पावसाळ्याचे दिवस सुरू झाले की प्रत्येकाला काहीतरी गरम, कुरकुरीत आणि खमंग खाण्याची इच्छा होते. अशा वेळी कांदा भजी किंवा पकोडे हा सर्वात पहिला पर्याय मनात येतो. आज आपण सातारा स्पेशल कांदा मिरची भजी कशी बनवायची ते पाहणार आहोत. ही भजी बनवायला अत्यंत सोपी आहे आणि विशेष म्हणजे आपण यात सोडा किंवा पाण्याचा अजिबात वापर करणार नाही आहोत.
कांद्याला सुटलेल्या पाण्यातच आपण पीठ मळून ही भजी तयार करणार आहोत. यामुळे भजी खूप कुरकुरीत होतात आणि अजिबात तेलकट होत नाहीत. जर तुम्हाला नेहमीची भजी खाऊन कंटाळा आला असेल, तर कांदा आणि मोठ्या कमी तिखट मिरचीचा वापर करून बनवलेली ही सातारा स्पेशल भजी तुम्हाला नक्की आवडेल. चला तर मग, वेळ न घालवता आपण ही सोपी आणि चविष्ट कांदा मिरची भजी बनवण्याची पद्धत जाणून घेऊया.
साहित्य
- मोठ्या आकाराच्या (कमी तिखट) हिरव्या मिरच्या: 4
- उभा चिरलेला कांदा: 300 ग्रॅम
- मीठ: चवीनुसार
- हळद: 1/4 चमचा
- ओवा: 1/2 चमचा
- लाल तिखट: 1/2 चमचा
- ओबडधोबड कुटलेले धने: 1 चमचा
- बारीक चिरलेली कोथिंबीर: 2 चमचे
- हिंग: 1/4 चमचा (ऐच्छिक)
- बेसन पीठ: 1 वाटी (दाबून भरलेली)
- तांदळाचे पीठ: 2 चमचे
- तळण्यासाठी तेल
कृती
- सर्वात आधी 4 मोठ्या हिरव्या मिरच्या स्वच्छ धुऊन घ्या आणि त्याचे गोल किंवा उभे काप करा. या मिरच्या जास्त तिखट नसतात.
- एका मोठ्या भांड्यात 300 ग्रॅम उभा चिरलेला कांदा घ्या. यात चवीनुसार मीठ आणि 1/4 चमचा हळद घाला.
- आता हाताने कांदा, मीठ आणि हळद चांगले एकजीव करा. मीठामुळे कांद्याला पाणी सुटते आणि तो मऊ होतो.
- या मिश्रणात 1/2 चमचा ओवा हातावर चोळून घाला, जेणेकरून त्याचा सुगंध छान येईल.
- त्यानंतर यात 1/2 चमचा लाल तिखट, 1 चमचा ओबडधोबड कुटलेले धने, बारीक चिरलेली कोथिंबीर आणि थोडे हिंग घाला.
- आता यात 1 वाटी बेसन पीठ आणि 2 चमचे तांदळाचे पीठ घाला. तांदळाच्या पिठामुळे भजी खूप कुरकुरीत होतात.
- पाण्याचा एक थेंबही न वापरता हे सर्व मिश्रण हाताने चांगले एकजीव करून घ्या. कांद्याच्या पाण्यातच पीठ व्यवस्थित भिजले जाते.
- गॅसवर एका कढईत तेल गरम करण्यासाठी ठेवा. तेल चांगले गरम झाल्यावर गॅस मध्यम (मिडीयम) आचेवर करा.
- आता मिश्रणातून छोटे छोटे गोळे घेऊन तेलात भजी सोडा. कढईत जेवढी मावतील तेवढीच भजी एका वेळी तळा.
- लगेच झारा लावू नका. 1 मिनिटानंतर भजी परतून घ्या आणि मध्यम आचेवर सोनेरी रंग येईपर्यंत तळून घ्या.
- भजी कुरकुरीत आणि सोनेरी रंगाची झाली की एका प्लेटमध्ये काढून घ्या. तुमची गरमागरम कांदा मिरची भजी तयार आहे.
हे पण वाचा: सातारा स्पेशल झणझणीत वांगी बटाटा वाटाणा भाजी
टिप्स
- भजीसाठी नेहमी मध्यम आचेवरच तेल गरम ठेवा. गॅस जास्त मोठा ठेवला तर भजी आतून कच्ची राहतात आणि गॅस खूप बारीक ठेवला तर ती तेलकट होतात.
- या रेसिपीमध्ये पाण्याचा अजिबात वापर करू नका. कांदा आणि मिठाला सुटणाऱ्या पाण्यातच पीठ भिजवा.
- भजी अधिक कुरकुरीत बनवण्यासाठी 2 चमचे तांदळाचे पीठ नक्की वापरा.
- भजी लाल होऊ नये म्हणून पिठात खाण्याचा सोडा बिलकुल वापरू नका.
- जर तुमच्याकडे तांदळाचे पीठ नसेल, तर तुम्ही थोडे अधिक बेसन पीठ वापरू शकता.
प्रकार
- लहान मुलांसाठी भजी: जर तुम्ही ही भजी लहान मुलांसाठी बनवत असाल, तर लाल तिखट पूर्णपणे वगळा आणि फक्त मीठ घालून भजी बनवा.
- लसूण भजी: या मिश्रणात तुम्ही 1/2 चमचा लसूण आणि आल्याची पेस्ट देखील घालू शकता, ज्यामुळे भजीला एक वेगळी खमंग चव येईल.
- पालक कांदा भजी: तुम्ही याच मिश्रणात थोडा बारीक चिरलेला पालक घालून पालक कांदा भजी देखील बनवू शकता.
कशासोबत खावे
- ही गरमागरम कांदा मिरची भजी तुम्ही पावसाळ्यात वाफाळत्या चहा सोबत खाऊ शकता.
- टोमॅटो केचप किंवा हिरव्या पुदिन्याच्या चटणीसोबत ही भजी खूप छान लागते.
- दुपारच्या जेवणात वरण-भातासोबत तोंडी लावण्यासाठी हा एक उत्तम पदार्थ आहे.
- यासोबत एखादी तळलेली हिरवी मिरची खाल्ली तर चव अजूनच वाढते.
हे पण वाचा: कडू न लागणारी खमंग आणि चविष्ट मेथीची भजी
सतत विचारले जाणारे प्रश्न
प्रश्न: भजी तेलकट का होतात?
उत्तर: जर तुम्ही भजी तळताना गॅस खूप बारीक ठेवला, तर भजी जास्त तेल पितात आणि तेलकट होतात. त्यामुळे भजी नेहमी मध्यम आचेवर तळावीत.
प्रश्न: भजी कुरकुरीत होण्यासाठी काय करावे?
उत्तर: भजी कुरकुरीत होण्यासाठी पिठात 2 चमचे तांदळाचे पीठ नक्की घाला आणि पीठ भिजवताना पाण्याचा वापर टाळा.
प्रश्न: भजीमध्ये सोडा घालणे गरजेचे आहे का?
उत्तर: नाही, या रेसिपीमध्ये सोडा वापरण्याची काहीच गरज नाही. सोडा वापरल्याने भजी लालसर होतात. कांद्याच्या पाण्यात पीठ भिजवल्याने भजी आपोआप खुसखुशीत होतात.
प्रश्न: तांदळाचे पीठ नसेल तर काय करावे?
उत्तर: जर तांदळाचे पीठ नसेल तर त्याऐवजी तुम्ही 1 1/2 चमचा कॉर्नफ्लोअर (मक्याचे पीठ) वापरू शकता किंवा फक्त बेसन पिठातही भजी बनवू शकता.
