रोजच्या जेवणात तोच तोच साधा भात खाऊन कंटाळा आला असेल, तर आज आम्ही तुमच्यासाठी एक अतिशय चविष्ट आणि झटपट बनणारी रेसिपी घेऊन आलो आहोत – कांद्याच्या पातीचा भात. हिवाळ्याच्या दिवसांत बाजारात ताजी कांद्याची पात मुबलक प्रमाणात मिळते. या ताज्या कांद्याच्या पातीचा वापर करून तुम्ही हा खमंग भात अगदी सहज बनवू शकता. उरलेला भात वापरून किंवा खास नव्याने भात शिजवून तुम्ही ही रेसिपी करू शकता.
मुलांच्या डब्यासाठी किंवा सकाळच्या नाश्त्यासाठी हा 1 उत्तम आणि पौष्टिक पर्याय आहे. लसूण, आलं आणि हिरव्या मिरचीच्या फोडणीमुळे या भाताला एक अतिशय वेगळी आणि खमंग चव येते. तसेच, यात आपण बटरचा वापर केल्यामुळे त्याची चव आणखीनच वाढते. चला तर मग, अगदी कमी साहित्यात आणि फक्त 5 ते 10 मिनिटांत तयार होणारा हा चटपटीत कांद्याच्या पातीचा भात कसा बनवायचा ते सविस्तर पाहूया.
साहित्य
- शिजवलेला भात (कोलंब किंवा बासमती) – 2 वाट्या
- कांद्याची पात – 6 छोट्या जुड्या (स्वच्छ धुऊन आणि बारीक चिरून)
- कांद्याच्या पातीचा पांढरा कांदा – बारीक चिरून
- तेल – 2 छोटे चमचे
- बटर किंवा तूप – 1 मोठा चमचा
- मोहरी – 1 छोटा चमचा
- जिरे – 1 छोटा चमचा
- कढीपत्ता – 4 ते 5 पाने
- हिंग – 1 चिमूटभर
- हिरवी मिरची – 4 (पेस्ट बनवण्यासाठी)
- कोथिंबीर – 1 मूठभर
- लसूण – 7 ते 8 पाकळ्या
- आलं – अर्धा इंच
- हिरवी मिरची – 2 (ठेचून घालण्यासाठी)
- चाट मसाला – अर्धा चमचा
- काळी मिरी पावडर – पाव चमचा
- मीठ – चवीनुसार
कृती
- सर्वात आधी एका मिक्सरच्या भांड्यात 4 हिरव्या मिरच्या, 1 मूठभर कांद्याची पात आणि 1 मूठभर कोथिंबीर घ्या. पाण्याचा अजिबात वापर न करता हे सर्व साहित्य मिक्सरमधून थोडे जाडसर वाटून त्याची पेस्ट तयार करा.
- एका खलबत्त्यात 7 ते 8 लसूण पाकळ्या, अर्धा इंच आलं आणि 2 हिरव्या मिरच्या घालून ते जाडसर ठेचून घ्या.
- आता गॅसवर एक कढई गरम करण्यासाठी ठेवा. त्यात 2 चमचे तेल आणि 1 चमचा बटर घाला. बटर पूर्णपणे वितळू द्या.
- बटर वितळल्यावर त्यात 1 छोटा चमचा मोहरी आणि 1 छोटा चमचा जिरे घालून चांगले तडतडू द्या.
- त्यानंतर कढीपत्ता आणि 1 चिमूटभर हिंग घाला.
- आता या फोडणीत ठेचलेले आलं, लसूण आणि मिरची घाला. हे मिश्रण मध्यम आचेवर 1 मिनिटभर छान परतून घ्या.
- त्यानंतर बारीक चिरलेला कांद्याच्या पातीचा पांढरा भाग (कांदा) घाला आणि 1 मिनिट मध्यम आचेवर परता.
- आता तयार केलेली कांद्याची पात आणि कोथिंबिरीची हिरवी पेस्ट घाला. हे मिश्रण पुन्हा 1 मिनिट चांगले परतून घ्या.
- यानंतर चिरलेली हिरवी कांद्याची पात कढईत घाला आणि ती देखील 1 मिनिट परतून घ्या.
- आता यात चवीनुसार मीठ (भातात आधीच मीठ असेल याचा अंदाज घेऊनच मीठ घाला), अर्धा चमचा चाट मसाला आणि पाव चमचा बारीक कुटलेली काळी मिरी पावडर घालून सर्व एकत्र मिसळा.
- शेवटी यात शिजवलेला भात घाला आणि सर्व साहित्य भाताला व्यवस्थित लागेल अशा पद्धतीने अलगद हाताने मिक्स करा.
- गॅसची आच मंद ठेवा आणि भात 2 मिनिटे चांगला परतून घ्या. तुमचा गरमागरम आणि चविष्ट कांद्याच्या पातीचा भात खाण्यासाठी तयार आहे.
हे पण वाचा: तोंडाची चव वाढवणारा झणझणीत ठेचा राईस
स्वयंपाकाच्या टिप्स
- या भातासाठी आदल्या दिवशीचा उरलेला थंड भात वापरल्यास भात जास्त मोकळा आणि चविष्ट होतो.
- बटरऐवजी तुम्ही साजूक तुपाचा वापर देखील करू शकता, त्यामुळे भाताला खूप छान सुगंध येतो.
- हिरव्या मिरचीचे प्रमाण तुम्ही तुमच्या आवडीनुसार कमी किंवा जास्त करू शकता.
- कढईमध्ये भात परताना तो तुटणार नाही किंवा चिकट होणार नाही याची काळजी घ्या, म्हणून नेहमी हलक्या हातानेच भात मिक्स करा.
विविध प्रकार
- शेंगदाणा राईस: भात मिक्स करण्यापूर्वी तुम्ही यात थोडे भाजलेले शेंगदाणे घालू शकता. याने भाताला छान कुरकुरीतपणा येतो.
- मसालेदार भात: तुम्हाला अधिक मसालेदार चव आवडत असेल, तर यात तुम्ही अर्धा चमचा गरम मसाला पावडर देखील टाकू शकता.
- व्हेगन प्रकार: जर तुम्ही दुधाचे पदार्थ खात नसाल, तर बटर आणि तूप पूर्णपणे वगळून फक्त तेलाचा वापर करून ही रेसिपी बनवू शकता.
- भाज्यांचा भात: मुलांसाठी हा भात अधिक पौष्टिक बनवण्यासाठी यात तुम्ही मटार, गाजर किंवा ढोबळी मिरचीचे बारीक तुकडे थोडे परतून घालू शकता.
कसे वाढावे
हा कांद्याच्या पातीचा भात स्वतःच खूप चविष्ट आणि मसालेदार लागतो, त्यामुळे यासोबत कोणत्याही विशिष्ट भाजीची गरज भासत नाही. तरीही तुम्ही हा भात थंडगार दही, रायता किंवा लोणच्यासोबत खाऊ शकता. तसेच सोबत भाजलेला पापड असल्यास जेवणाची रंगत आणखी वाढते. मुलांच्या डब्यात देण्यासाठी हा एक परिपूर्ण, सोपा आणि कोरडा पदार्थ आहे.
हे पण वाचा: कुकरमध्ये बनवा एकदम मोकळा आणि चविष्ट वाटाणा मसाले भात
नेहमी विचारले जाणारे प्रश्न
प्रश्न 1. या रेसिपीसाठी कोणता तांदूळ वापरणे सर्वात योग्य आहे?
उत्तर: तुम्ही तुमच्या रोजच्या वापरातील कोणताही तांदूळ (जसे की कोलंब किंवा इंद्रायणी) वापरू शकता. परंतु, बासमती तांदूळ वापरल्यास हा भात अधिक मोकळा आणि दिसायला खूप आकर्षक होतो.
प्रश्न 2. कांद्याची पात भातात घालताना ती जास्त वेळ शिजवावी का?
उत्तर: नाही, कांद्याची पात जास्त वेळ अजिबात शिजवू नये. ती फक्त 1 मिनिटभर परतून घ्यावी जेणेकरून तिचा हिरवा रंग आणि नैसर्गिक कुरकुरीतपणा टिकून राहील.
प्रश्न 3. उरलेला भात वापरण्याऐवजी ताजा भात वापरता येईल का?
उत्तर: होय, तुम्ही ताजा शिजवलेला भात नक्कीच वापरू शकता. फक्त तो वापरण्यापूर्वी एका मोठ्या ताटात पसरून पूर्णपणे थंड होऊ द्या, म्हणजे कढईत परताना तो एकमेकांना चिकटणार नाही.
प्रश्न 4. या भातात इतर कोणते मसाले वापरता येतील?
उत्तर: या रेसिपीमध्ये चाट मसाला आणि काळी मिरी पावडरची चव उत्तम लागते. पण तुम्हाला हवे असल्यास तुम्ही मॅगी मसाला किंवा पावभाजी मसाला वापरून लहान मुलांसाठी एक वेगळी आणि चटपटीत चव तयार करू शकता.
प्रश्न 5. ही पेस्ट बनवताना पाण्याचा वापर का करू नये?
उत्तर: पाण्याचा वापर केल्यास पेस्ट खूप पातळ होईल आणि फोडणीत परतताना जास्त वेळ लागेल. तसेच पाण्यामुळे भात चिकट होण्याची शक्यता असते, त्यामुळे पाण्याचा वापर टाळावा.
