शेपू मूग डाळीची भाजी साध्या सोप्या पद्धतीत | Shepu Moong Dal Recipe

शेपू मूग डाळीची भाजी ही महाराष्ट्रातील घराघरांमध्ये बनवली जाणारी एक अत्यंत लोकप्रिय आणि आरोग्यदायी भाजी आहे. बऱ्याच जणांना शेपूचा उग्र वास आवडत नाही, पण जर तुम्ही ही भाजी योग्य पद्धतीत आणि मूग डाळ वापरून बनवली, तर ती अतिशय खमंग आणि चविष्ट लागते. आज आपण शेपू मूग डाळीची भाजी रेसिपी अगदी साध्या आणि सोप्या पद्धतीत कशी बनवायची हे पाहणार आहोत.

ही भाजी बनवायला खूप सोपी आहे आणि अगदी कमी वेळेत तयार होते. त्यामुळे सकाळी घाईच्या वेळी डब्यासाठी देण्यासाठी हा एक उत्तम आणि पौष्टिक पर्याय आहे. हिरव्या पालेभाज्या आपल्या आरोग्यासाठी खूप फायदेशीर असतात, आणि शेपूत लोह, कॅल्शियम आणि जीवनसत्वे भरपूर प्रमाणात असतात. मूग डाळीचा वापर केल्यामुळे या भाजीला एक छान चव येते आणि त्यातील प्रथिनांचे प्रमाणही वाढते.

या रेसिपीमध्ये आपण कांदा आणि लसूण यांचा वापर करून ही भाजी अधिक चविष्ट बनवणार आहोत. तुम्ही तुमच्या आवडीनुसार मिरचीचे प्रमाण कमी किंवा जास्त करू शकता. लसूण आणि हिरवी मिरची यामुळे भाजीला एकदम गावरान चव येते. लहान मुलेही ही भाजी आवडीने खातील अशा सोप्या पद्धतीत ही भाजी कशी बनवायची, त्याचे साहित्य आणि कृती आपण खाली सविस्तर पाहूया.

साहित्य

• शेपूची भाजी – 1 मोठी जुडी (स्वच्छ धुऊन आणि बारीक चिरून)
• भिजवलेली मूग डाळ – 1/2 वाटी (1 तास आधी पाण्यामध्ये भिजत घातलेली)
• तेल – 1/2 पळी
• मोहरी – 1 छोटा चमचा
• जिरं – 1 छोटा चमचा
• लसूण – 3 पाकळ्या (बारीक तुकडे करून)
• कांदा – 1 मध्यम आकाराचा (बारीक चिरलेला)
• हिरवी मिरची – 2 (कुटलेली किंवा जाडसर ठेचलेली)
• चवीनुसार मीठ – 1/2 चमचा (किंवा तुमच्या चवीप्रमाणे)

कृती

1. सर्वात आधी शेपूची भाजी व्यवस्थित निवडून, स्वच्छ पाण्याने धुऊन आणि बारीक चिरून घ्या. मूग डाळ 1 तास आधी पाण्यामध्ये भिजत घाला.
2. गॅसवर एक कढई गरम करण्यासाठी ठेवा. कढई गरम झाल्यावर त्यात 1/2 पळी तेल घाला.
3. तेल चांगले गरम झाल्यावर त्यात 1 छोटा चमचा मोहरी आणि 1 छोटा चमचा जिरं टाकून चांगली फोडणी द्या.
4. जिरे आणि मोहरी तडतडली की त्यात 3 लसणाच्या पाकळ्यांचे तुकडे टाका. लसणाचा रंग हलकासा बदलेपर्यंत त्याला परतून घ्या.
5. आता यात 1 मध्यम आकाराचा बारीक चिरलेला कांदा टाका आणि कांदा मऊ होईपर्यंत चांगला परतून घ्या (कांदा वापरणे ऐच्छिक आहे).
6. कांदा परतल्यावर यात 2 कुटलेल्या हिरव्या मिरच्या टाका. सर्व मिश्रण तेलात चांगले भाजून घ्या म्हणजे मिरचीचा तिखटपणा भाजीत छान उतरेल.
7. या फोडणीमध्ये चिरलेली शेपूची भाजी घाला आणि सर्व व्यवस्थित एकत्र करून परतून घ्या.
8. भाजी थोडी परतल्यानंतर, त्यात 1 तास भिजवलेली मूग डाळ (पाणी काढून) घाला आणि पुन्हा सगळे मिक्स करून घ्या.
9. शेवटी यात चवीनुसार मीठ टाका आणि चांगले हलवून घ्या. मीठ टाकल्यामुळे भाजीला थोडे पाणी सुटेल.
10. आता या भाजीवर कोणतेही झाकण न ठेवता बारीक ते मध्यम आचेवर शिजू द्या.
11. अधूनमधून भाजी हलवत राहा. भाजीतील पाणी पूर्णपणे आटले आणि डाळ मऊ शिजली की गॅस बंद करा. तुमची खमंग शेपू मूग डाळीची भाजी खाण्यासाठी तयार आहे!

हे पण वाचा: अस्सल गावरान मिरचीचा खरडा बनवण्याची सोपी पद्धत | Mirchicha Kharda Recipe

उपयुक्त टिप्स

• शेपूची भाजी चिरण्यापूर्वी नेहमी स्वच्छ धुऊन घ्यावी, जेणेकरून त्यातील महत्त्वाची जीवनसत्वे नष्ट होणार नाहीत.
• मूग डाळ भिजवण्यासाठी किमान 1 तास वेळ द्या, म्हणजे ती पालेभाजीसोबत लवकर शिजेल.
• पालेभाजी शिजवताना त्यावर शक्यतो झाकण ठेवू नये, यामुळे भाजीचा हिरवा रंग अगदी तसाच टिकून राहतो.
• जर तुम्हाला कांदा आवडत नसेल, तर कांदा न वापरता फक्त लसूण आणि मिरचीची फोडणी दिली तरी ही भाजी खूप छान लागते.

भाजीचे विविध प्रकार

• चणा डाळीचा वापर: तुम्ही मूग डाळीऐवजी चणा डाळ वापरून सुद्धा ही भाजी बनवू शकता. फक्त चणा डाळ किमान 2 तास आधी भिजत घालावी लागेल कारण तिला शिजायला थोडा जास्त वेळ लागतो.
• तिखट झणझणीत भाजी: तुम्हाला जास्त तिखट आवडत असेल, तर हिरव्या मिरचीचे प्रमाण वाढवू शकता किंवा थोडासा लाल तिखट मसाला सुद्धा वापरू शकता.
• लहान मुलांसाठी खास: मुलांसाठी भाजी बनवत असाल, तर मिरचीचे प्रमाण थोडे कमी करा आणि भाजी शिजताना त्यात थोडेसे भाजलेल्या शेंगदाण्याचे कूट घाला, मुले अगदी आवडीने खातील.

कसे वाढायचे

ही गरमागरम आणि चविष्ट शेपू मूग डाळीची भाजी तुम्ही ज्वारीच्या किंवा बाजरीच्या भाकरीसोबत खाऊ शकता. तसेच, गरम चपाती किंवा फुलक्यांसोबत ही भाजी अतिशय उत्तम लागते. डब्यासाठी देताना यासोबत वरण-भात आणि थोडेसे लोणचे दिल्यास जेवणाची मजा दुप्पट होते.

हे पण वाचा: भेंडी अजिबात चिकट न होता बनवा चमचमीत भेंडीची भाजी! | Quick Bhendi Chi Bhaji Recipe

वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न

प्रश्न 1: शेपू मूग डाळीची भाजी करताना वरून पाणी घालावे लागते का?
उत्तर: नाही, पालेभाजीमध्ये स्वतःचेच पाण्याचे प्रमाण असते आणि मीठ टाकल्यावर भाजीला अजून पाणी सुटते. त्यामुळे वरून अतिरिक्त पाणी घालण्याची अजिबात गरज नसते. त्या सुटलेल्या पाण्यातच भाजी आणि डाळ व्यवस्थित शिजते.

प्रश्न 2: मूग डाळ भिजवायला विसरल्यास काय करावे?
उत्तर: जर तुम्ही डाळ भिजवायला विसरलात, तर डाळ कोमट गरम पाण्यात 15 ते 20 मिनिटे भिजत ठेवा. यामुळे डाळ लवकर भिजेल आणि भाजी लवकर तयार होईल.

प्रश्न 3: शेपूचा उग्र वास येऊ नये म्हणून काय करता येईल?
उत्तर: भाजीला भरपूर लसूण आणि जिरे-मोहरीची खमंग फोडणी दिल्यास शेपूचा उग्र वास कमी होतो आणि भाजी अतिशय चविष्ट लागते. झाकण न ठेवता भाजी शिजवल्याने देखील उग्र वास निघून जाण्यास मदत होते.

प्रश्न 4: ही भाजी डब्यासाठी देता येते का?
उत्तर: होय, ही एक सुकी भाजी असल्यामुळे डब्यात नेण्यासाठी हा अतिशय उत्तम आणि सोपा पर्याय आहे. ही भाजी प्रवासातही पटकन खराब होत नाही.