अंड्याचे कालवण हा अनेकांचा आवडता पदार्थ आहे. जर तुम्हाला झणझणीत आणि गावरान चवीची आवड असेल, तर ‘घाटी मसाला अंडा करी’ तुमच्यासाठी एक उत्तम पर्याय आहे. आज आपण घरच्या घरी उपलब्ध असलेल्या साध्या साहित्यापासून ही चविष्ट आणि झटपट अंडा करी रेसिपी कशी बनवायची ते पाहणार आहोत. ही कृती बनवायला अतिशय सोपी असून नवशिक्या सुद्धा ती अगदी सहज बनवू शकतात. या रेसिपीमध्ये आपण खास घाटी मसाला वापरणार आहोत, ज्यामुळे या कालवणाला एक वेगळीच आणि अस्सल गावरान चव मिळते. या अंडा करी मध्ये भाजलेला कांदा, सुकं खोबरं आणि ताज्या मसाल्यांचा वापर केल्यामुळे याची ग्रेव्ही खूप दाट आणि चविष्ट होते. चला तर मग, वेळ न घालवता आपण ही सोपी आणि झणझणीत रेसिपी पाहुयात.
साहित्य
- 6 उकडलेली अंडी
- 2 मोठ्या आकाराचे कांदे (भाजलेले)
- 1 पोपटी रंगाची मिरची (भाजलेली)
- 1 गड्डी लसूण
- 1 इंच आलं
- थोडीशी ताजी कोथिंबीर
- 1 टोमॅटो
- थोडंसं सुकं खोबरं (भाजलेलं)
- 1/2 पळी तेल
- थोडीशी हळद
- 1.5 चमचा जिरे धने पावडर
- 1 चमचा गरम मसाला पावडर
- 1.5 चमचा घाटी मसाला
- चवीनुसार मीठ
- 1.5 ग्लास कोमट पाणी
कृती
- सर्वात आधी भाजलेले कांदे, भाजलेली मिरची, लसूण, आलं, कोथिंबीर, टोमॅटो आणि भाजलेलं सुकं खोबरं मिक्सरमध्ये एकत्र करून त्याची बारीक पेस्ट (वाटण) तयार करून घ्या. हे वाटण करताना पाण्याचा वापर करू नका.
- एका कढईमध्ये 1/2 पळी तेल गरम करत ठेवा.
- तेल गरम झाल्यावर त्यात तयार केलेलं वाटण टाका आणि मध्यम आचेवर 2 ते 3 मिनिटे तेल सुटेपर्यंत चांगले परतून घ्या.
- गॅस एकदम बारीक करा आणि त्यात हळद, 1.5 चमचा जिरे धने पावडर, 1 चमचा गरम मसाला पावडर, 1.5 चमचा घाटी मसाला आणि चवीनुसार मीठ टाका.
- सर्व मसाले व्यवस्थित परतून घ्या. मसाले छान परतल्यावर त्यात 1.5 ग्लास कोमट पाणी टाका. तुम्हाला ग्रेव्ही किती घट्ट किंवा पातळ हवी आहे त्यानुसार पाण्याचे प्रमाण कमी-जास्त करू शकता.
- आता या ग्रेव्हीला चांगली उकळी येऊ द्या. उकडलेल्या 6 अंड्यांना चाकूने हलकाय चिरा पाडून घ्या आणि उकळत्या कालवणात सोडा.
- गॅस मंद करा आणि कालवण 5 ते 7 मिनिटे चांगले उकळू द्या जेणेकरून मसाल्यांची चव अंड्यांमध्ये उतरेल.
- तुमची झणझणीत घाटी मसाला अंडा करी तयार आहे!
हे पण वाचा: उन्हाळ्यासाठी खास चटपटीत कैरी आणि शेंगदाण्याची चटणी
खास टिप्स
- वाटण नेहमी पाणी न घालता बारीक करा, यामुळे मसाले तेलात लवकर आणि छान परतले जातात.
- ग्रेव्हीसाठी नेहमी कोमट किंवा गरम पाण्याचाच वापर करा, यामुळे कालवणाला रंग आणि तर्री खूप छान येते.
- जर तुम्हाला अंडी थोडी कुरकुरीत हवी असतील, तर तुम्ही ती ग्रेव्हीत टाकण्यापूर्वी थोड्याशा तेलात परतून घेऊ शकता.
- तुमच्याकडे घाटी मसाला नसेल, तर तुम्ही तुमच्या घरात उपलब्ध असलेला कोणताही साठवणीचा मसाला वापरू शकता.
विविध प्रकार
- कमी तिखट अंडा करी: लहान मुलांसाठी बनवत असाल तर घाटी मसाल्याचे आणि मिरचीचे प्रमाण कमी ठेवा किंवा कश्मीरी लाल मिरची पावडर वापरा.
- ढाबा स्टाईल अंडा करी: ढाबा स्टाईल चव येण्यासाठी वाटणात थोडे काजू किंवा मगज बी टाका, यामुळे ग्रेव्ही आणखी दाट आणि मलाईदार होईल.
- बटाटा अंडा करी: तुम्हाला आवडत असेल तर तुम्ही यामध्ये उकडलेल्या बटाट्याच्या फोडी सुद्धा घालू शकता.
कशासोबत खावे
ही झणझणीत अंडा करी बाजरीच्या किंवा ज्वारीच्या भाकरीसोबत खूपच छान लागते. तसेच तुम्ही याला गरमागरम चपाती, तंदुरी रोटी किंवा जिरा राईससोबत देखील सर्व्ह करू शकता. सोबत कच्चा कांदा आणि लिंबू द्यायला विसरू नका.
हे पण वाचा: झटपट आणि सोपी खमंग चटणी रेसिपी
नेहमी विचारले जाणारे प्रश्न
प्रश्न 1: घाटी मसाला अंडा करी बनवण्यासाठी किती वेळ लागतो?
उत्तर: पूर्वतयारी आणि शिजवण्याची प्रक्रिया धरून ही रेसिपी साधारण 30 मिनिटांत तयार होते.
प्रश्न 2: मी ग्रेव्हीसाठी थंड पाणी वापरू शकतो का?
उत्तर: थंड पाणी वापरणे टाळा. कोमट किंवा गरम पाणी वापरल्याने ग्रेव्हीची चव टिकून राहते आणि तरी (रंग) छान येते.
प्रश्न 3: घाटी मसाला उपलब्ध नसल्यास काय करावे?
उत्तर: घाटी मसाला नसेल तर तुम्ही गोडा मसाला, कांदा लसूण मसाला किंवा कोणताही घरगुती गरम मसाला वापरू शकता.
प्रश्न 4: अंडी तेलात परतणे गरजेचे आहे का?
उत्तर: नाही, अंडी तेलात परतणे पूर्णपणे ऐच्छिक आहे. या रेसिपीमध्ये आपण उकडलेली अंडी थेट ग्रेव्हीत टाकली आहेत.
प्रश्न 5: हे वाटण मी आधीच बनवून ठेवू शकतो का?
उत्तर: होय, तुम्ही हे वाटण बनवून हवाबंद डब्यात फ्रीजमध्ये 2 ते 3 दिवस साठवून ठेवू शकता आणि गरजेनुसार वापरू शकता.
