चमचमीत बेसन शिमला मिरची रेसिपी | डब्यासाठी खास भाजी

नमस्कार! आज आपण एक अतिशय सोपी आणि झटपट होणारी ‘बेसन शिमला मिरची रेसिपी’ पाहणार आहोत. रोज डब्याला काय द्यावे हा प्रश्न अनेकदा पडतो, अशा वेळी ही खमंग आणि चविष्ट भाजी एक उत्तम पर्याय ठरते. शिमला मिरचीची भाजी अनेकांना आवडत नाही, पण जर तुम्ही त्यात भाजलेले बेसन घालून ही भाजी बनवली, तर लहान मुले आणि मोठे सर्वच जण आवडीने खातील. ही भाजी बनवायला खूप सोपी आहे आणि यासाठी लागणारा वेळही खूप कमी आहे. यामध्ये वापरले जाणारे साहित्य आपल्या घरात सहज उपलब्ध असते. कामावर जाताना डब्यासाठी, प्रवासात सोबत नेण्यासाठी किंवा रोजच्या जेवणासाठी ही एक परिपूर्ण आणि स्वादिष्ट रेसिपी आहे. चला तर मग, वेळ न घालवता आपण या खमंग बेसन शिमला मिरची रेसिपीची सविस्तर कृती पाहूया.

साहित्य

शिमला मिरची: 300 ग्रॅम (स्वच्छ धुवून बारीक चिरलेली)
बेसन (चण्याचे पीठ): अर्धी वाटी
तेल: आवश्यकतेनुसार (फोडणीसाठी आणि बेसन भाजण्यासाठी)
मोहरी: 1 छोटा चमचा
जिरे: 1 छोटा चमचा
कढीपत्ता: 10 ते 12 पाने
हिंग पावडर: चिमूटभर
कांदा: 1 मध्यम आकाराचा (बारीक चिरलेला)
टोमॅटो: 1 मध्यम आकाराचा (बारीक चिरलेला)
आलं, लसूण आणि हिरवी मिरची वाटण: 1 चमचा
हळद: पाव चमचा
जिरे-धने पावडर: 1 छोटा चमचा
गरम मसाला पावडर: 1 छोटा चमचा
लाल तिखट: 1 मोठा चमचा (किंवा चवीनुसार)
मीठ: चवीनुसार
कोथिंबीर: बारीक चिरलेली (सजावटीसाठी)

कृती

सर्वात आधी एक तवा गरम करा. त्यात 1 छोटा चमचा तेल घाला. तेल गरम झाल्यावर त्यात अर्धी वाटी बेसन घाला आणि मंद आचेवर 2 मिनिटे चांगले खमंग सुगंध येईपर्यंत भाजून घ्या. भाजलेले बेसन एका ताटलीत काढून ठेवा.
आता शेगडीवर एक कढई गरम करायला ठेवा. कढई गरम झाल्यावर त्यात फोडणीसाठी थोडे तेल घाला.
तेल कडकडीत गरम झाल्यावर त्यात 1 छोटा चमचा मोहरी आणि 1 छोटा चमचा जिरे घाला. जिरे आणि मोहरी तडतडल्यावर त्यात कढीपत्ता आणि चिमूटभर हिंग घाला.
आता या फोडणीत बारीक चिरलेला कांदा घाला आणि तो हलका भाजला जाईपर्यंत परतून घ्या.
कांदा परतल्यानंतर त्यात 1 चमचा आलं-लसूण-हिरवी मिरची वाटण घाला आणि 1 मिनिटभर परतून घ्या.
यानंतर यात बारीक चिरलेला टोमॅटो घाला आणि तो मऊ होईपर्यंत परता.
आता आच मंद करा. यात हळद, जिरे-धने पावडर, गरम मसाला आणि लाल तिखट घाला. हे सर्व मसाले चांगले एकजीव करा.
मसाल्यांमध्ये चिरलेली शिमला मिरची घाला आणि चवीनुसार मीठ टाकून सर्व मिश्रण व्यवस्थित परतून घ्या.
कढईवर झाकण ठेवा आणि 5 ते 7 मिनिटे मंद आचेवर मिरची शिजू द्या. (मध्ये एकदा झाकण काढून भाजी हलवून घ्या).
शिमला मिरची थोडी मऊ झाल्यावर त्यात आधी भाजून घेतलेले बेसन थोडे-थोडे करून घाला आणि मध्यम आचेवर चांगले मिसळा जेणेकरून बेसनाच्या गुठळ्या होणार नाहीत.
बेसन पूर्णपणे मिसळून झाल्यावर पुन्हा आच मंद करा आणि कढईवर झाकण ठेवून 2 ते 3 मिनिटे भाजीला एक चांगली वाफ काढा.
शेवटी वरून बारीक चिरलेली ताजी कोथिंबीर घाला आणि शेगडी बंद करा.
तुमची खमंग आणि मोकळी बेसन शिमला मिरचीची भाजी तयार आहे!

हे पण वाचा: अस्सल गावरान झणझणीत चिकन रस्सा रेसिपी | Chicken Rassa

स्वयंपाकाच्या टिप्स

बेसन भाजताना आच मंद असावी, नाहीतर बेसन करपू शकते आणि भाजीला कडवट चव येऊ शकते.
शिमला मिरची जास्त गाळ शिजवू नका, ती थोडी कुरकुरीत राहिल्यास चव अधिक छान लागते.
बेसन भाजीमध्ये टाकताना थोडे-थोडे पसरवून टाका आणि सतत हलवत राहा, यामुळे बेसनाच्या गुठळ्या होत नाहीत.
टोमॅटो वापरणे ऐच्छिक आहे, पण टोमॅटोमुळे भाजीला एक छान आंबटसर चव येते.
भाजी शिजताना पाण्याचा वापर टाळा, वाफेवर शिजलेली भाजी जास्त काळ टिकते.

विविध प्रकार

जैन पद्धत: जर तुम्ही कांदा आणि लसूण खात नसाल, तर ते वगळून फक्त हिंग, जिरे आणि टोमॅटोची फोडणी देऊन ही भाजी बनवू शकता.
तिखट प्रकार: झणझणीत चव आवडत असेल तर तुम्ही हिरव्या मिरचीचे प्रमाण वाढवू शकता किंवा तुमचा घरगुती कांदा-लसूण मसाला वापरू शकता.
मुलांसाठी खास: लहान मुलांसाठी बनवत असाल तर लाल तिखट आणि हिरवी मिरची अगदी कमी घाला. यात थोडे पनीरचे तुकडे टाकल्यास मुले आणखी आवडीने खातील.
शेंगदाणा कूट: बेसनासोबत तुम्ही 2 चमचे भाजलेल्या शेंगदाण्याचे कूट देखील घालू शकता, यामुळे भाजीची चव आणखी दुप्पट वाढते.

वाढण्याच्या पद्धती

ही खमंग बेसन शिमला मिरचीची भाजी तुम्ही गरम चपाती, भाकरी किंवा फुलक्यांसोबत वाढू शकता. तसेच वरण-भातासोबत तोंडी लावण्यासाठी ही भाजी अतिशय उत्तम लागते. डब्यात देण्यासाठी कोरडी भाजी म्हणून हा एक उत्कृष्ट आणि सोपा पर्याय आहे.

हे पण वाचा: तोंडाला पाणी आणणारी गवारीची भाजी कशी बनवायची?

नेहमी विचारले जाणारे प्रश्न

प्रश्न: शिमला मिरचीची भाजी शिजण्यासाठी किती वेळ लागतो?
उत्तर: शिमला मिरची मऊ शिजण्यासाठी साधारण 5 ते 7 मिनिटांचा वेळ लागतो.

प्रश्न: बेसन आधी भाजून घेणे खरोखर गरजेचे आहे का?
उत्तर: हो, बेसन आधी खमंग भाजून घेतल्याने भाजीला कच्चा वास येत नाही आणि खमंग चव खूप छान लागते.

प्रश्न: ही भाजी किती दिवस चांगली टिकते?
उत्तर: ही भाजी पूर्णपणे कोरडी आणि वाफेवर शिजलेली असल्यामुळे प्रवासात 1 ते 2 दिवस सहज टिकते.

प्रश्न: टोमॅटो नाही घातला तर चालेल का?
उत्तर: हो, टोमॅटो घालणे पूर्णपणे ऐच्छिक आहे. तो न घालताही भाजी अतिशय छान लागते.

प्रश्न: बेसन शिमला मिरची बनवताना बेसनाच्या गुठळ्या का होतात?
उत्तर: भाजीमध्ये बेसन टाकताना आच मोठी असल्यास किंवा बेसन एकाच जागी टाकल्यास गुठळ्या होतात. त्यामुळे बेसन थोडे-थोडे पसरवून टाकावे आणि सतत एकजीव करत राहावे.

हे पण वाचा: कैरी वापरून बनवा तोंडी लावणारी मिरची