उन्हाळ्याची चाहूल लागली की बाजारात हिरव्यागार आणि आंबट कैऱ्या दिसू लागतात. रोजच्या जेवणात भाजी आणि पोळी खाऊन कंटाळा आला असेल, तर जेवणाची चव वाढवण्यासाठी काहीतरी चटपटीत तोंडी लावणारा पदार्थ हवा असतो. म्हणूनच आज आपण कैरी, कांदा आणि मिरची वापरून एक अतिशय सोपी आणि चविष्ट रेसिपी पाहणार आहोत. ही कैरी मिरची कांद्याची रेसिपी बनवायला अतिशय सोपी आहे आणि कमी वेळेत तयार होते.
या रेसिपीमध्ये कैरीचा आंबटपणा, मिरचीचा तिखटपणा आणि कांद्याची हलकी गोड चव यांचे अप्रतिम संतुलन साधले गेले आहे. काळे मीठ आणि लिंबाच्या रसामुळे याला एक वेगळीच चटपटीत चव येते. सर्वात महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे तुम्ही ही डिश एकदा बनवून फ्रिजमध्ये 8 ते 15 दिवस सहज साठवून ठेवू शकता. चला तर मग, वेळ न घालवता ही तोंडी लावणारी स्वादिष्ट रेसिपी कशी बनवायची ते सविस्तर पाहूया.
लागणारे साहित्य
- अर्धी कैरी (साल काढून आणि तुकडे करून)
- 2 मोठे कांदे (बारीक चिरलेले)
- 25 ते 30 हिरव्या मिरच्या (उभ्या चिरलेल्या)
- 2 हिरव्या मिरच्या (वाटणासाठी)
- 7 लसणाच्या पाकळ्या
- थोडासा आल्याचा तुकडा
- 1 चमचा जिरे
- 1 चमचा धने पावडर
- 1 मूठभर कोथिंबीर (देठासह)
- 1 चमचा काळे मीठ
- चवीनुसार साधे मीठ
- अर्ध्या लिंबाचा रस (अंदाजे 1 चमचा)
- थोडे तेल
- 1 चिमूटभर हिंग
- थोडीशी हळद
बनवण्याची कृती
- सर्वात आधी एका मिक्सरच्या भांड्यात कैरीचे तुकडे, आलं, 7 लसणाच्या पाकळ्या आणि 2 हिरव्या मिरच्या घ्या.
- त्यात 1 चमचा जिरे, धने पावडर, कोथिंबीर, काळे मीठ, साधे मीठ आणि 1 चमचा लिंबाचा रस घाला.
- पाण्याचा अजिबात वापर न करता हे सर्व साहित्य मिक्सरमध्ये बारीक वाटून घ्या.
- आता गॅसवर एक तवा गरम करण्यासाठी ठेवा आणि त्यात थोडे तेल घाला.
- तेल गरम झाल्यावर त्यात थोडे जिरे आणि हिंग घाला.
- आता त्यात बारीक चिरलेले 2 कांदे घाला आणि मध्यम आचेवर हलके परतून घ्या. कांदा जास्त लाल करायचा नाही. परतलेला कांदा एका ताटात काढून ठेवा.
- त्याच तव्यात आणखी थोडे तेल घाला आणि 25 ते 30 उभ्या चिरलेल्या मिरच्या परतायला टाका.
- मिरच्यांवर थोडी हळद आणि चिमूटभर मीठ घाला. मिरच्यांवर हलके डाग पडेपर्यंत त्यांना चांगले परतून घ्या.
- गॅसची आच कमी करा आणि तयार केलेले कैरीचे वाटण मिरच्यांमध्ये टाकून चांगले मिसळा.
- आता त्यात आधी परतून ठेवलेला कांदा घाला आणि 2 ते 3 मिनिटे मध्यम आचेवर सगळे मिश्रण एकत्र परतून घ्या.
- तुमची चटपटीत कैरी कांदा मिरची खाण्यासाठी पूर्णपणे तयार आहे.
हे पण वाचा: उन्हाळ्यासाठी खास काकडी आणि कैरीची चटपटीत कोशिंबीर रेसिपी
उपयुक्त टिप्स
- वाटण तयार करताना पाण्याचा एक थेंबही वापरू नका, जेणेकरून हा पदार्थ जास्त दिवस टिकेल.
- कांदा परतताना तो खूप जास्त शिजवू नका किंवा लाल करू नका. कांद्यातला कुरकुरीतपणा कायम राहिला पाहिजे.
- मिरच्या परतताना गॅस मध्यम ठेवा जेणेकरून त्या जळणार नाहीत.
रेसिपीतील विविध प्रकार
- पुदिना फ्लेवर: वाटण करताना तुम्ही यात थोडी पुदिन्याची पाने घालू शकता, ज्यामुळे याला एक छान आणि ताजी चव येईल.
- कमी तिखट पर्याय: जर तुम्हाला जास्त तिखट आवडत नसेल, तर तुम्ही मिरच्यांचे प्रमाण 25 ऐवजी 10 ते 15 करू शकता किंवा कमी तिखट असलेल्या मिरच्या वापरू शकता.
कशासोबत खावे
ही चटपटीत रेसिपी तुम्ही गरम पोळी, भाकरी किंवा पराठ्यासोबत तोंडी लावण्यासाठी खाऊ शकता. तसेच वरण-भातासोबत ही कैरी मिरची कांद्याची डिश एकदम उत्तम लागते. डब्यात नेण्यासाठीही हा एक चांगला पर्याय आहे.
हे पण वाचा: सोप्या पद्धतीने बनवा भरलेली शिमला मिरची
वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न
प्रश्न: ही कैरी कांदा मिरचीची डिश किती दिवस टिकते?
उत्तर: ही डिश हवाबंद डब्यात ठेवून फ्रिजमध्ये ठेवल्यास 8 ते 15 दिवस सहज टिकते.
प्रश्न: वाटण करताना पाणी वापरले तर चालेल का?
उत्तर: नाही, पाणी वापरल्यास हा पदार्थ लवकर खराब होऊ शकतो. त्यामुळे पाण्याचा वापर अजिबात करू नये.
प्रश्न: या रेसिपीसाठी गोड कैरी चालेल का?
उत्तर: उत्तम चवीसाठी आंबट कैरी वापरणे जास्त चांगले. आंबट कैरीमुळे याला छान चटपटीत चव येते.
प्रश्न: काळे मीठ नसेल तर साधे मीठ जास्त वापरता येईल का?
उत्तर: होय, पण काळ्या मिठामुळे या डिशला एक वेगळी आणि स्वादिष्ट चव मिळते, त्यामुळे ते वापरणे जास्त फायदेशीर आहे.
हे पण वाचा: मिक्स डाळ कैरी रेसीपी: आंबट-गोड चवीची भन्नाट डिश!
