रोजच्या जेवणात काय बनवावे हा प्रश्न अनेकदा पडतो. अशा वेळी अगदी कमी वेळात आणि घरात उपलब्ध असलेल्या साहित्यात काहीतरी चविष्ट बनवायचे असेल, तर ‘वाटाणा बटाटा रस्सा भाजी’ हा एक उत्तम पर्याय आहे. ही भाजी बनवायला अतिशय सोपी आहे आणि तिची चव इतकी भन्नाट लागते की घरातील सगळेच आवडीने खातील. ताज्या हिरव्या वाटाण्याचा आणि बटाट्याचा वापर करून ही भाजी बनवली जाते.
यात कांदा-लसूण मसाला आणि शेंगदाण्याचा कूट वापरल्यामुळे या भाजीला एक मस्त दाटसरपणा आणि अस्सल गावरान चव येते. तुम्ही ही भाजी पोळी, भाकरी किंवा भातासोबत खाऊ शकता. टिफिनसाठी किंवा रात्रीच्या जेवणासाठी ही एक परफेक्ट रेसिपी आहे. आज आपण पाहणार आहोत की अगदी साध्या पद्धतीने, पण हॉटेलसारखी चविष्ट वाटाणा बटाटा रस्सा भाजी कशी बनवायची. चला तर मग, लगेचच साहित्याची जुळवाजुळव करूया आणि या सोप्या रेसिपीला सुरुवात करूया.
लागणारे साहित्य
- तेल – 1/2 पळी
- मोहरी – 1 छोटा चमचा
- जिरे – 1 छोटा चमचा
- हिंग पावडर – 1/4 चमचा (किंवा चिमूटभर)
- कढीपत्ता – 6 ते 7 पाने
- कांदा – 1 (मध्यम आकाराचा, बारीक चिरलेला)
- सुके खोबरे, आले, लसूण आणि कोथिंबीर यांचे वाटण – 2 चमचे
- टोमॅटो – 1 (छोटा, बारीक चिरलेला)
- मीठ – चवीनुसार
- हळद – 1/4 चमचा
- कांदा लसूण मसाला – 1 मोठा चमचा (किंवा तुमच्या आवडीचा घरगुती मसाला)
- भाजलेल्या शेंगदाण्याचे कूट – 2 मोठे चमचे
- बटाटा – 1 (फोडी करून)
- ताजा हिरवा वाटाणा – 300 ग्रॅम
- कोमट पाणी – 1 1/2 ग्लास
कृती
- सर्वात आधी गॅसवर एक कढई गरम करण्यासाठी ठेवा. कढई गरम झाल्यावर त्यात 1/2 पळी तेल घाला.
- तेल कडकडीत गरम झाले की त्यात 1 छोटा चमचा मोहरी घाला. मोहरी चांगली तडतडू द्या.
- त्यानंतर त्यात 1 छोटा चमचा जिरे, 1/4 चमचा हिंग पावडर आणि कढीपत्त्याची पाने घाला.
- आता यात 1 मध्यम आकाराचा बारीक चिरलेला कांदा घाला आणि कांदा हलकासा गुलाबी रंगाचा होईपर्यंत परतून घ्या.
- कांदा भाजल्यावर त्यात सुके खोबरे, आले, लसूण आणि कोथिंबीर यांचे कुटलेले वाटण घाला. हे मिश्रण मध्यम आचेवर चांगले परतून घ्या. (जर सुके खोबरे आवडत नसेल, तर फक्त आले, लसूण आणि कोथिंबीर वापरली तरी चालेल.)
- आता यात 1 छोटा बारीक चिरलेला टोमॅटो आणि चवीनुसार मीठ घाला. टोमॅटो मऊ होईपर्यंत 1 मिनिटभर परतून घ्या.
- गॅसची आच थोडी कमी करा. यात 1/4 चमचा हळद आणि 1 मोठा चमचा कांदा लसूण मसाला घालून चांगले मिक्स करा.
- मसाला परतून झाल्यावर त्यात 2 मोठे चमचे भाजलेल्या शेंगदाण्याचे कूट घाला आणि मध्यम आचेवर परतून घ्या.
- या मसाल्यामध्ये बटाट्याच्या फोडी आणि 300 ग्रॅम ताजा हिरवा वाटाणा घाला. वाटाणा आणि बटाटा मसाल्यात व्यवस्थित मिसळून घ्या.
- आता यात 1 1/2 ग्लास कोमट पाणी घाला. तुम्हाला भाजी कितपत दाटसर किंवा पातळ हवी आहे, त्यानुसार पाण्याचे प्रमाण कमी-जास्त करू शकता.
- गॅस मध्यम आचेवर ठेवा आणि भाजीला एक उकळी येऊ द्या. उकळी आल्यावर गॅसची आच एकदम कमी करा.
- कढईवर झाकण थोडेसे उघडे ठेवून भाजी 10 ते 12 मिनिटे शिजू द्या.
- 12 मिनिटांनंतर झाकण काढा. वाटाणा आणि बटाटा व्यवस्थित शिजला आहे की नाही ते तपासा. तुमची झटपट आणि चमचमीत वाटाणा बटाटा रस्सा भाजी तयार आहे!
हे पण वाचा: शेपू मूग डाळीची भाजी साध्या सोप्या पद्धतीत | Shepu Moong Dal Recipe
उपयुक्त टिप्स
- भाजीला चांगली तरी आणि रंग येण्यासाठी नेहमी कोमट पाण्याचाच वापर करा. थंड पाणी घातल्यास भाजीची चव बिघडू शकते.
- शेंगदाण्याचे कूट टाकल्यामुळे रस्सा दाटसर होतो, पण जर तुम्हाला पातळ रस्सा आवडत असेल, तर शेंगदाण्याचे कूट थोडे कमी घातले तरी चालेल.
- ताज्या वाटाण्याऐवजी जर तुम्ही सुका वाटाणा वापरत असाल, तर तो रात्रभर भिजवून आणि कुकरला शिजवून मगच भाजीत वापरा.
- कांदा लसूण मसाला नसेल तर तुम्ही गोडा मसाला आणि लाल तिखट वापरूनही ही भाजी बनवू शकता.
इतर प्रकार
- वाटाणा पनीर रस्सा भाजी: बटाट्याऐवजी तुम्ही पनीरचे तुकडे तळून या भाजीत घालू शकता. ही भाजी अगदी ढाबा स्टाईल लागते.
- सुकी वाटाणा बटाटा भाजी: जर तुम्हाला टिफिनसाठी भाजी द्यायची असेल, तर पाण्याचे प्रमाण फक्त 1/2 कप ठेवा म्हणजे भाजीला छान लपथपीत सुके स्वरूप येईल.
- जैन पद्धतीची वाटाणा बटाटा भाजी: या भाजीत कांदा आणि लसूण पूर्णपणे वगळून तुम्ही फक्त आले, टोमॅटो आणि जिरे-धने पावडर वापरूनही उत्तम भाजी बनवू शकता.
सर्व्हिंगच्या पद्धती
- ही गरमागरम वाटाणा बटाटा रस्सा भाजी ज्वारीच्या किंवा बाजरीच्या भाकरीसोबत अप्रतिम लागते.
- तुम्ही ही भाजी चपाती, फुलका किंवा पराठ्यासोबतही सर्व्ह करू शकता.
- जिरा राईस किंवा साध्या वरण-भातासोबत तोंडी लावण्यासाठी ही भाजी एकदम छान बेत आहे. सोबत बारीक चिरलेला कांदा आणि लिंबू नक्की द्या.
हे पण वाचा: अस्सल गावरान मिरचीचा खरडा बनवण्याची सोपी पद्धत | Mirchicha Kharda Recipe
वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न
प्र. 1. या भाजीसाठी फ्रोझन वाटाणा वापरला तर चालेल का?
उ. होय, तुम्ही ताज्या वाटाण्याऐवजी फ्रोझन वाटाणा नक्कीच वापरू शकता. फक्त तो शिजायला थोडा कमी वेळ लागतो, त्यामुळे तो शेवटी घातला तरी चालतो.
प्र. 2. भाजीला दाटसरपणा आणण्यासाठी काय करावे?
उ. भाजीला दाटसरपणा आणण्यासाठी आपण या रेसिपीमध्ये भाजलेल्या शेंगदाण्याचे कूट आणि सुक्या खोबऱ्याचे वाटण वापरले आहे. या व्यतिरिक्त तुम्ही 1 उकडलेला बटाटा कुस्करून रस्स्यात घातल्यास रस्सा आणखी दाट होतो.
प्र. 3. भाजीचा रंग लालभडक येण्यासाठी काय टिप आहे?
उ. मसाला परतताना गॅस बारीक ठेवावा आणि फोडणीत थोडे कश्मीरी लाल तिखट घालावे. तसेच, भाजीत नेहमी गरम किंवा कोमट पाणीच घालावे, यामुळे तरी छान येते.
प्र. 4. भाजी जास्त तिखट झाल्यास काय करावे?
उ. भाजी चुकून जास्त तिखट झाल्यास तुम्ही त्यात थोडेसे जास्तीचे शेंगदाण्याचे कूट किंवा 1 चमचा साजूक तूप घालू शकता. तसेच थोडासा गूळ घातल्यानेही तिखटपणा कमी होतो.
प्र. 5. ही भाजी किती जणांसाठी पुरेशी आहे?
उ. वर दिलेल्या साहित्याच्या प्रमाणात बनवलेली वाटाणा बटाटा रस्सा भाजी 3 ते 4 जणांसाठी पुरेशी होते.
