रविवारी किंवा कोणत्याही सुट्टीच्या दिवशी बेत जर चिकनचा असेल, तर जेवणाची मज्जा काही औरच असते. आज आपण अस्सल महाराष्ट्रीयन पद्धतीचा झणझणीत चिकन रस्सा कसा बनवायचा ते पाहणार आहोत. ही झणझणीत चिकन रस्सा रेसिपी बनवायला अतिशय सोपी आहे आणि घरगुती साहित्यात झटपट तयार होते.
या रेसिपीमध्ये आपण खास गावरान पद्धतीचे वाटण वापरणार आहोत, ज्यामुळे रस्स्याला एक अप्रतिम चव आणि रंग येतो. जर तुम्हाला हॉटेलसारखी चव घरीच हवी असेल, तर ही चमचमीत रेसिपी नक्की करून पहा. चिकन शिजवण्याची योग्य पद्धत आणि मसाल्यांचा अचूक वापर यामुळे हा रस्सा खूप चविष्ट बनतो. भाकरी, चपाती किंवा भातासोबत हा रस्सा खाताना तुम्हाला नक्कीच आनंद मिळेल. चला तर मग, जाणून घेऊया ही खास रेसिपी कशी बनवायची.
साहित्य
- चिकन: 1 किलो (स्वच्छ धुतलेले)
- हळद: 1 चमचा
- मीठ: चवीनुसार
- तेल: 4 ते 5 चमचे
- तेजपत्ता: 2 पाने
- बारीक चिरलेला कांदा: 1 (मध्यम आकाराचा)
- गरम पाणी: गरजेनुसार
वाटणासाठी साहित्य:
- सुके खोबरे: 1/4 वाटी (भाजलेले)
- कांदा: 2 मध्यम आकाराचे (भाजलेले)
- टोमॅटो: 1 मध्यम आकाराचा (भाजलेला)
- लसूण: 15 ते 20 पाकळ्या
- आलं: 1 इंच
- कोथिंबीर: 1 वाटी (देठासह)
मसाले:
- चिकन मसाला: 1 चमचा
- घाटी मसाला (कांदा लसूण मसाला): 1.5 चमचे
कृती
- सर्वात आधी स्वच्छ धुतलेल्या चिकनला 1 चमचा हळद आणि 1/2 चमचा मीठ लावून चांगले मिक्स करा.
- एका भांड्यात तेल गरम करा. त्यात 2 तेजपत्ता आणि 1 बारीक चिरलेला कांदा घालून चांगला परतून घ्या.
- आता त्यात हळद-मीठ लावलेले चिकन घाला आणि 2 ते 3 मिनिटे चांगले परतून घ्या.
- भांड्यावर एक ताट ठेवा आणि त्या ताटात 1 ग्लास पाणी ओता. जेव्हा ताटातील पाणी गरम होईल, तेव्हा ते पाणी चिकनमध्ये ओता.
- चिकन चांगल्या प्रकारे शिजेपर्यंत त्यावर झाकण ठेवून मध्यम आचेवर शिजवून घ्या. आवश्यकतेनुसार आणखी गरम पाणी घालू शकता.
- तोपर्यंत वाटण तयार करून घ्या. मिक्सरच्या भांड्यात कोथिंबीर, भाजलेले सुके खोबरे, लसूण, आलं, भाजलेला टोमॅटो आणि भाजलेला कांदा एकत्र करून बारीक पेस्ट बनवा.
- आता एका कढईत तेल गरम करा आणि त्यात तयार केलेले वाटण घाला. तेल सुटेपर्यंत वाटण चांगले 2 मिनिटे परतून घ्या.
- वाटण परतल्यावर त्यात 1 चमचा चिकन मसाला आणि 1.5 चमचे घाटी मसाला घालून पुन्हा परतून घ्या.
- आता शिजवलेले चिकन त्याच्या रस्स्यासहित या मसाल्यात घाला आणि चांगले मिक्स करा.
- तुम्हाला रस्सा जेवढा घट्ट किंवा पातळ हवा आहे त्या अंदाजाने गरम पाणी घाला.
- घाटी मसाल्यात मीठ असते आणि चिकन शिजवतानाही मीठ घातले होते, त्यामुळे चव पाहूनच थोडे मीठ घाला.
- आता रस्स्याला 5 ते 7 मिनिटे चांगली उकळी येऊ द्या. तुमचा झणझणीत चिकन रस्सा खाण्यासाठी तयार आहे!
हे पण वाचा: तोंडाला पाणी आणणारी गवारीची भाजी कशी बनवायची?
काही खास टिप्स
- चिकन शिजवताना नेहमी गरम पाण्याचाच वापर करा. यामुळे चिकन लवकर शिजते आणि रस्स्याला छान तर्री येते.
- वाटणात कोथिंबीर वापरताना नेहमी देठासह वापरा, यामुळे रस्स्याला खूप छान चव येते.
- कांदा, खोबरे आणि टोमॅटो नेहमी थोडे तेलावर भाजून घ्या, यामुळे वाटणाचा कच्चेपणा दूर होतो.
काही वेगळे प्रकार
- कमी तिखट रस्सा: लहान मुलांसाठी बनवायचा असेल, तर घाटी मसाल्याचे प्रमाण कमी करून त्यात थोडे काश्मिरी लाल तिखट रंगासाठी वापरू शकता.
- सुके चिकन: जर तुम्हाला रस्सा नको असेल, तर पाणी कमी घाला आणि मसाल्यातच चिकन चांगले परतून सुके चिकन तयार करा.
- मटण रस्सा: याच वाटणाचा आणि मसाल्यांचा वापर करून तुम्ही मटणाचा रस्सा देखील बनवू शकता, फक्त मटण शिजायला थोडा जास्त वेळ लागतो.
कशासोबत खावे?
हा झणझणीत चिकन रस्सा ज्वारीची भाकरी, बाजरीची भाकरी, किंवा तांदळाच्या भाकरीसोबत खूपच छान लागतो. तसेच तुम्ही हा रस्सा चपाती, जिरा राईस किंवा साध्या पांढऱ्या भातासोबतही खाऊ शकता. सोबत कांदा आणि लिंबू घ्यायला विसरू नका.
हे पण वाचा: कैरी वापरून बनवा तोंडी लावणारी मिरची
नेहमी विचारले जाणारे प्रश्न
प्रश्न 1: झणझणीत चिकन रस्सा बनवण्यासाठी कोणते वाटण वापरावे?
उत्तर: अस्सल चवीसाठी भाजलेला कांदा, सुके खोबरे, टोमॅटो, आलं, लसूण आणि कोथिंबीर यांचे वाटण वापरावे.
प्रश्न 2: रस्स्याला छान लाल रंग आणि तर्री येण्यासाठी काय करावे?
उत्तर: रस्स्याला तर्री येण्यासाठी वाटण तेलात चांगले परतून घ्या आणि रस्सा बनवताना नेहमी गरम पाण्याचा वापर करा.
प्रश्न 3: चिकन मसाल्याऐवजी दुसरा मसाला वापरू शकतो का?
उत्तर: होय, तुम्ही तुमच्या आवडीचा कोणताही मटण मसाला किंवा गरम मसाला वापरू शकता, पण घाटी मसाल्यामुळे गावरान चव येते.
प्रश्न 4: झणझणीत चिकन रस्सा किती वेळ उकळू द्यावा?
उत्तर: मसाले घातल्यानंतर रस्सा 5 ते 7 मिनिटे मध्यम आचेवर चांगला उकळू द्यावा, जेणेकरून मसाल्यांची चव रस्स्यात उतरेल.
प्रश्न 5: चिकन शिजवताना ताटावर पाणी का ठेवतात?
उत्तर: ताटावर पाणी ठेवल्याने खाली वाफ तयार होते आणि चिकन आपल्याच रसात चांगल्या प्रकारे शिजते, ज्यामुळे त्याची चव अधिक वाढते.
हे पण वाचा: उन्हाळ्यासाठी खास काकडी आणि कैरीची चटपटीत कोशिंबीर रेसिपी
