मऊ आणि जाळीदार घावणे (घावणे रेसिपी) हा महाराष्ट्रातील कोकण भागातील एक अत्यंत लोकप्रिय आणि चविष्ट नाश्ता आहे. सकाळच्या नाश्त्यासाठी किंवा संध्याकाळच्या जेवणासाठी हा एक उत्तम आणि हलका पर्याय आहे. बऱ्याचदा लोकांची तक्रार असते की त्यांचे घावणे मऊ होत नाहीत किंवा तव्याला चिकटतात. पण जर तुम्ही योग्य प्रकारचे तांदूळ निवडले आणि पिठाचे प्रमाण अचूक ठेवले, तर तुमचे घावणे एकदम मऊ आणि जाळीदार बनतील. आज आपण या घावणे रेसिपीमध्ये तांदूळ कसे धुवावे, कसे वाळवावे आणि पीठ कसे तयार करावे याबद्दल सविस्तर माहिती पाहणार आहोत. ही पद्धत वापरल्यास तुमचे घावणे 100 टक्के मऊ, पांढरे शुभ्र आणि अगदी कापसासारखे हलके होतील. चला तर मग, वेळ न दवडता या सोप्या आणि झटपट होणाऱ्या रेसिपीला सुरुवात करूया.
साहित्य
- 2 वाट्या तांदळाचे पीठ (जुने आणि भात मोकळा होणारे तांदूळ)
- चवीनुसार मीठ
- आवश्यकतेनुसार पाणी (पीठ भिजवण्यासाठी)
- थोडे तेल (तव्याला लावण्यासाठी)
कृती
- सर्वात आधी रेशनचे किंवा जुने तांदूळ स्वच्छ धुवून घ्या. ज्या तांदळाचा भात चिकट होतो ते तांदूळ घावणे बनवण्यासाठी अजिबात वापरू नका.
- धुतलेले तांदूळ एका सुती कापडावर सावलीत किंवा फॅनखाली रात्रभर सुकण्यासाठी पसरा. उन्हात अजिबात वाळवू नका.
- तांदूळ पूर्णपणे सुकल्यानंतर घरगुती चक्कीवर 1.5 नंबरच्या चाळणीने दळून आणा. पीठ गव्हाच्या पिठासारखे एकदम बारीक नसावे.
- एका भांड्यात 2 वाट्या तयार तांदळाचे पीठ घ्या आणि त्यात चवीनुसार मीठ घाला.
- आता थोडे थोडे पाणी घालत पीठ भिजवून घ्या. पिठात एकही गाठ राहता कामा नये.
- पिठाची जाडी अशी ठेवा की ते पळीतून सहज ओतता येईल. हे पीठ 10 ते 15 मिनिटे झाकून ठेवा.
- गॅसवर तवा चांगला गरम करा. त्यावर थोडे तेल आणि पाणी शिंपडून तो कापडाने स्वच्छ पुसून घ्या.
- तवा चांगला कडकडीत गरम झाल्यावरच पिठाची पळी तव्याच्या कडेने ओतायला सुरुवात करून मध्यभागी आणा. पीठ ओतताना चरचर असा आवाज आला पाहिजे.
- गॅस मध्यम आचेवर ठेवा आणि 1 मिनिटासाठी तव्यावर झाकण ठेवा.
- 1 मिनिटानंतर झाकण काढा. घावण्याच्या कडा आपोआप सुटताना दिसतील.
- घावणे तयार झाल्यावर ते एका जाळीवर काढून घ्या आणि थोडे थंड झाल्यावर त्याची घडी घाला.
- तुमचे मऊ आणि जाळीदार घावणे खाण्यासाठी तयार आहेत.
हे पण वाचा: जुनी पद्धत विसरा! आजच बनवा चमचमीत मेथी बटाटा भाजी
स्वयंपाकाच्या खास टिप्स
- घावणे बनवण्यासाठी नेहमी जुने तांदूळ वापरा. नवीन किंवा चिकट होणारे तांदूळ अजिबात वापरू नका.
- तवा चांगला गरम असल्याशिवाय पीठ ओतू नका, अन्यथा घावण्याला जाळी पडणार नाही.
- घावणे काढल्यानंतर ते लगेच एकमेकांवर ठेवू नका, नाहीतर ते एकमेकांना चिकटतील. आधी जाळीवर ठेवून थोडे थंड होऊ द्या.
- गॅसची आच तव्याला सर्व बाजूने लागण्यासाठी तवा थोडा फिरवून घ्या म्हणजे घावणे सर्व बाजूने व्यवस्थित भाजले जातील.
विविध प्रकार
- भाज्यांचे घावणे: या घावण्याच्या पिठात तुम्ही बारीक चिरलेली शिमला मिरची, गाजर आणि कांदा टाकून पौष्टिक घावणे बनवू शकता. लहान मुलांसाठी हा एक उत्तम आणि आरोग्यदायी पर्याय आहे.
- तिखट घावणे: चवीत थोडा बदल हवा असल्यास पिठात थोडे जिरे आणि हिरव्या मिरचीची पेस्ट घालू शकता.
कशासोबत खावे
गरमागरम आणि मऊ घावणे तुम्ही गोड आमरस किंवा कैरीच्या चटणीसोबत खाऊ शकता. तसेच, कोकणी पद्धतीची खोबऱ्याची चटणी किंवा काळ्या वाटाण्याची उसळ यासोबतही हे घावणे अतिशय उत्कृष्ट लागतात.
हे पण वाचा: अशा प्रकारे बनवा अंड्याचे कालवण, बोटे चाखत राहाल!
नेहमी विचारले जाणारे प्रश्न
प्रश्न 1. घावणे बनवण्यासाठी कोणते तांदूळ वापरावे?
उत्तर: घावणे बनवण्यासाठी नेहमी जुने आणि ज्याचा भात मोकळा होतो असे रेशनचे किंवा जाडे तांदूळ वापरावे. चिकट तांदूळ अजिबात वापरू नयेत.
प्रश्न 2. घावणे तव्याला का चिकटतात?
उत्तर: जर तवा पुरेसा गरम नसेल किंवा पिठात पाण्याचे प्रमाण चुकीचे असेल तर घावणे तव्याला चिकटतात. तवा कडकडीत गरम झाल्यावरच पीठ ओता.
प्रश्न 3. घावण्याचे पीठ कसे दळावे?
उत्तर: तांदूळ चक्कीवर 1.5 नंबरच्या चाळणीने दळून आणावे. पीठ एकदम बारीक म्हणजे गव्हाच्या पिठासारखे असू नये, ते थोडे रवाळ असावे.
प्रश्न 4. उरलेले पीठ आपण दुसऱ्या दिवशी वापरू शकतो का?
उत्तर: होय, उरलेले पीठ तुम्ही फ्रिजमध्ये ठेवून दुसऱ्या दिवशी वापरू शकता. पण वापरण्यापूर्वी त्यात आवश्यकतेनुसार थोडे पाणी मिसळून पीठ व्यवस्थित ढवळून घ्या.
प्रश्न 5. घावण्याला चांगली जाळी पडण्यासाठी काय करावे?
उत्तर: घावण्याला जाळी येण्यासाठी तवा चांगला गरम असणे आवश्यक आहे. पीठ ओतताना ‘चरचर’ असा आवाज आला की समजून जावे घावण्याला उत्तम जाळी पडणार आहे.
