शेवग्याच्या शेंगा आरोग्यासाठी खूप फायदेशीर असतात. आज आपण 1 खास गावरान चवीची ‘शेवग्याच्या शेंगाची भाजी’ बनवणार आहोत. या रेसिपीचे मुख्य वैशिष्ट्य म्हणजे यात आपण ‘कारळाचे कूट‘ वापरणार आहोत, ज्यामुळे भाजीची चव दुप्पट होते. कारळे आरोग्यासाठी खूप चांगले असतात आणि गावाकडे याचा वापर रोजच्या जेवणात आवर्जून केला जातो.
ही शेवग्याच्या शेंगाची सुकी भाजी बनवायला अगदी सोपी आहे आणि कमी वेळेत तयार होते. गरम भाकरी किंवा पोळीसोबत ही भाजी अप्रतिम लागते. जर तुम्हाला रोज तीच तीच भाजी खाऊन कंटाळा आला असेल, तर ही वेगळ्या पद्धतीची आणि झणझणीत भाजी नक्की बनवून पहा. चला तर मग, वेळ न घालवता आपण साहित्य आणि कृती पाहूया.
साहित्य
- 4 मोठ्या शेवग्याच्या शेंगा (उकडून घेतलेल्या)
- 1 मोठा चमचा तेल
- 1/2 छोटा चमचा मोहरी
- 1 छोटा चमचा जिरे
- चिमूटभर हिंग
- 4 ते 5 कढीपत्त्याची पाने
- 1 मध्यम आकाराचा कांदा (बारीक चिरलेला)
- 7 ते 8 लसूण पाकळ्या (ठेचून)
- 1/2 टोमॅटो (बारीक चिरलेला)
- 1 छोटा चमचा कांदा लसूण मसाला
- 1 मोठा चमचा कारळाचे कूट
- पाव छोटा चमचा हळद
- चवीनुसार मीठ
- थोडेसे पाणी
कृती
- सर्वप्रथम एका भांड्यात थोडे मीठ आणि पाणी घालून शेवग्याच्या शेंगा 5 मिनिटे चांगल्या उकडून घ्या. उकडलेले पाणी फेकून देऊ नका.
- आता 1 लोखंडी तवा किंवा कढई गॅसवर गरम करण्यासाठी ठेवा आणि त्यात तेल घाला.
- तेल गरम झाल्यावर त्यात मोहरी घाला. मोहरी तडतडली की जिरे, हिंग आणि कढीपत्ता घाला.
- त्यानंतर यात चिरलेला कांदा घाला आणि तो हलका गुलाबी होईपर्यंत परतून घ्या.
- कांदा परतल्यानंतर त्यात ठेचलेला लसूण आणि चिरलेला टोमॅटो घाला. मध्यम आचेवर हे सर्व मिश्रण चांगले परतून घ्या.
- आता गॅस बारीक करा. त्यात हळद, कांदा लसूण मसाला आणि कारळाचे कूट घालून सर्व साहित्य चांगले मिसळा.
- या मसाल्यात आता उकडलेल्या शेवग्याच्या शेंगा घाला आणि चांगले एकत्र करून घ्या.
- शेंगा उकडताना जे थोडे पाणी उरले होते, ते पाणी यात घाला आणि चवीनुसार मीठ टाका. (शेंगा उकडताना आधीच थोडे मीठ घातले होते, त्यामुळे मीठ बेतानेच घाला.)
- सर्व मिश्रण चांगले हलवून घ्या आणि 5 मिनिटांसाठी बारीक गॅसवर झाकण ठेवून वाफ काढून घ्या.
- तुमची चमचमीत आणि चविष्ट शेवग्याच्या शेंगाची भाजी तयार आहे!
हे पण वाचा: सर्वात चविष्ट अंड्याचा भात बनवण्याची सोपी पद्धत
स्वयंपाकाच्या टिप्स
- कारळाचे कूट बनवण्यासाठी कारळे तव्यावर चांगले भाजून घ्या आणि खलबत्त्यात कुटून घ्या किंवा मिक्सरमध्ये बारीक करा.
- भाजीला थोडा आंबटपणा हवा असल्यास तुम्ही थोडे चिंचेचे पाणी किंवा कैरीचे तुकडे घालू शकता.
- शेंगा जास्त वेळ उकडू नका, नाहीतर त्या लगदा होतील. फक्त 5 मिनिटे वाफवणे पुरेसे आहे.
विविध प्रकार
- रस्सा भाजी: जर तुम्हाला सुकी भाजी नको असेल, तर थोडे जास्त गरम पाणी घालून तुम्ही याची रस्सा भाजी देखील बनवू शकता.
- लहान मुलांसाठी: तिखटपणा कमी करण्यासाठी कांदा लसूण मसाला कमी वापरा किंवा वगळा.
- शेंगदाणा कूट: तुमच्याकडे कारळाचे कूट नसेल, तर तुम्ही भाजलेल्या शेंगदाण्याचे कूट देखील वापरू शकता.
कशासोबत खावे
ही शेवग्याच्या शेंगाची भाजी बाजरीची भाकरी, ज्वारीची भाकरी किंवा गरम पोळीसोबत खूप छान लागते. सोबत तोंडी लावण्यासाठी कच्चा कांदा आणि लोणचे असल्यास जेवणाची रंगत आणखी वाढेल.
हे पण वाचा: झटपट आणि चविष्ट पनीर राईस रेसिपी
सतत विचारले जाणारे प्रश्न
प्रश्न 1: कारळाचे कूट कसे बनवावे?
उत्तर: कारळे तव्यावर चांगले खमंग भाजून घ्यावेत आणि थंड झाल्यावर मिक्सरमध्ये किंवा खलबत्त्यात बारीक वाटून घ्यावेत. हे कूट तुम्ही कोणत्याही सुक्या भाजीत वापरू शकता.
प्रश्न 2: भाजीमध्ये चिंच किंवा कैरी वापरणे गरजेचे आहे का?
उत्तर: नाही, हे पूर्णपणे ऐच्छिक आहे. जर तुम्हाला थोडी आंबट चव आवडत असेल तरच याचा वापर करा.
प्रश्न 3: शेवग्याच्या शेंगा आधी उकडून घेणे का आवश्यक आहे?
उत्तर: शेंगा आधी उकडून घेतल्यामुळे भाजी लवकर तयार होते आणि मसाल्याची चव शेंगांमध्ये चांगली मुरते.
प्रश्न 4: कांदा लसूण मसाला नसेल तर काय वापरावे?
उत्तर: कांदा लसूण मसाला नसेल तर तुम्ही लाल तिखट किंवा घरगुती गोडा मसाला वापरू शकता.
