मिक्स डाळ कैरी रेसीपी: आंबट-गोड चवीची भन्नाट डिश!

उन्हाळा सुरू झाला की बाजारात कच्च्या कैऱ्या मिळायला सुरुवात होते. कैरीचा आंबटपणा आणि विविध मसाले एकत्र करून आपण अनेक पदार्थ बनवतो. त्यातीलच एक लोकप्रिय पदार्थ म्हणजे ‘कैरी डाळ’. साधारणपणे आपण नेहमी फक्त चण्याच्या डाळीची कैरी डाळ बनवतो, पण आज आपण एक वेगळी आणि अत्यंत चविष्ट ‘मिक्स डाळ कैरी डाळ’ बनवणार आहोत. या रेसीपीमध्ये मटकी, मूग, मसूर आणि चण्याची डाळ वापरली आहे, ज्यामुळे याची चव आणि पौष्टिकता 2 पटीने वाढते. लसूण, हिरवी मिरची आणि जिऱ्याचा खमंग स्वाद या डाळीला अधिकच रुचकर बनवतो. उन्हाळ्यात जेवणाची चव वाढवण्यासाठी किंवा संध्याकाळच्या हलक्या भुकेसाठी ही मिक्स डाळ कैरी नक्की ट्राय करा. ही बनवायला अगदी सोपी आणि झटपट होणारी रेसीपी आहे. चला तर मग पाहूया ही चटपटीत मिक्स डाळ कैरी कशी बनवायची.

लागणारे साहित्य

• 1 वाटी मिक्स डाळ (मटकीची डाळ, मुगाची डाळ, मसूरची डाळ, चण्याची डाळ)
• 1/2 कैरी (आंबट आणि न सोललेली)
• 2 ते 3 हिरव्या मिरच्या (तिखटाच्या आवडीनुसार)
• 1 गड्डी देशी लसूण (लहान पाकळ्या)
• 1/2 चमचा जिरे
• 1/2 चमचा धने पावडर (किंवा 1 चमचा अख्खे धने)
• थोडीशी ताजी कोथिंबीर
• थोडासा पुदिना (ऐच्छिक)
• चवीनुसार मीठ
• थोडीशी पिठीसाखर
• 1/2 चमचा मोहरी (तडक्यासाठी)
• 1/2 चमचा जिरे (तडक्यासाठी)
• थोडीशी हिंग पावडर
• 6 ते 7 कढीपत्त्याची पाने (तुकडे केलेली)
• 1 चमचा तेल (तडक्यासाठी)
• थोडीशी हळद (ऐच्छिक)

कृती (स्टेप-बाय-स्टेप)

1. सर्वात आधी सर्व मिक्स डाळी (मटकी, मूग, मसूर, चणा) एकत्र करून पाण्याने 2 ते 3 वेळा स्वच्छ धुवून घ्या.
2. या डाळी कमीत कमी 2 ते 3 तास पाण्यात चांगल्या भिजत घाला.
3. डाळ भिजल्यानंतर त्यातील अतिरिक्त पाणी काढून टाका.
4. आता मिक्सरच्या भांड्यात भिजलेली डाळ, 1/2 कैरीचे तुकडे, हिरवी मिरची, लसूण, 1/2 चमचा जिरे आणि धने पावडर घाला.
5. मिक्सर चालू-बंद करत हे सर्व मिश्रण जाडसर (दरदरीत) वाटून घ्या. याची एकदम बारीक पेस्ट करू नका.
6. आता यात कोथिंबीर, पुदिना, चवीनुसार मीठ आणि थोडीशी पिठीसाखर टाकून मिक्सरमध्ये पुन्हा एकदा हलकेच फिरवून घ्या.
7. हे तयार झालेले वाटण एका मोठ्या वाडग्यात काढून घ्या.
8. आता गॅसवर एका छोट्या पॅनमध्ये 1 चमचा तेल गरम करा.
9. तेल गरम झाल्यावर त्यात 1/2 चमचा मोहरी, 1/2 चमचा जिरे, थोडीशी हिंग पावडर आणि कढीपत्त्याचे तुकडे टाकून खमंग तडका तयार करा.
10. हा गरमागरम तडका वाटून ठेवलेल्या डाळीवर ओता आणि सर्व मिश्रण चमच्याने चांगले एकजीव करा. (हवे असल्यास यावर थोडी हळद टाकू शकता).
11. तुमची चटपटीत मिक्स डाळ कैरी खाण्यासाठी अगदी तयार आहे!

हे पण वाचा: उन्हाळा स्पेशल: तोंडी लावण्यासाठी झणझणीत कैरी मिरची

उपयुक्त टिप्स

• डाळ वाटताना मिक्सर सलग चालवू नका, नाहीतर तिची पेस्ट होईल. मिक्सर चालू-बंद करून डाळ जाडसरच वाटायची आहे.
• कैरीची साल न काढता वापरल्यास डाळीला अधिक चांगली चव येते.
• तिखट आणि गोड चवीचे प्रमाण तुम्ही तुमच्या आवडीनुसार कमी जास्त करू शकता.
• तडका दिल्यानंतर डाळ लगेच झाकून ठेवा, जेणेकरून तडक्याचा सुगंध डाळीत चांगला मुरेल.

रेसीपीमधील काही बदल (व्हेरिअशन्स)

• मुलांसाठी रेसीपी: लहान मुलांसाठी बनवत असाल तर हिरवी मिरची पूर्णपणे वगळा आणि पिठीसाखरेचे प्रमाण थोडे वाढवा.
• जैन पद्धत: जर तुम्हाला लसूण चालत नसेल तर तुम्ही लसूण न वापरता सुद्धा ही डाळ बनवू शकता.
• व्हेगन पद्धत: ही मूळ रेसीपी पूर्णपणे व्हेगन (वनस्पतीजन्य) आहे, त्यामुळे व्हेगन डाएट करणाऱ्यांसाठी हा एक उत्तम पर्याय आहे.

कसे सर्व्ह करावे?

• ही मिक्स डाळ कैरी तुम्ही दुपारच्या किंवा रात्रीच्या जेवणासोबत तोंडी लावण्यासाठी सर्व्ह करू शकता.
• संध्याकाळच्या वेळेस चहासोबत एक चटपटीत स्नॅक म्हणूनही ही डाळ खूप छान लागते.
• पोळी, भाकरी किंवा वरण-भातासोबत सुद्धा तुम्ही या डाळीचा आस्वाद घेऊ शकता.
• उन्हाळ्यात थंडगार ताकासोबत ही डाळ खाल्ल्यास पोटाला शांतता मिळते.

हे पण वाचा: रोजच्या जेवणाची चव दुप्पट करणारी कैरी कढीपत्ता चटणी

वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न (FAQs)

प्रश्न 1: मी फक्त 1 प्रकारची डाळ वापरून ही रेसीपी बनवू शकतो का?
उत्तर: होय, तुम्ही फक्त चण्याची डाळ वापरून सुद्धा कैरी डाळ बनवू शकता, पण 4 प्रकारच्या मिक्स डाळीमुळे याची चव आणि पौष्टिकता अधिक वाढते.

प्रश्न 2: ही डाळ फ्रिजमध्ये किती दिवस टिकते?
उत्तर: ही डाळ ताज्या कैरीपासून बनवली जाते, त्यामुळे फ्रिजमध्ये ठेवल्यास ती 1 ते 2 दिवस चांगली राहते. मात्र शक्यतो ताजीच करून खावी.

प्रश्न 3: यात पिठीसाखर टाकणे गरजेचे आहे का?
उत्तर: पिठीसाखर कैरीचा आंबटपणा आणि मिरचीचा तिखटपणा संतुलित करते. तरीही जर तुम्हाला गोडसर चव आवडत नसेल, तर तुम्ही साखर पूर्णपणे टाळू शकता.

प्रश्न 4: डाळ किती तास भिजवणे आवश्यक आहे?
उत्तर: डाळ व्यवस्थित फुलून येण्यासाठी आणि मिक्सरमध्ये चांगली वाटली जाण्यासाठी ती किमान 2 ते 3 तास भिजवणे खूप गरजेचे आहे.

प्रश्न 5: वाटताना यात पाणी घालायचे का?
उत्तर: नाही, भिजलेल्या डाळीमध्ये आणि कैरीमध्ये आधीच पाण्याचा अंश असतो. पाणी घातल्यास डाळ खूप पातळ होईल.

हे पण वाचा: घरच्या घरी बनवा गोड आणि घट्ट आमरस, मिक्सरशिवाय!