तुम्हाला रोज रोज तीच भाजी खाऊन कंटाळा आला असेल, तर आजची सातारा स्पेशल वांगी बटाटा वाटाणा भाजी तुमच्यासाठी उत्तम पर्याय आहे. ही भाजी बनवायला खूप सोपी आहे आणि खायला अगदी लग्नाच्या पंक्तीतल्या भाजीसारखी लागते. साताऱ्याकडे अशा प्रकारच्या झणझणीत भाज्या खूप आवडीने खाल्ल्या जातात.
या भाजीमध्ये वांगं, बटाटा आणि हिरवे वाटाणे यांचा सुरेख संगम आहे. तसेच यामध्ये वापरलेले मसाले जसे की कांदा लसूण मसाला आणि शेंगदाण्याचं कूट या भाजीची चव 10 पटीने वाढवतात. जर तुम्हाला डब्यासाठी किंवा जेवणासाठी काहीतरी झटपट आणि चविष्ट बनवायचे असेल, तर ही वांगी बटाटा वाटाणा भाजी नक्की करून बघा. अगदी 15 मिनिटांत तयार होणारी ही भाजी घरातील सर्वांना नक्की आवडेल.
साहित्य
- तेल – गरजेनुसार
- मोहरी – 1 छोटा चमचा
- जिरं – 1 छोटा चमचा
- हिंग पावडर – थोडीशी (चिमूटभर)
- कढीपत्ता – 7 ते 8 पाने
- कांदा (बारीक चिरलेला) – 1 (मध्यम आकाराचा)
- आलं, लसूण आणि हिरवी मिरची पेस्ट – 1 चमचा
- टोमॅटो (बारीक चिरलेला) – 1 (मध्यम आकाराचा)
- हळद – 1/4 चमचा
- मीठ – चवीनुसार
- कांदा लसूण मसाला – 1 चमचा
- गरम मसाला – 1/2 चमचा
- जिरे धने पावडर – 1 चमचा
- वांगं (मोठ्या आकाराचे) – 1
- बटाटा – 1
- हिरवे वाटाणे – 1 वाटी
- पाणी – 1 फुलपात्र (अंदाजे 1 ग्लास)
- भाजलेल्या शेंगदाण्याचं कूट – 1 1/2 चमचा
- कोथिंबीर – सजावटीसाठी
कृती
- सर्वात आधी गॅसवर कढई गरम करण्यासाठी ठेवा आणि त्यात थोडे तेल घाला.
- तेल गरम झाल्यावर त्यात 1 छोटा चमचा मोहरी, 1 छोटा चमचा जिरं, हिंग आणि कढीपत्ता घाला.
- आता यात 1 बारीक चिरलेला कांदा घाला आणि कांद्याचा हलकासा रंग बदलेपर्यंत चांगला परतून घ्या.
- कांदा परतल्यानंतर त्यात 1 चमचा आलं, लसूण आणि हिरवी मिरचीची पेस्ट घाला आणि सर्व एकत्र परतून घ्या.
- त्यानंतर 1 बारीक चिरलेला टोमॅटो घाला आणि टोमॅटो मऊ होईपर्यंत परतून घ्या.
- आता यात 1/4 चमचा हळद घाला आणि गॅसची आच मंद ठेवा.
- या मसाल्यामध्ये चवीनुसार मीठ, 1 चमचा कांदा लसूण मसाला, 1/2 चमचा गरम मसाला आणि 1 चमचा जिरे धने पावडर टाकून चांगले एकत्र करा.
- मसाल्यामध्ये चिरलेले वांगं, बटाटा आणि 1 वाटी हिरवे वाटाणे घालून 1 मिनिटभर परतून घ्या.
- भाज्या परतल्यावर त्यात 1 फुलपात्र पाणी घाला आणि कढईवर झाकण ठेवून 5 ते 7 मिनिटे मंद आचेवर शिजू द्या.
- वांगं आणि बटाटा चांगला शिजला की, त्यात 1 1/2 चमचा भाजलेल्या शेंगदाण्याचं कूट आणि बारीक चिरलेली कोथिंबीर घाला.
- सर्व साहित्य एकत्र करून पुन्हा 5 ते 7 मिनिटे झाकण ठेवून 1 वाफ काढून घ्या.
- तुमची चमचमीत वांगी बटाटा वाटाणा भाजी तयार आहे.
हे पण वाचा: कडू न लागणारी खमंग आणि चविष्ट मेथीची भजी
टीपा
- भाजीला छान रंग आणि झणझणीत चव येण्यासाठी कांदा लसूण मसाला नक्की वापरा.
- जर तुम्हाला रस्सा भाजी हवी असेल, तर तुम्ही त्यात शिजताना अजून 1/2 ग्लास गरम पाणी घालू शकता.
- टोमॅटो आवडत नसेल, तर नाही घातला तरीही भाजी खूप छान लागते.
- शेंगदाण्याचं कूट भाजी शिजल्यानंतरच घाला, यामुळे भाजीची चव आणि दाटपणा जास्त चांगला येतो.
विविध प्रकार
- रस्सा भाजी: जर तुम्हाला भातासोबत ही भाजी खायची असेल, तर पाण्याचे प्रमाण वाढवून तुम्ही याची रस्सा भाजी बनवू शकता.
- कमी तिखट भाजी: लहान मुलांसाठी भाजी बनवायची असेल, तर हिरवी मिरची आणि कांदा लसूण मसाल्याचा वापर कमी करा.
- गाजर मिक्स भाजी: लग्नाच्या पंक्तीतल्या भाजीसारखी चव हवी असल्यास तुम्ही यात 1 चिरलेले गाजर सुद्धा घालू शकता.
कशासोबत खावे
- ही झणझणीत वांगी बटाटा वाटाणा भाजी गरमागरम ज्वारीची भाकरी किंवा बाजरीच्या भाकरीसोबत खूप छान लागते.
- तुम्ही ही भाजी चपाती, फुलका किंवा पराठ्यासोबत देखील खाऊ शकता.
- थोडा रस्सा ठेवल्यास ही भाजी जिरा राईस किंवा साध्या वरण भातासोबत खायला उत्तम पर्याय आहे.
हे पण वाचा: झटपट चिकन राईस रेसिपी | चविष्ट आणि सोपी पद्धत
नेहमी विचारले जाणारे प्रश्न
प्रश्न 1: वांगी बटाटा वाटाणा भाजी बनवायला किती वेळ लागतो?
उत्तर: ही भाजी बनवायला साधारण 15 ते 20 मिनिटे लागतात. वांगं आणि बटाटा शिजायला फक्त 5 ते 7 मिनिटे लागतात.
प्रश्न 2: या भाजीत कांदा लसूण मसाला नसेल तर काय वापरावे?
उत्तर: जर तुमच्याकडे कांदा लसूण मसाला नसेल, तर तुम्ही घरातील कोणताही लाल तिखट मसाला किंवा गोडा मसाला 1 चमचा वापरू शकता.
प्रश्न 3: भाजीमध्ये शेंगदाण्याचं कूट टाकणे गरजेचे आहे का?
उत्तर: साताऱ्याकडे भाज्यांमध्ये शेंगदाण्याचं कूट आवर्जून वापरले जाते, कारण त्यामुळे भाजीला छान दाटपणा आणि चव येते. पण तुम्हाला आवडत नसेल तर नाही टाकले तरी चालेल.
प्रश्न 4: ही भाजी डब्यासाठी देता येईल का?
उत्तर: होय, ही सुकी भाजी असल्याने तुम्ही ती लहान मुलांच्या किंवा ऑफिसच्या डब्यासाठी अगदी 15 मिनिटांत बनवून देऊ शकता.
