उन्हाळा स्पेशल: तोंडी लावण्यासाठी झणझणीत कैरी मिरची

उन्हाळ्याच्या दिवसांत जेवताना काहीतरी चटपटीत आणि तोंडी लावण्यासाठी हवे असते. अशा वेळी ‘कैरी मिरची रेसिपी’ हा एक उत्तम पर्याय आहे. आंबट कैरी, तिखट मिरची, ताजी कोथिंबीर, पुदिना आणि खमंग लसूण वापरून तयार केलेली ही ‘कैरी मिरची’ तुमच्या जेवणाची चव दुप्पट वाढवते. ही रेसिपी बनवायला अतिशय सोपी आहे आणि यासाठी खूप कमी साहित्य लागते. रोजच्या वरण-भातासोबत किंवा पोळीसोबत हा चटपटीत पदार्थ खाल्ल्यास जेवणाची मजा आणखी वाढते. तुम्ही ही डिश एकदा बनवून काचेच्या बरणीत साठवून ठेवू शकता, जेणेकरून ती अनेक दिवस टिकते. जर तुम्हाला रोजच्या जेवणात काहीतरी नवीन आणि चविष्ट बनवायचे असेल, तर ही उन्हाळा स्पेशल कैरी आणि मिरचीची डिश नक्की करून पहा. लसणाचा सुगंध आणि कैरीचा आंबटपणा यामुळे हा पदार्थ सर्वांना नक्की आवडेल.

साहित्य

1/2 कच्ची आंबट कैरी (सालीसह)
1 मूठभर ताजी कोथिंबीर (काड्यांसह)
1 मूठभर पुदिना (काड्यांसह)
3 ते 4 पोपटी रंगाच्या कमी तिखट मिरच्या (वाटण्यासाठी)
1 चमचा कच्चे जिरे
1 चमचा धने पावडर (किंवा अख्खे धने)
चवीनुसार मीठ (साधे आणि थोडे काळे मीठ)
150 ग्रॅम छोट्या हिरव्या मिरच्या (मध्यभागी उभ्या चिरलेल्या)
25 लसणाच्या पाकळ्या (सोलून आणि हलक्या ठेचलेल्या)
2 ते 3 चमचे तेल
1/2 लिंबाचा रस (ऐच्छिक, जास्त दिवस टिकण्यासाठी)

कृती

स्टेप 1: मिक्सरच्या भांड्यात 1/2 कच्ची कैरी, कोथिंबीर, पुदिना, पोपटी मिरच्या, 1 चमचा जिरे, 1 चमचा धने पावडर आणि चवीनुसार मीठ एकत्र करा.
स्टेप 2: हे सर्व मिश्रण मिक्सरमध्ये थोडे जाडसर किंवा बारीक वाटून घ्या. वाटताना पाण्याचा वापर अजिबात करू नका. (तुम्ही यात 1/2 लिंबाचा रस देखील टाकू शकता).
स्टेप 3: गॅसवर एक तवा गरम करण्यासाठी ठेवा आणि त्यात 2 ते 3 चमचे तेल घाला.
स्टेप 4: तेल गरम झाल्यावर त्यात 150 ग्रॅम उभ्या चिरलेल्या हिरव्या मिरच्या आणि 25 ठेचलेल्या लसणाच्या पाकळ्या घाला.
स्टेप 5: मध्यम आचेवर मिरच्या आणि लसूण चांगला परतून घ्या. भाजताना उलथण्याने मिरच्या हलक्या दाबा म्हणजे त्या चांगल्या भाजल्या जातील.
स्टेप 6: मिरच्या आणि लसूण व्यवस्थित भाजल्यानंतर गॅसची आच एकदम बारीक करा.
स्टेप 7: आता यात मिक्सरमध्ये वाटून घेतलेला कैरीचा मसाला घाला आणि सर्व मिश्रण 2 ते 3 मिनिटे बारीक आचेवर परतून घ्या.
स्टेप 8: मसाला मिरचीमध्ये चांगला मिसळला की गॅस बंद करा. थंड झाल्यावर हा पदार्थ एका काचेच्या बरणीत भरून ठेवा.

हे पण वाचा: उन्हाळ्यासाठी खास चटपटीत कैरी आणि शेंगदाण्याची चटणी

उपयुक्त टिप्स

मसाला वाटताना पाण्याचा वापर अजिबात करू नका, जेणेकरून हा पदार्थ जास्त दिवस टिकेल.
लसूण नेहमी हलका ठेचूनच वापरा, यामुळे मसाल्याचा अर्क लसणामध्ये चांगला मुरतो आणि चव खूप छान येते.
मिरच्यांचे देठ काढू नका; देठासह मिरच्या भाजल्यास त्यांची चव अधिक खमंग लागते आणि खाताना त्या पकडायला सोप्या पडतात.
पदार्थ जास्त दिवस टिकवायचा असेल तर मसाला वाटताना त्यात थोडे लिंबू पिळा.

इतर प्रकार

कमी तिखट प्रकार: लहान मुलांसाठी बनवायचे असेल तर तिखट मिरचीऐवजी पूर्णपणे पोपटी रंगाच्या (कमी तिखट) मिरच्यांचा वापर करा.
गोड आणि आंबट प्रकार: मसाला वाटताना त्यात 1 चमचा गूळ घातल्यास या डिशला एक छान आंबट-गोड चव येते.
सुका मसाला प्रकार: तुम्ही यात थोडे भाजलेले शेंगदाणे किंवा खोबऱ्याचा कीस घालून एक वेगळी आणि खमंग चव आणू शकता.

कशासोबत खावे

ही चटपटीत ‘कैरी मिरची’ वरण-भात आणि साध्या पोळीसोबत अत्यंत चविष्ट लागते.
गरमागरम ज्वारीची किंवा बाजरीची भाकरी, कांदा आणि या मिरचीचा ठेचा हा एक अप्रतिम बेत आहे.
तुम्ही प्रवासात जाताना पराठ्यासोबत किंवा पुऱ्यांसोबत हा पदार्थ नेऊ शकता कारण तो लवकर खराब होत नाही.

हे पण वाचा: रोजच्या जेवणाची चव दुप्पट करणारी कैरी कढीपत्ता चटणी

वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न

प्रश्न 1: ही कैरी मिरची रेसिपी किती दिवस टिकते?
उत्तर: पाण्याचा वापर न केल्यास आणि काचेच्या बरणीत ठेवल्यास हा पदार्थ फ्रिजमध्ये 10 ते 15 दिवस आरामात टिकतो.

प्रश्न 2: कच्च्या कैरीऐवजी आमचूर पावडर वापरता येईल का?
उत्तर: होय, जर कच्ची कैरी उपलब्ध नसेल तर तुम्ही 1 ते 2 चमचे आमचूर पावडर वापरू शकता. पण ताज्या कच्च्या कैरीची चव अधिक उत्तम लागते.

प्रश्न 3: मिरच्यांचे देठ काढणे गरजेचे आहे का?
उत्तर: नाही, देठासह मिरच्या भाजल्याने खाताना पकडायला सोपे जाते आणि त्यांची चवही खमंग लागते.

प्रश्न 4: या रेसिपीमध्ये लसूण कसा वापरावा?
उत्तर: लसूण सोलून आणि हलका ठेचून वापरावा, जेणेकरून मसाल्याची चव लसणात व्यवस्थित मिसळते.

प्रश्न 5: ही डिश अधिक तिखट कशी करावी?
उत्तर: डिश अधिक झणझणीत आणि तिखट हवी असल्यास लवंगी किंवा जास्त तिखट असणाऱ्या गडद हिरव्या मिरच्यांचा वापर करा.

हे पण वाचा: कैरी वर्षभर फ्रेश ठेवण्याच्या ५ सोप्या आणि खात्रीशीर ट्रिक्स