू-बंद करत हे सर्व मिश्रण 2 ते 3 वेळा वाटून घ्या.
- चटणी एकदम बारीक न करता थोडी जाडसर (दरदरी) ठेवा.
- तुमची झणझणीत आणि खमंग स्पेशल चटणी तयार आहे.
हे पण वाचा: जेवणाची चव वाढवणारी कांदा कैरीची चटपटीत कोशिंबीर
महत्त्वाच्या टिप्स
- चटणी मिक्सरमध्ये वाटताना मिक्सर सलग न चालवता चालू-बंद करत चालवा, जेणेकरून चटणी जाडसर राहील.
- खरदाणे आणि फुटाण्याची साल काढू नका, त्यामुळे चटणीला चांगली चव येते.
- मीठ टाकताना विशेष काळजी घ्या कारण पापड आणि मसाल्यात अगोदरच मीठ असते. जास्त मीठ झाल्यास चव बिघडू शकते.
- तुम्हाला जास्त तिखट आवडत असेल तर तुम्ही मसाल्याचे प्रमाण तुमच्या आवडीनुसार वाढवू शकता.
विविधता
- कांदा टोमॅटो चटणी: तयार चटणीत बारीक चिरलेला कांदा, टोमॅटो आणि कोथिंबीर मिसळून तुम्ही खाऊ शकता. सोबत थोडा चाट मसाला घातला तर चव आणखी छान लागते.
- लसूण चटणी: जर तुमच्याकडे कांदा लसूण मसाला नसेल, तर तुम्ही लाल मिरची पावडर आणि थोडे भाजलेले लसूण मिक्सरमध्ये वाटताना टाकू शकता.
वाढण्याच्या पद्धती
एका वाटीत 1 चमचा चटणी घ्या आणि त्यावर थोडेसे कच्चे तेल टाकून मिक्स करा. ही चटणी बाजरीच्या किंवा ज्वारीच्या भाकरीसोबत अतिशय उत्तम लागते. तुम्ही ही चटणी चपाती किंवा वरण भातासोबत देखील तोंडी लावण्यासाठी खाऊ शकता.
हे पण वाचा: अख्ख्या मसूरचं चमचमीत सुक्कं पिठलं
नेहमी विचारले जाणारे प्रश्न
प्रश्न 1: या चटणीसाठी साधे शेंगदाणे वापरले तर चालतील का?
उत्तर: नाही, या स्पेशल चटणीसाठी खरदाणे (खारवलेले शेंगदाणे) वापरले तरच उत्तम आणि वेगळी चव येते. साध्या शेंगदाण्यांनी तशी चव येणार नाही.
प्रश्न 2: ही चटणी किती दिवस टिकते?
उत्तर: ही कोरडी चटणी असल्यामुळे हवाबंद डब्यात ठेवली तर 7 ते 8 दिवस सहज चांगली राहते.
प्रश्न 3: उडदाचा पापड तळून घेतला तर चालेल का?
उत्तर: पापड तळून घेण्यापेक्षा भाजून घेतला तर चटणीला एक छान खमंग चव येते आणि चटणी जास्त तेलकट होत नाही.
प्रश्न 4: कांदा लसूण मसाला नसेल तर काय वापरावे?
उत्तर: तुमच्याकडे कांदा लसूण मसाला नसेल तर तुम्ही साधी लाल मिरची पावडर आणि 5 ते 6 भाजलेल्या लसणाच्या पाकळ्या वापरू शकता.
