जेवणाची चव दुप्पट करणारी सोपी कोशिंबीर

जेवणाच्या ताटात जर तोंडी लावण्यासाठी एखादा चविष्ट पदार्थ असेल, तर जेवणाची रंगत आणखीनच वाढते. रोजच्या जेवणात भाजी आणि पोळीसोबत काहीतरी वेगळे खावेसे वाटत असेल, तर ही खमंग आणि चविष्ट कोशिंबीर नक्की करून पाहा. ही एक अतिशय सोपी रेसिपी आहे जी अवघ्या 5 मिनिटांत तयार होते. यामध्ये कांदा, कोबी, टोमॅटो आणि गाजर यांसारख्या भाज्यांचा वापर केला आहे, ज्यामुळे ती अतिशय पौष्टिक आणि कुरकुरीत बनते. विशेष म्हणजे यामध्ये वापरलेला चटपटीत मसाला या कोशिंबिरीची चव अगदी हॉटेलसारखी बनवतो. कांद्याचा कुरकुरीतपणा टिकवण्यासाठी एक खास पद्धत या रेसिपीमध्ये सांगितली आहे. चला तर मग, वेळ न घालवता जेवणाची चव दुप्पट करणारी ही झटपट कोशिंबीर कशी बनवायची ते पाहूया.

साहित्य:

मसाला बनवण्यासाठी:

लाल तिखट (रंगासाठी) – 1/2 चमचा
काळं मीठ – 1/2 चमचा (थोडं कमी)
तिखट लाल मिरची पावडर – 1/2 चमचा
पिठी साखर – 1/4 चमचा
चाट मसाला – 1/2 चमचा
पांढरे मीठ (चवीनुसार) – 1/2 चमचा
आमचूर पावडर – 1/2 चमचा

कोशिंबिरीसाठी:

कोबी – 1 वाटी (पातळ चिरलेला)
कांदा – 2 मध्यम आकाराचे (पातळ चिरलेले)
टोमॅटो – 1 लहान (पातळ चिरलेला)
शिमला मिरची – 5 ते 7 पातळ तुकडे
गाजर – 1 लहान (किसून घेतलेले)
कोथिंबीर – बारीक चिरलेली (देठांसहित)
लिंबाचा रस – 1/2 चमच्यापेक्षा कमी
ताजे दही (आंबट नसलेले) – 2 मोठे चमचे

कृती:

सर्वप्रथम एका लहान वाटीत रंगाचे लाल तिखट, काळं मीठ, तिखट मिरची पावडर, पिठी साखर, चाट मसाला, पांढरे मीठ आणि आमचूर पावडर घेऊन सर्व मसाले एकत्र छान मिसळून घ्या. हा तुमचा चटपटीत मसाला तयार आहे.
कांद्याचा कुरकुरीतपणा टिकवून ठेवण्यासाठी, पातळ चिरलेला कांदा बर्फाच्या किंवा फ्रिजच्या थंड पाण्यात 5 ते 7 मिनिटे भिजत ठेवा आणि नंतर पाणी पूर्णपणे काढून टाका.
एका मोठ्या भांड्यात चिरलेला कोबी, थंड पाण्यातून काढलेला कांदा, टोमॅटो, शिमला मिरची आणि किसलेले गाजर एकत्र करा.
आता यामध्ये बारीक चिरलेली कोथिंबीर घाला. कोथिंबिरीची कोवळी देठे नक्की घ्या, त्याने चव छान येते.
या सर्व भाज्या आधी चांगल्या मिसळून घ्या.
त्यानंतर यावर आपण सुरुवातीला तयार केलेला चटपटीत मसाला (1 लहान चमचा) घालून व्यवस्थित एकजीव करा.
आता यामध्ये अगदी थोडासा (अर्ध्या चमच्यापेक्षा कमी) लिंबाचा रस घाला आणि पुन्हा हलवून घ्या.
सर्वात शेवटी 2 मोठे चमचे ताजे आणि गोडसर दही थोडे फेटून या कोशिंबिरीत घाला आणि हलक्या हाताने मिसळा.
तुमची चविष्ट आणि कुरकुरीत कोशिंबीर जेवणासोबत वाढण्यासाठी तयार आहे.

हे पण वाचा: गावरान पद्धतीचा हिरव्या मिरचीचा झणझणीत खरडा

काही उपयुक्त टिप्स:

कोशिंबीर नेहमी जेवायला बसण्यापूर्वी 5 मिनिटे आधी बनवावी, जेणेकरून भाज्यांना पाणी सुटणार नाही आणि त्यांचा कुरकुरीतपणा कायम राहील.
कांदा थंड पाण्यात ठेवल्यामुळे त्याचा उग्रपणा कमी होतो आणि तो जास्त वेळ कुरकुरीत राहतो.
दह्याचा वापर करताना ते बिलकुल आंबट नसावे, ताजे दही वापरल्यास कोशिंबिरीची चव छान येते.
मसाले तुमच्या आवडीनुसार कमी-जास्त करू शकता.

विविध प्रकार:

तिखट कोशिंबीर: जर तुम्हाला जास्त तिखट आवडत असेल, तर तुम्ही यामध्ये 1 बारीक चिरलेली हिरवी मिरची घालू शकता.
पुदिना कोशिंबीर: वेगळ्या चवीसाठी तुम्ही यामध्ये ताजी पुदिन्याची पाने बारीक चिरून घालू शकता.
वीगन प्रकार: जर तुम्ही दुधाचे पदार्थ खात नसाल, तर दह्याऐवजी काजूचे किंवा शेंगदाण्याचे वीगन दही वापरू शकता.

कसे वाढावे:

ही कोशिंबीर तुम्ही रोजच्या वरण-भात किंवा पोळी-भाजीसोबत तोंडी लावण्यासाठी वाढू शकता.
बिर्याणी किंवा पुलावसारख्या मसालेदार भातासोबत ही एक उत्तम सोबत म्हणून दिली जाऊ शकते.
पापड आणि लोणच्यासोबत ही कोशिंबीर जेवणाची लज्जत वाढवते.

हे पण वाचा: झटपट बीटरूट कोशिंबीर बनवण्याची सोपी पद्धत

नेहमी विचारले जाणारे प्रश्न:

प्रश्न 1: कोशिंबिरीला पाणी सुटू नये म्हणून काय करावे?
उत्तर: कोशिंबीर तयार करताना मीठ आणि दही सर्वात शेवटी, म्हणजे अगदी जेवायला बसताना घालावे. यामुळे भाज्यांना पाणी सुटत नाही.

प्रश्न 2: दह्याऐवजी फक्त लिंबाचा रस वापरला तर चालेल का?
उत्तर: होय, जर तुम्हाला दही आवडत नसेल, तर तुम्ही फक्त लिंबाचा रस आणि तयार केलेला चटपटीत मसाला वापरून ही कोशिंबीर बनवू शकता.

प्रश्न 3: या कोशिंबिरीमध्ये इतर भाज्या वापरू शकतो का?
उत्तर: नक्कीच! तुम्ही तुमच्या आवडीनुसार यामध्ये बीटरूट, काकडी किंवा मक्याचे दाणे देखील घालू शकता.

प्रश्न 4: तयार केलेला मसाला किती दिवस टिकतो?
उत्तर: हा कोरडा मसाला तुम्ही एका हवाबंद डब्यात ठेवून 1 महिन्यापर्यंत वापरू शकता.

प्रश्न 5: कांदा थंड पाण्यात का ठेवावा?
उत्तर: कांदा थंड पाण्यात 5 ते 7 मिनिटे ठेवल्याने त्याचा कुरकुरीतपणा वाढतो आणि तो जास्त वेळ कडक आणि ताजा राहतो.