हिरव्या पालेभाज्या आरोग्यासाठी खूप फायदेशीर असतात. त्यापैकीच एक म्हणजे मेथीची भाजी. आज आपण अगदी सोप्या आणि झटपट पद्धतीने मेथीची भाजी कशी बनवायची ते पाहणार आहोत. ही पाककृती बनवायला अतिशय सोपी आहे आणि विशेषतः ज्यांच्याकडे वेळ कमी असतो त्यांच्यासाठी हा एक उत्तम पदार्थ आहे. तुम्ही ही भाजी मुलांच्या डब्यासाठी किंवा दुपारच्या जेवणासाठी झटपट बनवू शकता.
या पाककृतीमध्ये आपण लसूण, कांदा, टोमॅटो आणि शेंगदाण्याचा कूट वापरून एक अत्यंत चविष्ट आणि चमचमीत भाजी तयार करणार आहोत. बरेचदा मेथीची भाजी कडू लागते अशी तक्रार असते, पण या पद्धतीने भाजी केल्यास ती अजिबात कडू लागणार नाही आणि घरातील सर्वजण अतिशय आवडीने खातील. चला तर मग, वेळ न घालवता आपण डब्यासाठी उपयुक्त अशी ही झटपट मेथीची भाजी बनवण्याची सोपी पद्धत जाणून घेऊया.
साहित्य
- 1 मोठी जुडी मेथीची भाजी (स्वच्छ करून आणि निवडून घेतलेली)
- 1/2 पळी तेल
- 1/2 छोटा चमचा जिरे
- 6-7 लसूण पाकळ्या (जाडसर कुटून)
- 1 मध्यम आकाराचा कांदा (बारीक चिरून)
- 4 हिरव्या मिरच्या (कुटून)
- 1 छोटा टोमॅटो (बारीक चिरून)
- 4 चमचे शेंगदाण्याचे कूट (शेंगदाणे भाजून जाडसर कुटलेले)
- चवीनुसार मीठ
कृती
- सर्वप्रथम एका कढईत 1/2 पळी तेल गरम करण्यासाठी ठेवा.
- तेल चांगले गरम झाल्यावर त्यात 1/2 छोटा चमचा जिरे घाला. जिरे तडतडल्यावर त्यात जाडसर कुटलेला लसूण घाला.
- लसूण हलकासा परतून घ्या. लसूण असा जाडसर कुटून घातल्याने भाजीला खूप छान आणि गावरान चव येते.
- त्यानंतर त्यात बारीक चिरलेला कांदा घाला आणि कांदा चांगला भाजून घ्या.
- कांदा भाजला की त्यात 4 कुटलेल्या हिरव्या मिरच्या घाला आणि त्या देखील चांगल्या परतून घ्या.
- आता यात बारीक चिरलेला टोमॅटो घाला आणि सर्व मिश्रण पुन्हा एकदा छान परतून घ्या.
- या मिश्रणात निवडलेली मेथीची भाजी घाला. भाजी जास्त वाटत असली तरी ती शिजल्यावर कमी होते. सर्व भाजी व्यवस्थित एकजीव करून घ्या.
- भाजीतील थोडे पाणी आटल्यावर त्यात चवीनुसार मीठ घाला. मीठ शेवटी घातल्याने भाजीला जास्त पाणी सुटत नाही आणि मिठाचा अंदाजही चुकत नाही.
- आच मध्यम ठेवा आणि भाजी 2 मिनिटे परतून घ्या जेणेकरून भाजीचे कवळे देठ चांगले शिजतील.
- आता भाजीत 4 चमचे शेंगदाण्याचे कूट घाला आणि सर्व मिश्रण एकजीव करा.
- भाजीतील पाणी पूर्णपणे आटेपर्यंत साधारण 2 मिनिटे भाजी परतून घ्या.
- तुमची अत्यंत चविष्ट आणि झटपट मेथीची भाजी खाण्यासाठी तयार आहे.
हे पण वाचा: ढाबा स्टाईल बटर चिकन आता बनवा अत्यंत सोप्या पद्धतीने
स्वयंपाकाच्या उपयुक्त सूचना
- भाजी शिजवताना त्यावर झाकण ठेवू नका. झाकण न ठेवल्यामुळे भाजीचा रंग छान हिरवागार राहतो.
- भाजीमध्ये मीठ नेहमी भाजी थोडी शिजल्यावरच टाकावे. सुरुवातीलाच मीठ टाकल्यास भाजीला जास्त पाणी सुटू शकते.
- शेंगदाण्याचे कूट एकदम बारीक न करता जाडसर ठेवावे. यामुळे भाजी खाताना शेंगदाण्याची चव खूप छान लागते.
- भाजी निवडताना फक्त पाने न घेता भाजीचे कवळे देठ देखील घ्यावेत, यामुळे भाजीची पौष्टिकता अधिक वाढते.
भाजीतील विविध प्रकार
- लसूण आणि कांदा विरहित मेथीची भाजी.
- बटाटा घालून केलेली मेथीची भाजी.
- बेसन पीठ लावून केलेली मेथीची भाजी.
- मुगाची किंवा तुरीची डाळ वापरून केलेली मेथीची भाजी.
कशासोबत खावे
- ही गरमागरम मेथीची भाजी बाजरीच्या किंवा ज्वारीच्या भाकरीसोबत अतिशय उत्तम लागते.
- तुम्ही ही भाजी चपाती किंवा फुलक्यासोबत देखील खाऊ शकता.
- वरण भातासोबत तोंडी लावण्यासाठी हा एक उत्तम आणि आरोग्यदायी पदार्थ आहे.
हे पण वाचा: कुकरमध्ये झटपट बनणारी मऊ आणि चविष्ट पालक खिचडी
वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न
प्रश्न 1: मेथीची भाजी कडू होऊ नये म्हणून काय करावे?
उत्तर: भाजी शिजवताना त्यावर झाकण ठेवू नये आणि शेंगदाण्याचे कूट वापरावे. यामुळे भाजीचा कडवटपणा खूप कमी होतो आणि चव वाढते.
प्रश्न 2: या भाजीत टोमॅटो टाकणे आवश्यक आहे का?
उत्तर: नाही, टोमॅटो टाकणे पूर्णपणे ऐच्छिक आहे. पण टोमॅटो घातल्याने भाजीला एक वेगळी आणि हलकीशी आंबट चव मिळते.
प्रश्न 3: ही भाजी डब्यासाठी देता येईल का?
उत्तर: होय, ही भाजी पूर्णपणे सुकी असल्यामुळे प्रवासात नेण्यासाठी किंवा मुलांच्या आणि मोठ्यांच्या डब्यासाठी हा एक उत्तम पर्याय आहे.
प्रश्न 4: शेंगदाण्याचे कूट न वापरता ही भाजी करता येईल का?
उत्तर: होय, जर तुम्हाला शेंगदाणे आवडत नसतील तर तुम्ही ते वगळू शकता, तरीही ही भाजी अतिशय चविष्ट लागते.
प्रश्न 5: फोडणीत जिऱ्याऐवजी मोहरी वापरता येईल का?
उत्तर: नक्कीच! तुम्हाला आवडत असल्यास तुम्ही जिऱ्यासोबत किंवा जिऱ्याऐवजी मोहरीचा वापर देखील फोडणीसाठी करू शकता.
