नमस्कार! आज आपण एक अतिशय चविष्ट आणि सोपी रेसिपी पाहणार आहोत, ती म्हणजे ‘बटाटा मटकीचे कालवण’. ही एक पारंपारिक महाराष्ट्रीयन रेसिपी आहे जी घराघरात अत्यंत आवडीने खाल्ली जाते. रोजच्या जेवणात काय बनवायचे हा प्रश्न पडला असेल, तर ही गावरान चवीची मटकीची रस्सा भाजी एक उत्तम पर्याय आहे. यात आपण मोड आलेली मटकी आणि बटाटा वापरून एक झणझणीत रस्सा बनवणार आहोत. हे कालवण बनवायला खूप सोपे आहे आणि कमी वेळात झटपट तयार होते. तुम्ही हे गरमागरम कालवण भाकरी, चपाती किंवा भातासोबत खाऊ शकता. चला तर मग, जाणून घेऊया ही खास बटाटा मटकीचे कालवण बनवण्याची सोपी कृती!
साहित्य
- 200 ग्रॅम मोड आलेली मटकी
- 2 मध्यम आकाराचे बटाटे (साल काढून बारीक चिरलेले)
- 1 मध्यम आकाराचा कांदा (भाजलेला)
- 1 हिरवी मिरची (भाजलेली)
- 1 लसूण गड्डी (सोलून)
- 1/2 इंच आले
- थोडेसे सुके खोबरे (भाजलेले)
- थोडीशी कोथिंबीर
- 1 मध्यम टोमॅटो (बारीक चिरलेला)
- 1/2 पळी तेल
- 1 छोटा चमचा मोहरी
- 1 छोटा चमचा जिरे
- चिमूटभर हिंग
- कढीपत्त्याची काही पाने
- 1.5 छोटे चमचे कांदा लसूण मसाला
- 1 छोटा चमचा धने-जिरे पूड
- 1/2 छोटा चमचा गरम मसाला
- थोडीशी हळद
- चवीनुसार मीठ
- 1.5 ग्लास कोमट पाणी
कृती
- सर्वात आधी मिक्सरच्या भांड्यात भाजलेला कांदा, भाजलेली हिरवी मिरची, लसूण, आले, कोथिंबीर आणि भाजलेले सुके खोबरे घ्या. हे सर्व मिश्रण पाणी न घालता मिक्सर चालू-बंद करत जाडसर वाटून घ्या.
- आता गॅसवर एक कढई गरम करण्यासाठी ठेवा आणि त्यात तेल घाला.
- तेल गरम झाल्यावर त्यात मोहरी, जिरे, हिंग आणि कढीपत्ता घालून चांगली फोडणी द्या.
- या फोडणीत मिक्सरमध्ये तयार केलेले वाटण घाला आणि तेलात चांगले परतून घ्या.
- मसाला परतल्यावर त्यात बारीक चिरलेला टोमॅटो आणि चवीनुसार मीठ घाला. टोमॅटो मऊ होईपर्यंत 2 मिनिटे परतून घ्या.
- आता यात हळद, धने-जिरे पूड आणि कांदा लसूण मसाला घाला. हे सर्व मसाले व्यवस्थित एकत्र करा.
- त्यानंतर गरम मसाला घालून परतून घ्या.
- आता मसाल्यात बारीक चिरलेले बटाटे आणि मोड आलेली मटकी घाला. हे सर्व मिश्रण मसाल्यात 2 मिनिटे चांगले परतून घ्या.
- भाजी मसाल्यात परतल्यानंतर त्यात तुमच्या आवडीनुसार रस्सा करण्यासाठी साधारण 1.5 ग्लास कोमट पाणी घाला आणि चांगले मिसळा.
- कढईवर झाकण ठेवून बारीक किंवा मध्यम आचेवर बटाटा आणि मटकी चांगली शिजेपर्यंत कालवण उकळू द्या.
- तुमचे झणझणीत बटाटा मटकीचे कालवण खाण्यासाठी तयार आहे!
हे पण वाचा: झणझणीत कोल्हापुरी तांबडा रस्सा आणि सुकं चिकन रेसिपी | अस्सल गावरान चव
स्वयंपाकाच्या टिप्स
- वाटण करताना त्यात पाणी अजिबात घालू नका, यामुळे रस्स्याला छान गावरान चव येते.
- भाजीत नेहमी कोमट पाण्याचाच वापर करा, यामुळे भाजी लवकर शिजते आणि भाजीला छान तर्री येते.
- जर तुम्हाला रस्सा जास्त घट्ट हवा असेल, तर वाटणामध्ये खोबऱ्याचे प्रमाण थोडे वाढवू शकता.
पर्याय
- कमी तिखट: जर हे कालवण लहान मुलांसाठी बनवत असाल, तर मिरची आणि कांदा लसूण मसाल्याचे प्रमाण थोडे कमी करा.
- सुकी भाजी: जर तुम्हाला कालवण नको असेल, तर पाण्याचे प्रमाण एकदम कमी ठेवा आणि वाफेवर भाजी शिजवा. ही सुकी भाजी टिफिनसाठी उत्तम पर्याय ठरते.
- काळा मसाला: तुम्ही कांदा लसूण मसाल्याऐवजी घरगुती काळा मसाला किंवा गोडा मसाला देखील वापरू शकता.
कशासोबत सर्व्ह करावे
हे गरमागरम बटाटा मटकीचे कालवण बाजरीची किंवा ज्वारीची भाकरी, चपाती आणि जिरा राईस सोबत अतिशय उत्कृष्ट लागते. सोबत कच्चा कांदा आणि लिंबू असेल तर जेवणाची चव अधिकच वाढते.
हे पण वाचा: गावरान पद्धतीची अंडा करी | घाटी मसाला वापरून बनवा चविष्ट कालवण
सतत विचारले जाणारे प्रश्न
प्रश्न 1: मटकीला लवकर मोड कसे आणावे?
उत्तर: मटकी 8 ते 10 तास पाण्यात भिजवा. त्यानंतर ती एका सुती कापडात घट्ट बांधून उबदार ठिकाणी ठेवा, तिला छान मोड येतील.
प्रश्न 2: भाजीत कोमट पाणी का घालावे?
उत्तर: कोमट पाणी घातल्याने मसाल्यांची चव टिकून राहते, भाजी लवकर शिजते आणि रस्स्याला रंग व कट छान येतो.
प्रश्न 3: हे कालवण किती जणांसाठी पुरते?
उत्तर: वरील साहित्यात बनवलेले कालवण 4 ते 5 लोकांसाठी सहज पुरते.
प्रश्न 4: भाजीसाठी बटाटा घालणे आवश्यक आहे का?
उत्तर: नाही, जर तुम्हाला बटाटा आवडत नसेल तर तुम्ही फक्त मटकी वापरूनही हे कालवण बनवू शकता.
प्रश्न 5: वाटण जास्त दिवस टिकवण्यासाठी काय करावे?
उत्तर: हे भाजलेले सुके वाटण तुम्ही डब्यात भरून फ्रिजमध्ये ठेवू शकता आणि 3 ते 4 दिवस वेगवेगळ्या भाज्यांसाठी वापरू शकता.
हे पण वाचा: उन्हाळ्यासाठी खास चटपटीत कैरी आणि शेंगदाण्याची चटणी
