एकदम साधी आणि सोपी टोमॅटोची भाजी | झटपट रेसिपी

नमस्कार! आज आपण एक अतिशय साधी, सोपी आणि झटपट तयार होणारी रेसिपी पाहणार आहोत – टोमॅटोची भाजी किंवा टोमॅटोची चटणी. रोजच्या धावपळीत, विशेषतः सकाळच्या वेळी टिफिनसाठी काय बनवावे हा मोठा प्रश्न सर्वांनाच असतो. अशा वेळी ही चमचमीत टोमॅटोची भाजी एक उत्तम पर्याय ठरते. लतिका निंबाळकर यांच्या या खास पद्धतीमध्ये आपण गावरान मोहरी आणि कांदा लसूण मसाला वापरून ही भाजी बनवणार आहोत, ज्यामुळे तिची चव एकदम भन्नाट लागते.

या रेसिपीचे वैशिष्ट्य म्हणजे यासाठी लागणारे सर्व साहित्य आपल्या घरात कायम सहज उपलब्ध असते. टोमॅटो, कांदा, लसूण आणि थोडे शेंगदाण्याचे कूट वापरून ही चविष्ट भाजी अगदी काही मिनिटांत तयार होते. तुम्हाला जर तिखट आणि आंबट-गोड चव आवडत असेल, तर ही टोमॅटोची चटणी नक्कीच तुमच्या आवडीची होईल. चला तर मग, वेळ न दवडता पाहूया ही सोपी आणि गावरान चवीची रेसिपी कशी बनवायची!

साहित्य

तेल – 1/2 पळी (किंवा आवडीनुसार)
गावरान मोहरी – 1 छोटा चमचा
जिरं – 1 छोटा चमचा
हिंग पावडर – थोडीशी
कढीपत्ता – 5 ते 6 पाने
लसूण आणि हिरवी मिरची (पोपटी) – 1 मिरची आणि लसूण (एकत्र कुटून)
कांदा – 1 (मध्यम आकाराचा, बारीक चिरलेला)
हळद – थोडीशी
मीठ – चवीनुसार
कांदा लसूण मसाला – 1 1/2 छोटा चमचा
टोमॅटो – 300 ते 400 ग्रॅम (बिया काढून बारीक चिरलेले)
शेंगदाण्याचे कूट – 1 ते 2 छोटे चमचे (ऐच्छिक)
साखर किंवा गूळ – 1 छोटा चमचा
कोथिंबीर – बारीक चिरलेली (सजावटीसाठी)

कृती

सर्वात आधी गॅसवर एक कढई गरम करण्यासाठी ठेवा आणि त्यात 1/2 पळी तेल काढा.
तेल गरम झाल्यावर त्यात 1 छोटा चमचा गावरान मोहरी टाका आणि ती छान तडतडू द्या.
नंतर त्यात 1 छोटा चमचा जिरं, थोडीशी हिंग पावडर आणि कढीपत्ता घाला. यावेळी गॅस मध्यम आचेवर ठेवा.
आता यात कुटलेला लसूण आणि हिरवी मिरची टाकून परतून घ्या. लसणाचा रंग हलका बदलेपर्यंत भाजून घ्या.
लसूण छान भाजला गेला की त्यात 1 मध्यम आकाराचा बारीक चिरलेला कांदा घाला आणि तो चांगला भाजून घ्या.
कांदा भाजून झाल्यावर त्यात थोडीशी हळद आणि चवीनुसार मीठ टाकून व्यवस्थित मिक्स करा.
गॅसची आच थोडी कमी करा आणि त्यात 1 1/2 छोटा चमचा कांदा लसूण मसाला टाकून परतून घ्या.
आता यात 300 ते 400 ग्रॅम बारीक चिरलेले टोमॅटो (ज्यांच्या बिया काढलेल्या आहेत) कढईत टाका आणि सर्व मिश्रण चांगले एकजीव करा.
गॅस एकदम बारीक करा आणि कढईवर 5 ते 7 मिनिटांसाठी झाकण ठेवा. झाकणावर जमा होणाऱ्या वाफेच्या पाण्यामुळे टोमॅटो छान शिजतील.
7 मिनिटांनंतर झाकण काढा आणि भाजी पुन्हा एकदा चांगली परतून घ्या.
आता भाजीत थोडे शेंगदाण्याचे कूट आणि 1 छोटा चमचा साखर घालून मिक्स करा. साखरेऐवजी तुम्ही गूळ देखील वापरू शकता.
पुन्हा एकदा गॅस बारीक करून 2 ते 3 मिनिटांसाठी झाकण ठेवा म्हणजे भाजीला छान वाफ येईल.
शेवटी वरून भरपूर ताजी कोथिंबीर भुरभुरा आणि मिक्स करा. तुमची झटपट टोमॅटोची भाजी खाण्यासाठी पूर्णपणे तयार आहे!

हे पण वाचा: दोडक्याचे झणझणीत कालवण रेसिपी | Dodkyache Jhanjhanit Kalvan Recipe

खास टिप्स

टोमॅटो कापताना त्याच्या आतील बिया नक्की काढा, त्यामुळे भाजी लवकर शिजते आणि भाजीला जास्त पाणी सुटत नाही.
तुम्हाला हवे असल्यास तुम्ही टोमॅटो चॉपरमध्ये देखील बारीक करून घेऊ शकता, यामुळे काम लवकर होते आणि भाजी झटपट बनते.
जर तुमच्याकडे कांदा लसूण मसाला नसेल आणि तुम्ही साधी लाल मिरची पावडर वापरत असाल, तर भाजीत 1 छोटा चमचा गरम मसाला नक्की वापरा.
कढईवर एकदम घट्ट झाकण ठेवल्याने वाफेचे पाणी भाजीत पडते आणि भाजी खाली करपत नाही.

विविध प्रकार

रस्सा भाजी: तुम्हाला जर ही भाजी थोडी पातळ हवी असेल, तर टोमॅटो शिजताना त्यात 1/2 कप गरम पाणी घालू शकता.
लहान मुलांसाठी: मुलांसाठी डब्याला बनवत असाल तर हिरवी मिरची आणि मसाल्याचे प्रमाण कमी करा आणि गूळ थोडा जास्त घाला म्हणजे भाजी छान गोडसर लागेल.
बटाटा मिक्स: तुम्ही यामध्ये 1 उकडलेला बटाटा कुस्करून घालू शकता, ज्यामुळे भाजीला वेगळी चव येते आणि ती छान दाटसर बनते.

कशासोबत खावे

ही गरमागरम टोमॅटोची भाजी किंवा चटणी ज्वारीच्या भाकरीसोबत, गरमागरम चपातीसोबत किंवा साध्या वरण-भातासोबत तोंडी लावण्यासाठी अतिशय उत्कृष्ट लागते. प्रवासात नेत असाल तर पुरीसोबत ही भाजी खूप छान आणि चविष्ट लागते.

हे पण वाचा: झणझणीत मसालेदार चवळीची सुकी भाजी | Spicy Chawli Sabzi Recipe

नेहमी विचारले जाणारे प्रश्न

प्रश्न: ही टोमॅटोची भाजी किती दिवस टिकते?
उत्तर: ही भाजी फ्रिजमध्ये ठेवल्यास 2 ते 3 दिवस आरामात टिकते. जर तुम्ही प्रवासात नेत असाल तर त्यात शेंगदाणे आणि पाण्याचा वापर करणे टाळावे.

प्रश्न: कांदा लसूण मसाला ऐवजी दुसरा मसाला वापरू शकतो का?
उत्तर: होय, तुम्ही घरगुती काळा मसाला, मालवणी मसाला किंवा साधी लाल तिखट पावडर आणि गरम मसाला एकत्र करून वापरू शकता.

प्रश्न: साखरेऐवजी गूळ वापरला तर चालेल का?
उत्तर: नक्कीच! गुळामुळे भाजीला खूप छान आणि पारंपरिक गावरान चव येते. लतिका ताईंच्या बहुतांश रेसिपीमध्ये गुळाचा वापर आवर्जून केला जातो.

प्रश्न: टोमॅटोच्या बिया काढणे गरजेचे आहे का?
उत्तर: बिया काढल्याने भाजी जास्त आंबट होत नाही आणि ती लवकर शिजण्यास मदत होते, त्यामुळे बिया काढून घेणे चांगले असते.