रविवारी किंवा कोणत्याही सुट्टीच्या दिवशी घरात मांसाहारी बेत आखायचा असेल, तर ‘चिकन करी’ हा सर्वांचा आवडता पदार्थ असतो. आज आपण गाजर आणि बटाटा वापरून अतिशय चविष्ट आणि चमचमीत अशी चिकन करी बनवण्याची सोपी पद्धत पाहणार आहोत. ही पद्धत इतकी सोपी आहे की नवशिके लोक सुद्धा अगदी सहजपणे ही रेसिपी बनवू शकतील.
बऱ्याचदा आपण हॉटेलसारखी चव घरी आणण्याचा प्रयत्न करतो, पण योग्य साहित्याअभावी ते शक्य होत नाही. या चिकन करी रेसिपी मध्ये आपण घरात सहज उपलब्ध असलेल्या साहित्याचा वापर करणार आहोत. कांदा, टोमॅटो, आणि काही मोजके खडे मसाले वापरून आपण 1 उत्तम ग्रेव्ही तयार करणार आहोत. या रेसिपीमध्ये वापरलेले गाजर आणि बटाटा या भाजीला 1 वेगळीच गोडी आणि दाटपणा देतात. 300 ग्रॅम चिकन वापरून तयार केलेली ही करी कुटुंबातील 2 ते 3 लोकांसाठी अगदी योग्य आहे. चला तर मग, वेळ न घालवता आपण या अप्रतिम चिकन करीची संपूर्ण कृती जाणून घेऊया.
साहित्य:
- चिकन – 300 ग्रॅम (स्वच्छ धुतलेले)
- तेल – 1/2 पळी (अंदाजे 2 ते 3 मोठे चमचे)
- कांदा – 1 (मोठ्या आकाराचा, बारीक चिरलेला)
- टोमॅटो – 1 (मध्यम आकाराचा, बारीक चिरलेला)
- गाजर – 1 (मोठे, साल काढून तुकडे केलेले)
- बटाटा – 1 (मध्यम आकाराचा, साल काढून तुकडे केलेला)
- तेजपत्ता – 1 (2 तुकडे करून)
- लवंग – 2
- साधी वेलची (हिरवी) – 1
- मसाला वेलची (मोठी) – 1
- दालचिनी – 1 छोटा तुकडा
- काळी मिरी – 2 ते 3
- आलं, लसूण, हिरवी मिरची आणि सुक्या खोबऱ्याचे वाटण – 1.5 (दीड) चमचा
- हळद – 1/2 छोटा चमचा
- गरम मसाला पावडर – 1 छोटा चमचा
- कांदा लसूण मसाला (किंवा लाल तिखट) – 1 चमचा
- जिरे-धने पावडर – 1.5 (दीड) चमचा
- मीठ – चवीनुसार
- कोमट पाणी – 1 ग्लास
- ताजी कोथिंबीर – मूठभर (बारीक चिरलेली)
- ताजे दही – 1 ते 2 चमचे (ऐच्छिक)
कृती:
- सर्वात आधी गॅसवर 1 कढई गरम करण्यासाठी ठेवा आणि त्यामध्ये तेल टाका.
- तेल गरम झाल्यावर त्यात तेजपत्ता, लवंग, हिरवी वेलची, मसाला वेलची, दालचिनी आणि काळी मिरी टाका.
- खडे मसाले थोडे परतल्यानंतर त्यात बारीक चिरलेला कांदा टाका आणि तो चांगला सोनेरी होईपर्यंत परतून घ्या.
- कांदा परतल्यावर त्यामध्ये आलं, लसूण, हिरवी मिरची आणि सुक्या खोबऱ्याचे तयार वाटण टाका आणि चांगले मिसळा.
- आता कढईत बारीक चिरलेला टोमॅटो टाका आणि 1 मिनिटभर सर्व मिश्रण चांगले परतून घ्या.
- गॅसची आच मंद करा. आता यामध्ये हळद, गरम मसाला पावडर, कांदा लसूण मसाला आणि जिरे-धने पावडर टाकून सर्व मसाले छान एकजीव करा.
- मसाल्याला तेल सुटायला लागल्यावर त्यात चवीनुसार मीठ टाका.
- आता या मसाल्यामध्ये चिरलेला बटाटा, गाजर आणि स्वच्छ धुतलेले 300 ग्रॅम चिकन टाका. सर्व घटक मसाल्यात 1 वेळा चांगले परतून घ्या.
- कढईवर झाकण ठेवा (वाफ जाण्यासाठी थोडी जागा ठेवा) आणि 5 ते 7 मिनिटे मंद आचेवर शिजवा. यामुळे चिकनला स्वतःचे पाणी सुटेल.
- आता यामध्ये साधारण 1 ग्लास कोमट पाणी टाका. तुम्हाला करी जितकी दाट किंवा पातळ हवी आहे त्यानुसार पाण्याचे प्रमाण ठरवा.
- वरून थोडी ताजी चिरलेली कोथिंबीर भुरभुरा.
- कढईवर झाकण ठेवा आणि 10 ते 15 मिनिटे मंद आचेवर चिकन, बटाटा आणि गाजर पूर्णपणे शिजेपर्यंत शिजवून घ्या.
- तुमची गरमागरम आणि चमचमीत गाजर बटाटा चिकन करी तयार आहे.
हे पण वाचा: कैरी वापरून बनवा शेवग्याच्या शेंगाची आमटी
स्वयंपाकाच्या टिप्स:
- चिकन करी अधिक चविष्ट होण्यासाठी नेहमी कोमट पाण्याचाच वापर करा. थंड पाणी टाकल्यास चिकनची चव बिघडू शकते आणि शिजायला जास्त वेळ लागतो.
- वाटण तयार करताना सुके खोबरे थोडे भाजून घेतल्यास भाजीला खूप छान रंग आणि चव येते.
- जर तुम्हाला ग्रेव्ही थोडी आंबटसर आवडत असेल, तर टोमॅटोसोबत 1 चमचा ताजे दही नक्की वापरा.
- मसाले करपू नयेत म्हणून ते परतून घेताना नेहमी गॅसची आच मंद ठेवावी.
विविध प्रकार:
- मुलांसाठी कमी तिखट रेसिपी: लहान मुलांसाठी ही चिकन करी बनवताना हिरवी मिरची आणि कांदा लसूण मसाल्याचा वापर कमी करा.
- व्हेज पर्याय: तुम्ही याच मसाल्याचा आणि कृतीचा वापर करून चिकनच्या ऐवजी सोयाबीन, पनीर किंवा मशरूम टाकून अतिशय चविष्ट भाजी बनवू शकता.
- अधिक रस्सा असलेली करी: जर तुम्हाला भातासोबत खाण्यासाठी जास्त रस्सा हवा असेल, तर तुम्ही कोमट पाण्याचे प्रमाण वाढवून सोबतच थोडे कांदा-खोबऱ्याचे वाटण जास्त वापरू शकता.
कशासोबत खावे:
- ही गरमागरम चिकन करी तुम्ही ज्वारी किंवा बाजरीच्या भाकरीसोबत खाऊ शकता, त्याची चव अप्रतिम लागते.
- तसेच ही भाजी चपाती, फुलका किंवा तंदुरी रोटीसोबत सुद्धा सर्व्ह केली जाऊ शकते.
- जिरा राईस किंवा साध्या वाफाळलेल्या पांढऱ्या भातासोबत ही चिकन करी खूपच छान लागते. सोबत कांद्याची आणि लिंबाची फोड द्यायला विसरू नका.
हे पण वाचा: अस्सल महाराष्ट्रीयन टोमॅटो सार बनवण्याची पद्धत
वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न:
प्रश्न: या चिकन करीमध्ये दही टाकणे आवश्यक आहे का?
उत्तर: नाही, दही टाकणे पूर्णपणे ऐच्छिक आहे. दह्यामुळे ग्रेव्हीला 1 छान दाटपणा आणि हलकीशी आंबट चव येते, पण दही न वापरताही ही चिकन करी अतिशय चविष्ट होते.
प्रश्न: चिकन लवकर शिजण्यासाठी काय करावे?
उत्तर: चिकन शिजताना नेहमी कढईवर झाकण ठेवावे आणि मंद आचेवर शिजवावे. तसेच भाजीत नेहमी गरम किंवा कोमट पाणी टाकावे, यामुळे चिकन वेळेत आणि मऊ शिजते.
प्रश्न: मी गाजर आणि बटाटा वगळू शकतो का?
उत्तर: होय, जर तुम्हाला भाजीत गाजर किंवा बटाटा आवडत नसेल तर तुम्ही ते वगळून फक्त चिकनची करी याच पद्धतीने बनवू शकता.
प्रश्न: ही चिकन करी बनवण्यासाठी किती वेळ लागतो?
उत्तर: पूर्वतयारीसाठी साधारण 10 मिनिटे आणि चिकन शिजण्यासाठी 20 ते 25 मिनिटे असा एकूण 30 ते 35 मिनिटांचा वेळ लागतो.
हे पण वाचा: कुकरमध्ये बनवा स्वादिष्ट टोमॅटो मूग डाळ भात
