नमस्कार मंडळी! आज आपण एक अतिशय चविष्ट आणि झटपट तयार होणारी रेसिपी पाहणार आहोत, ती म्हणजे भरलेली शिमला मिरची. अनेकदा डब्यासाठी किंवा रोजच्या जेवणात काय भाजी बनवावी असा प्रश्न पडतो. अशा वेळी ही चमचमीत भरलेली शिमला मिरची एक उत्तम पर्याय आहे. ही भाजी बनवायला अतिशय सोपी असून, घरातील मोजक्याच साहित्यात तयार होते.
विशेष म्हणजे आपण ही मिरची आधी वाफवून आणि नंतर तव्यावर परतून घेणार आहोत, ज्यामुळे तिची चव अधिकच वाढते आणि ती लवकर शिजते. शेंगदाण्याचा कूट आणि चटपटीत मसाल्यांचे अचूक प्रमाण वापरून बनवलेली ही भरलेली शिमला मिरची रेसिपी लहान मुलांपासून ते मोठ्यांपर्यंत सर्वांना नक्कीच आवडेल. चला तर मग, वेळ न घालवता आपण ही खमंग आणि स्वादिष्ट भाजी कशी बनवायची ते पाहूया!
साहित्य
- शिमला मिरची – 4 (स्वच्छ धुऊन, बी काढून आणि 4 भाग करून)
- शेंगदाण्याचे कूट – 1/2 वाटी (भाजून आणि जाडसर वाटून)
- कांदा – 1 (मध्यम आकाराचा, बारीक चिरलेला)
- टोमॅटो – 1 (छोटा, बारीक चिरलेला)
- आलं, लसूण आणि हिरवी मिरची पेस्ट – 1 चमचा
- जिरे-धने पावडर – 1 छोटा चमचा
- चाट मसाला – 1/2 चमचा
- हिंग पावडर – 1 चिमूटभर
- हळद – 1/4 चमचा
- गरम मसाला पावडर – 1 छोटा चमचा
- कांदा-लसूण मसाला – 1.5 चमचा (किंवा चवीनुसार)
- मीठ – चवीनुसार
- लिंबाचा रस – 1/2 चमचा (किंवा आमचूर पावडर)
- कोथिंबीर – थोडीशी (बारीक चिरलेली)
- तेल – 1 मोठा चमचा
कृती
- सर्वात आधी शिमला मिरची स्वच्छ धुऊन घ्या. तिच्यातील बिया काढून टाका आणि एका मिरचीचे 4 भाग होतील अशा प्रकारे कापून घ्या आणि त्यातील पाणी नितळून जाऊ द्या.
- एका मोठ्या भांड्यात भाजलेल्या शेंगदाण्याचे कूट, बारीक चिरलेला कांदा, टोमॅटो आणि कोथिंबीर एकत्र करा.
- आता यात आलं-लसूण-हिरवी मिरचीची पेस्ट, जिरे-धने पावडर, चाट मसाला, हिंग, हळद, गरम मसाला आणि कांदा-लसूण मसाला घाला.
- चवीनुसार मीठ घाला (कांदा-लसूण मसाल्यातही मीठ असते हे लक्षात ठेवा) आणि थोडासा लिंबाचा रस पिळून हे सर्व मिश्रण हाताने व्यवस्थित मळून घ्या.
- हा तयार झालेला मसाला कापलेल्या शिमला मिरचीमध्ये दाबून भरा आणि मिरची हलकीशी मिटवून घ्या.
- एका कढईत पाणी गरम करा. त्यावर चाळण ठेवून त्यात भरलेल्या मिरच्या ठेवा आणि झाकण लावून 5 ते 7 मिनिटे मध्यम आचेवर वाफवून घ्या.
- वाफवून झाल्यानंतर गॅस बंद करा. आता एक लोखंडी तवा गरम करा आणि त्यात 1 चमचा तेल घालून सर्व बाजूंनी पसरवून घ्या.
- या तव्यावर वाफवलेल्या मिरच्या ठेवा आणि गॅसची आच एकदम कमी करा.
- दर 1 ते 2 मिनिटांनी मिरच्या सर्व बाजूंनी उलटून-पालटून चांगल्या खमंग भाजून घ्या. तुमची चमचमीत भरलेली शिमला मिरची खाण्यासाठी तयार आहे!
हे पण वाचा: मिक्स डाळ कैरी रेसीपी: आंबट-गोड चवीची भन्नाट डिश!
काही खास टिप्स
- जर तुम्हाला शेंगदाण्याचे कूट आवडत नसेल किंवा घरात नसेल, तर तुम्ही भाजलेल्या चणा डाळीची किंवा फुटाण्याची पावडर 2 चमचे वापरू शकता.
- मिरची आधी वाफवून घेतल्यामुळे ती पटकन शिजते आणि तव्यावर भाजताना आतला मसाला करपत नाही.
- तुम्हाला मिरची वाफवायची नसेल, तर तुम्ही थेट तव्यात तेल घालून त्यावर मिरची ठेवून, थोडे पाणी शिंपडून झाकण लावून बारीक गॅसवर शिजवू शकता.
रेसिपीचे प्रकार
- बटाटा सारण: शेंगदाण्याच्या कुटाऐवजी उकडलेल्या बटाट्याचे खमंग सारण भरून तुम्ही ही मिरची बनवू शकता.
- रस्सा भाजी: भरलेली शिमला मिरची तव्यावर परतून घेण्याऐवजी, कांदा-खोबऱ्याच्या वाटणाच्या रस्स्यात सोडून तुम्ही याची रस्सा भाजी देखील बनवू शकता.
- चीज मिरची: लहान मुलांसाठी मसाला भरताना त्यामध्ये थोडे किसलेले चीज घातल्यास मुले डबा आवडीने संपवतात.
कशासोबत खावे?
- ही गरमागरम भरलेली शिमला मिरची तुम्ही चपाती, भाकरी किंवा फुलक्यासोबत खाऊ शकता.
- वरण-भातासोबत तोंडी लावण्यासाठी हा एक अतिशय उत्तम आणि चटपटीत पदार्थ आहे.
- डब्यामध्ये चपाती किंवा पराठ्यासोबत देण्यासाठी ही एक परिपूर्ण सुकी भाजी आहे.
हे पण वाचा: उन्हाळ्यासाठी खास: चटपटीत बटाटा टोमॅटोची भाजी
नेहमी विचारले जाणारे प्रश्न
प्रश्न: शिमला मिरची कडू लागू नये म्हणून काय करावे?
उत्तर: शिमला मिरचीमधील पांढऱ्या शिरा आणि बिया पूर्णपणे काढून टाकल्यास मिरचीचा कडवटपणा कमी होतो.
प्रश्न: कांदा-लसूण मसाला नसेल तर काय वापरावे?
उत्तर: तुमच्याकडे कांदा-लसूण मसाला नसेल, तर तुम्ही घरातील कोणताही रोजचा लाल मसाला किंवा लाल तिखट पावडर वापरू शकता.
प्रश्न: लिंबाच्या रसाऐवजी दुसरा कोणता पर्याय आहे का?
उत्तर: होय, तुम्ही लिंबाच्या रसाऐवजी 1/2 चमचा आमचूर पावडर वापरू शकता, यामुळे देखील चांगली चटपटीत चव येते.
प्रश्न: ही भाजी किती दिवस चांगली राहते?
उत्तर: ही भाजी फ्रिजमध्ये ठेवल्यास 2 दिवस चांगली टिकते. त्यामुळे डब्यासाठी ही भाजी तुम्ही आदल्या रात्रीही बनवून ठेवू शकता.
हे पण वाचा: उन्हाळा स्पेशल: तोंडी लावण्यासाठी झणझणीत कैरी मिरची
