तळणीचे मोदक हा गणपती बाप्पाच्या नैवेद्यासाठी बनवला जाणारा एक अत्यंत लोकप्रिय आणि पारंपारिक पदार्थ आहे. सणासुदीच्या दिवसात बाप्पाला प्रसन्न करण्यासाठी घरोघरी मोदक बनवले जातात. उकडीचे मोदक बनवायला थोडा जास्त वेळ लागतो आणि ते जास्त काळ टिकत नाहीत. पण जर तुम्ही हे कुरकुरीत आणि खुसखुशीत तळणीचे मोदक बनवले, तर ते अगदी 1 महिनाभर चांगले टिकतात.
आज आपण लतिका निंबाळकर यांच्या सोप्या पद्धतीने हे मोदक कसे बनवायचे ते पाहणार आहोत. या रेसिपीमध्ये मैद्यासोबत बारीक रव्याचा वापर केला जातो, ज्यामुळे मोदक एकदम कुरकुरीत होतात. तसेच सारणासाठी आपण सुक्या खोबऱ्याचा वापर करणार आहोत, ज्यामुळे ते जास्त दिवस टिकायला मदत होते. या तळणीचे मोदक रेसिपी मध्ये योग्य साहित्याचे प्रमाण दिले आहे, जेणेकरून पहिल्यांदा बनवणाऱ्यांना सुद्धा हे अगदी सहज जमेल.
चला तर मग, बाप्पाच्या प्रसादासाठी लागणारे हे झटपट आणि महिनाभर टिकणारे तळणीचे मोदक कसे बनवायचे ते पाहूया. ही पद्धत अत्यंत सोपी असून घरात उपलब्ध असलेल्या मोजक्या साहित्यात हे मोदक तयार होतात.
साहित्य:
मोदकाच्या पारीसाठी (कव्हरसाठी):
- 1 कप मैदा (चाळून घेतलेला)
- 1/2 कप बारीक रवा
- 1 चिमूटभर मीठ
- 2 चमचे कडकडीत गरम तूप
- पाणी (मळण्यासाठी आवश्यकतेनुसार)
सारणासाठी (स्टफिंगसाठी):
- 2 छोटे चमचे तूप
- 1 कप सुके खोबरे (बारीक किसलेले)
- 1/2 कप पिठीसाखर
- 1 चमचा काजू आणि बदामाचे तुकडे
- 1/2 चमचा वेलची आणि जायफळ पूड
- तळण्यासाठी तेल (शेंगदाणा तेल किंवा कोणतेही)
कृती:
मोदकाची पारी (कव्हर) बनवणे:
- १. एका मोठ्या भांड्यात 1 कप मैदा आणि 1/2 कप बारीक रवा एकत्र करा. त्यात 1 चिमूटभर मीठ टाका.
- २. आता यात 2 चमचे कडकडीत गरम केलेले तूप (मोहन) टाका आणि चमच्याने मिक्स करा. थोडे थंड झाल्यावर हाताने पिठाला तूप चांगले चोळा. पिठाची मूठ बनली पाहिजे, असे ते मिक्स झाले पाहिजे.
- ३. थोडे थोडे पाणी घालून पिठाचा घट्ट गोळा मळून घ्या. पिठाला थोडा तेलाचा हात लावून 15 मिनिटे झाकून ठेवा.
सारण (स्टफिंग) बनवणे:
- ४. एका कढईत 2 छोटे चमचे तूप गरम करा. त्यात काजू आणि बदामाचे तुकडे हलके परतून घ्या.
- ५. आता त्यात 1 कप बारीक किसलेले सुके खोबरे टाका. गॅस मध्यम आचेवर ठेवून खोबरे हलक्या सोनेरी रंगावर परतून घ्या. खोबरे करपू देऊ नका.
- ६. खोबरे एका ताटात काढून घ्या आणि थोडे थंड झाल्यावर हाताने थोडे चुरून घ्या.
- ७. आता या मिश्रणात 1/2 चमचा वेलची आणि जायफळ पूड तसेच 1/2 कप पिठीसाखर टाकून सर्व साहित्य एकजीव करून घ्या. आपले सारण तयार आहे.
मोदक वळणे आणि तळणे:
- ८. 15 मिनिटांनंतर मळलेले पीठ पुन्हा एकदा चांगले मळून घ्या. त्याचे छोटे छोटे गोळे तयार करा.
- ९. एक गोळा घेऊन त्याची छोटी आणि पातळ पुरी लाटून घ्या. (सर्व मोदक एकाच आकाराचे हवे असतील, तर मोठी पोळी लाटून एका वाटीच्या साहाय्याने गोल पुऱ्या कापू शकता).
- १०. पुरीच्या मध्यभागी 1 ते 1 1/2 चमचा तयार केलेले सारण भरा.
- ११. पुरीच्या कडांना छोट्या छोट्या कळ्या पाडून सर्व कळ्या एकत्र जोडा आणि मोदकाचा आकार द्या. वरचे जास्तीचे पीठ काढून टाका.
- १२. सर्व मोदक याच पद्धतीने तयार करून घ्या. तयार मोदकांवर एक ओलसर मलमलचे कापड ठेवा जेणेकरून ते सुकणार नाहीत.
- १३. कढईत तेल मध्यम आचेवर गरम करा. तयार केलेले मोदक तेलात सोडा.
- १४. मोदक सर्व बाजूंनी सोनेरी रंग येईपर्यंत आणि खुसखुशीत होईपर्यंत तळून घ्या.
- १५. तयार आहेत तुमचे महिनाभर टिकणारे कुरकुरीत तळणीचे मोदक!
हे पण वाचा: बाप्पाच्या प्रसादासाठी बनवा सोपी वाटली डाळ | Vatli Dal Prasad Recipe
उपयुक्त टिप्स:
- पिठामध्ये कडकडीत गरम तुपाचे मोहन घातल्यामुळे मोदक एकदम खुसखुशीत होतात.
- सुके खोबरे बारीक किसणीनेच किसा, म्हणजे सारण एकसारखे होते आणि मोदक फाटत नाहीत.
- पीठ नेहमी घट्ट मळावे, पातळ पीठ मळल्यास मोदक कुरकुरीत होणार नाहीत.
- मोदक तळताना गॅस मध्यम ठेवावा. मोठ्या गॅसवर तळले तर ते आतून कच्चे राहू शकतात.
वेगवेगळे प्रकार:
- ओल्या खोबऱ्याचे मोदक: सुक्या खोबऱ्याऐवजी तुम्ही ओले खोबरे वापरू शकता, पण हे मोदक फक्त 2 ते 3 दिवस टिकतात.
- खसखस सारण: तुम्ही सारणात 1/2 चमचा भाजलेली खसखस देखील वापरू शकता, त्यामुळे चव अधिक वाढते.
- गुळाचे मोदक: पिठीसाखरेच्या ऐवजी तुम्ही सारणामध्ये बारीक चिरलेला किंवा किसलेला गूळ वापरू शकता.
कसे वाढायचे:
- हे मोदक तुम्ही गणपती बाप्पाच्या आरतीला प्रसादासाठी ताटात वाढू शकता.
- तसेच प्रवासात खाण्यासाठी किंवा संध्याकाळच्या चहाच्या वेळी एक गोड नाश्ता म्हणून हे मोदक अतिशय उत्तम लागतात.
हे पण वाचा: चमचमीत मुगाची सुकी भाजी रेसिपी | डब्यासाठी खास महाराष्ट्रीयन पद्धत | Dry Moong Sabzi Recipe
नेहमी विचारले जाणारे प्रश्न:
प्रश्न १. तळणीचे मोदक किती दिवस चांगले राहतात?
उत्तर: सुक्या खोबऱ्याचे आणि योग्य पद्धतीने तळलेले मोदक हवाबंद डब्यात ठेवल्यास 1 महिनाभर चांगले टिकतात.
प्रश्न २. मोदक खुसखुशीत होण्यासाठी काय करावे?
उत्तर: पिठामध्ये कडकडीत गरम तुपाचे मोहन (2 चमचे) टाकल्यामुळे आणि पीठ घट्ट मळल्यामुळे मोदक छान खुसखुशीत होतात.
प्रश्न ३. मैद्याऐवजी गव्हाचे पीठ वापरता येईल का?
उत्तर: होय, तुम्ही मैद्याच्या ऐवजी गव्हाचे पीठ वापरू शकता. पण मैद्यामुळे मोदकाला छान पांढरा रंग आणि जास्तीचा कुरकुरीतपणा येतो.
प्रश्न ४. मोदक तेलात फुटू नयेत म्हणून काय काळजी घ्यावी?
उत्तर: मोदकाच्या कळ्या एकत्र करताना वरचे टोक चांगले दाबून बंद करा. सारण खूप जास्त भरू नका आणि पारी खूप पातळ लाटू नका.
प्रश्न ५. सारणामध्ये रवा वापरता येतो का?
उत्तर: होय, जर तुम्हाला सारण जास्त बनवायचे असेल, तर तुम्ही त्यात 3 ते 4 चमचे भाजलेला बारीक रवा घालू शकता.
